Gold Price today, Gold Trend Price Prediction, ราคาทองคํา, วิเคราะห์ทิศทางทองคํา

   ;DGood morning Kha
ขอบคุณพี่พอลมากๆๆน้ะค่ะที่เปิดบ้านใหม่ให้นู๋จัย จะหาสาระดีๆๆมาเขียน ให้ทุกคนอ่าน ช่วยกันมาเสริมได้น้ะค่ะ
อาหารเช้า ให้สมองโดยตรงค่ะ
น้ำข้าวRc
ส่วนผสม   
  ข้าวแดงจากข้าวซ้อมมือ 2 กำมือ   
  ข้าวเหนียวซ้อมมือ 2 กำมือ   
  ข้าวสาลีเม็ด 1 กำมือ   
  ข้าวบาร์เล่ย์ 1 กำมือ   
  ข้าวฟ่าง 1 กำมือ   
  ลูกเดือย 1 กำมือ   
  ลูกบัว 1 กำมือ   
  ข้าวโอ๊ต 1 กำมือ   
  น้ำเปล่า 2 ลิตร   
     


วิธีทำ 
- นำลูกบัว ลูกเดือย ข้าวสาลี ข้าวบาเลย์ ข้าวฟ่าง มาต้มจนเดือด 
- พอเดือดแล้วใส่ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ ข้าวแดงตามลงไป
- ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนสุดท้าย เดือดแล้วปิดไฟ 
- ปล่อยให้ข้าวต่างๆ นอนก้น แล้วตักแต่น้ำใสๆ ดื่มร้อนๆ หรืออุ่นๆ ก็ใด้
- กากข้าวเอาไปทำข้าวต้มต่อ อาจเติมฟักทอง มันเทศหรือเผือกลงไปก็ใด้ ต้มจนข้าวเป็นยางจึงยกลง

ปล.เติมงาดำป่นลงไปนิดหน่อย ;)

ชอบหัวข้อนี้จังครับ   ใครหิว ๆ ก็แวะมาได้นะครับ  ขอบคุณและเป็นกำลังใจให้คุรหนูใจด้วยครับ
ไว้มีที่ทานอาหาร อร่อย ๆ ไม่แพง จะมาแนะนำครับ

สวัสดีค่ะคุณheng88 แขกคนแรก ขอบคุณค่ะ ;D

แวะเข้าครัว...   ขอบคุณ nujai ค่ะ  สำหรับสูตรน้ำข้าว Rc  ว่างๆจะลองทำดูค่ะ  :)

น้ำข้าว Rc มีประโยชน์อะไรบ้างครับคุณ Nujai :o :o :o

รอฟังด้วยคน  สงสัยไป กาชาด ???

เอาไว้จะทำกินบ้างน่ะ  หรือทำให้กินหน่อยก็ดีนะ ;D เผื่อสมองจะได้แล่นบ้าง :P

 ;D
เย็นนี้กินปลานิลสดๆๆทอดราดน้ำปลา
แกงจืดเต้าหู้ไข่หมูสับ
ปลาตัวไม่นิ่มตาใสๆๆตัวขนาดกลางๆๆ ให้แม่ค้าควักไส้ บั้ง เฉียงๆ มาถึงบ้านล้างด้วยเกลือล้างพุงให้สะอาดจะได้ไม่ขม สะเด็ดน้ำไว้ไปตั้งกะทะใส่น้ำมัน  ที่บ้านจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองกับเมล็ดทานตะวัน ;)  พอน้ำมันได้ที่ใส่ปลาค่อยๆๆหย่อนน้ะค่ะเดี๋ยวน้ำมันจะกระเด็นโดนหน้าตาเอา หาฝาครอบมาบังหรือ ครอบลงในกะทะไปเลยก็ได้ ใช้ไฟอ่อนหน่อย รีบไม่ได้เดี๋ยวไหม้ นู๋ทอดมาส่วนใหญ่ไม่ได้กิน ;D ;D
สักพักก็มาพลิกปลาเอาตะหลิวช้อนใต้ปลาดูว่ามันล่อนไม่ติดกะทะก็พลิกได้ค่ะ พอสุกทัััังสองข้างเทน้ำมันออก ราดน้ำปลาคลุุกให้ทั่วตักใส่จาน

แบตเตอรีี่หมด :'(พรุ่งนี้มาต่อน้ะต่ะเอง) ;D ;D

ได้กลิ่นหอมฉุยลอยมาเชียวค่ะ ขอบคุณนะค

จำกัน บ่ ด้ายเลยหน่า  อย่าโกธรกันน่า nujai
เพื่อนเก่า ๆ  :'( :'( :'(

อยากกินเจ้าบอยทอดราดน้ำปลาน่ะ evil.gif ;D

ขอเสริมนิดนะจ๊ะ    การใช้น้ำมันสำหรับทอด   ควรเป็นน้ำมันปาล์มจะดีจ้า 

เพราะต้องใช้ความร้อนนาน   ปลาจะได้กรอบนอก  นุ่มใน

แต่สำหรับการผัด  หรือ  ใช้ระยะเวลาที่สั้นในการปรุง  ควรใช้น้ำมันถั่วเหลืองค่ะ ;D

  เย็นนี้ครัวจะเปิดรึป่าวเนี้ย    ::)   :D

 ;D
สวัสดีค่ะ
แบตคีบอร์ดมันหมด+นู๋หมดแรงด้วย ;D ;D
วันนี้คิดถึงซุปข้นๆๆแบบเมืองผู้ดี
Clam Chowder New Eng Style จัมชื่อมั้ยดั้ยโทรถามเปื้อนมา ขอบคุงน้ะเปื้อน ;D
ส่วนผสม
เนื้อหอยลาย
เบคอนหั่นชิ้นเล็กๆๆ
เซเลรี่หั่นท่อนสั้น
หอมใหญ่สับ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
น้ำซุป
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า
ใบกระวานแห้ง
พริกไทยบ่น
ไทม์สด
เมล็ดข้าวโพดหวาน
นมสด
เนยสดจืด
เกลือป่น
ตั้งหม้อซุป นำเบคอนผัดจน้ำมันออก กรอบ ตักพักไว้ก่ีอนน้ะอย่าหยิบกินเดี๋ยวหมด >:( นำน้ำมันเบคอนที่เหลือตั้งไฟต่อใส่เซเลรี หอมใหญ่ ผัดจนสุกนิ่ม ใส่แป้งสาลีลงผัด2 นาที ใส่น้ำซุป มันฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยป่น ปิดฝาให้เดือด ใส่ไทม์สด ลดไฟอ่อน ต้มจนมันฝรั่งสุกนิ่ม สัก 10นาที ก็น่าจะนิ่ม ใส่เนื้อหอยลาย เร่งไฟหน่อย ใส่เม็ดข้าวโพด นมสด เนย ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มจนเนยละลายต่อ หน่อย ตักเสริร์ฟร้อนๆๆโรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ
นู๋ทำที่บ้านเปื้อนเป็นแค่ผู้ช่วย หยิบ+ชิม ;D
มีแบบกระป๋องด้วยน้ะ ;)

มีอารัยง่าย ๆ กินแบบโจ๊ก+ใส่ไข่..กวน ๆ แล้วกินได้ ;D  แบบว่าทำยาก ๆ ทำไม่เป็น..เดี๋ยวกินไม่ได้น่ะ ;D

อย่ากินพี่.............มันเปลืองงงงงงงงงง ;Dเก็บตังค์ซื้อGold dee wa na(A) ;D

แนะนำได้ดีมาาาาาาาาาาาาา evil.gif    ทองไม่ต้องเก็บตังค์ซื้อ..ซื้อ-ขายอยู่ทุกวัน ว่าแต่นู๋จัยมีที่เก็บป่ะ..รับฝากไม่คิดค่าเช่าตู้เซฟน่ะ ;D

สวัสดีจ้า นู๋จัย

 :) สวัสดีครับ ผมผ่านตาหัวข้อของหนูใจ ทีไร หิวข้าวทุกที อยากกินอาหารมากๆ เริ่มหิวเลย

ฝากซายองก็ได้นะ พี่หนึ่งอยู่ไกล เอามาฝากซายองดีกว่า ;D

   หิวซะดึกเลยนะค่ะคุณพอล  ทานอาหารดึกๆ ไม่ค่อยดีนะค่ะ กระเพาะจะทำงานหนักไปหน่อย   ;) ดูแลสุขภาพด้วยนะค่ะ ขอบคุณค่ะ   :)

 ;DGood morning Kha
 :oพี่พอลเข้ามาอ่านด้วย ;D พี่โซดาสบายดีน้ะค่ะ  ;Dซายองก่ะพี่หนึ่ง >:Dจะ งกกกกกกกกกกกป่ายยยยยยยถึงไหนนนนนนนนจ้ะ >:D
ทำไก่ทอดนิวออร์ลีนเลี้ยงน้ะค่ะ

น่องไก่ 4 น่อง เลี้ยงพี่พอลคนเดียว ;Dคนอื่น น่องละ25บาท อิ อิ ปูดเล่งๆๆ
เกลือป่น พริกไทย พริกปาปริกาป่น นมข้นจืด ซอสปรุงรส ซอสเปรี้ยว

แป้งชุป แป้งมัน เกลือป่น พริกไทยป่น พริกปาปริกา  ผสมเข้าด้วยกัน

เตรียมไก่นำน่องไกมาหมักกับนมข้นจืดเนื้อไกจะนุ่ม ซอสเปรี้ยว Worcester Sauceเกลือ พริกไทย พริกปาปริกา ซอสปรุงรส หมักให้เข้ากัน เอาส้อมจิ้มๆๆๆให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อเอาไปแช่ตู้เย็น1ช.มก่อนนำไปทอด เอาแป้งมาผสมกับเกลือพริกไทยและปาปริกาผงคลุกให้เข้ากันแล้วนำไก่มาคลุกแป้งให้ทั่ว ตั้งกะทะใส่น้ำมันท่วมให้พอร้อนใส่ไก่ลงไปทอด แล้วลดไฟให้เหลือ ไฟกลาง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจึงกลับไก่อีกด้าน ทอดให้เหลือง แล้วตักไก่ทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ไม่ต้องน้ำจิ้ม กิงเลย ;)
ทำให้สะเด็ดน้ำมันเยอะ ใช้เปเป้อทาวก็ดีค่ะ นู๋ชอบใช้ซับของมันๆๆ ;D

 ;D
นู๋ว่านู๋ เขียนประโยชน์น้ำอาร์ซีไปแย้ววววว ??? ทัมมัยมันไม่โชว์ก้อมั่ยรู้น้ะก๊ะ :-\

ประโยน์ช คือบำรุงสมอง ระบบประสาท การหมุนเวียนของเลือด วิตามิน แร่ธาตุ เป็นยา อีกมากมายอย่างไม่น่าเชื่ิอค่ะในราคาไม่แพงถูกแสนถูก มีแบบผง ชงเป็นซองๆๆสำเร็จรูป แต่ขอหาอะไรใส่เพิ่มหน่อยก้อดีค่ะ เช่น งาดำป่นอันนี้อยากให้แช่ตู้เย็นเพราะมันชื้นจะเก็บได้หลายวัน ปลอดภัยไว้ก่อนเชื้อรามา  น้ำอาร์ซีดื่มตอนเช้าจะบำรุงโดยตรงอาหารสมองค่ะ ;)

ดีจ้า นู๋จัย สบายดีค๊า โห อิจฉาคุณพอลจังเลย นู๋จัยเลี้ยง คนอื่นเสียตังค์เอง อืมม เอางี้ดีกว่า นู๋จัยเลี้ยงคุณพอล ๆจ่ายให้พวกเรา 555

 ;D ;D ;D

 ;D
มาทำน้ำพริกกะปิ
พริกขี้หนู กะปิหาแบบหอมๆๆชิมนิดๆๆว่าไม่เค็มเหมือนคนข้างๆๆ ;D กระเทียม มะนาว น้ำตาลปี๊บ  ตำคลุกปรุงรสเผ็ดหวานเปรี้ยวตามใจคนกิน ;)
ปลาทูน้ะเอาแบบซื้อที่แม่กลองน้ะจำหน้าแม่ค้าด้วยว่าเจ้าไหนถ้าเค็มคราวหน้าไปค้อนให้1ที evil.gif ทอดให้เหลืองๆกรอบๆๆ เอาห้วทอดให้กรอบแคลเซียมเยอะลูกกะตาก็อร่อยน้ะ
มะเขือยาวหั่นเฉียงๆๆไม่บางหน่อย เอาชุบไข่ทอด พอเหลืองๆๆกรอบๆๆเอาขึ้นสเด็ดน้ำมันหน่อย น้ำมันกินมากไม่ดีค่ะ
ชะอมเด็ดใบๆๆก้านเหนี่ยวๆๆเอาให้คนข้างบ้านกิน ;D ก้านอ่อนๆๆล้างก่อนน้ะชุบไข่ทอดให้เหลืองๆๆกรอบๆๆหน่อย ขึ้นสเด็ดน้ำมัน
ผักต้ม มะเขือเปราะ ดอกแค กระหล่ำ มะระขี้นก
ผักสด มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ถั่วฝักยาว ล้างให้นานๆๆน้ะค่ะ เพื่อสุขภาพ
ทำแกงจืด ซดร้อนๆๆ ;) แกงจืดไรดีที่ชอบน้ะ
ทอดปลาช่อนแดดเดียวด้วย โอ้โฮ้ แม่นู๋ทำเก่งจัง ;D ;D
ขอบคุณแม่นู๋หน่อยน้ะ
นู๋แค่ผู้ช่วย ผู้ช่วยกินค่ะ อิ อิ ;D

 ;D
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณน้ะค่ะที่เข้ามาบ้านนู๋ มาช่วยเขียน มากๆๆยิ่งดีค่ะ นู๋ไม่สบาย ขอตัวพักสักหน่อยน้ะค่ะ
ต้องขออภัยด้วยน้ะค่ะถ้านู๋เขียนผิดไปบ้าง
ก็ช่วย ช่วยหน่อยน้ะค่ะ หรือ ถามอะไรมา ถ้าพี่ๆๆเพื่อนๆๆ น้องๆๆ รู้ ก็ช่วยตอบหน่อยน้ะค่ะ
นู๋จัยขอขอบคุณน้ะค่ะ ;D

;D สรุปว่าพี่หนึ่งงกเหรอก๊ะนู๋จัย  ;D ;D
น่องละ 25 บาท งั้นของ น่องครึ่งละกันนะ.... O0

น้องยองพูดผิด..พูดใหม่ได้น่ะ....ให้พูดใหม่อีกครั้งนึง evil.gif  อีกครึ่งน่องขอพี่ล่ะกัน ;D

พี่หนึ่งใจดีสุดๆเลยค่ะ....ไม่งกเลย ;D
ใช้ได้รึยังคะ ;D ;D
อีกครึ่งน่องเอาไปเลยค่ะพี่ ให้ๆ ใจดีป่ะ O0

ขอเมนูอาหารเช้าหน่อย   หิว หิว หิว evil.gif

   :)  ไข่ดาวเปรี้ยวหวาน   :)

ทอดไข่ดาว 3 ฟอง สะเด็ดน้ำมันเอาไว้ เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่หมูสับลงไป
ผัดให้สุกใส่น้ำมันหอย ผัดให้หอม แล้วก็หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปแล้วแต่ชอบ ชอบมากก็ใส่เยอะ
ผัดให้เละ หั่นหอมใหญ่ชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปใส่น้ำลงไปนิดนึง แล้วก็ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ
ลงไปหน่อย ผัดเข้าด้วยกันให้หอม ให้ข้น ชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายแดงไปหน่อย โรยเกลือนิดนึง
แล้วก็ผัดไปผัดมา แล้วเอาไข่ดาวใส่จาน แล้วเอาเครื่องที่เราผัดในกะทะโรยบนไข่ดาว เอาผักชีโรยหน้าหน่อย
เหยาะพริกไทยอีกนิด
    เชิญนู๋อุ๊มาเจี้ยได้แล้วจ้า  ฝีมือพี่เอี๊ยงเอง ทนๆ กินหน่อยนะ    ;D
   ทำได้แต่เมนูไข่  อิอิ  ;)

ขอขนมปังหน้าหมูอีก 2 ชิ้นนะคะ

หิวจัด ;D

 :Dดีใจจังค่ะ  ย้ายมาบ้านนี้  พี่อ่านหนูจั๋ยแล้วไม่ปวดหัว แถมยังทำกับข้าวเป็นอีก   หนุ่มๆใครจะขอก็รีบขอนะ  ;D ( ว่าแต่..  คนเดียวกันรึปล่าว)

สวัสดีค่ะ
 ;Dขอโท้ดดดดดดดที่ทัมหั้ยปวดหัวค่ะ evil.gif    ;D ;D อิ อิ
ขอดูสะเตรทเม้นก่อนน้ะค่ะ ;) คนเดียวกันค่ะ

 ;D
วันนี้กิงไรดี หน้อ หน่อ..............เอาง่ายๆๆน้ะ

ไข่เจียว วิธีทอดให้กรอบๆๆๆๆๆๆ
จุดเตาถ่านเลยค่ะ อย่าไปเผาข้างบ้านน้ะก๊ะ โดนนนนน..จับแน่ๆๆๆ ;D ;D
ไข่3 ฟอง ใส่ซอสหอยนางรมหน่อยน้ำปลาหน่อย ตีแรงๆๆๆใส่หอมซอยนิดๆๆๆ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ควันละเหยนิดๆๆๆๆๆ เทไข่ในชามลงไป :o :o..
พอเป็นแพใส่น้ำมันไปนิดๆๆ พลิกอีกด้านใส่น้ำมันอีกนิดๆๆๆ เอาให้กรอบแค่ไหนเลือกได้ค่ะ ด้ายยแย้ววววววววววว
ไข่เจียว...หอม..อร่อย..ที่สุดใน...โลก... ;)
แอบดูย่าทำหั้ยปู่กิง :D..20ปีมาแล้ววววววว :o

 ;D
Good morning
How are you?
wan nee yak gin ped ;D

(http://www.innnews.co.th/nanajobs/183742[0].jpg)

ส่วนผสมหลัก
เป็ดย่าง 1 ตัว
มะเขือเทศสีดา 200 กรัม
มะอึกห่ามเอาขนออก 13 ลูก
มะพร้าวขูด 500 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
โหระพาเด็ดเป็นใบ 5 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำตาลทราย 6 กรัม
น้ำปลา 10 กรัม
ระกำ 30 กรัม

วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิครึ่งถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย
2. เลาะกระดูกเป็ดย่างออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ขนาด 1x1 นิ้ว
3. เคี่ยวหางกะทิ กับกระดูกคอ ปีก ข้อต่อจนเปื่อย
4. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
5. ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่เนื้อเป็ดลงผัด แล้วตักใส่ในหม้อเป็ดที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ใบมะกรูด
6. ใส่มะเขือเทศ มะอึก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และระกำ
7. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
 ;)
แกงนี้จะมีสามรส หวาน เค็ม เปรี้ยว ความเปรี้ยวของแกงจะได้จากผลไม้รสเปรี้ยว ถ้าจะไม่ใส่ผลไม้ก็ได้จ้ะ แต่ต้องเติมน้ำมะขามเปียกลงไปไม่ต้องมาก น้ะเพราะรสเปรี้ยวของแกงเผ็ดเป็ดย่างนี้จะออกไม่มาก เพียงแต่มีรสอมเปรี้ยวหน่อยๆ ค่ะ พริกแกงซื้อสำเร็จดีกว่าน้ะค่ะ :D

  ;D
(http://www.siamdara.com/_images/090304A4Q0178.jpg)

ส่วนผสม

- ปลาทูเอาไส้ออกแล้ว 4 ตัว
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย
- ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 5 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- กะปิดี 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ
- โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดและเข้ากันดี
- ตักน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ทิ้งไว้จนน้ำในหม้อเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกข้นๆ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาทูลงไป ตามด้วยขิงซอย
- เมื่อปลาทูสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอม ยกลงจากเตา โรยด้วยผักชี ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ

 ;Dชิมรสออกหวานเปรี้ยวเผ็ดขิงหน่อยๆๆกินร้อนๆๆได้เหงื่อนิดๆๆ ;)

 ::)ปลาทูให้แม่ค้าควักไส้ พุงปลาออกให้เลยที่ตลาดแล้วมาล้างเกลือที่บ้านให้สะอาดจะได้ไม่คาวปลา ใส่ปลาเวลาน้ำเดือดมากๆๆทำให้ปลาไม่คาวน้ะก๊ะ ;)

หิว ๆ ๆ มีกินฟรีป่ะ ;D

  >:D gin A rai free  P' >:D mee tee nai ja  evil.gif
kow souy  5 $
num kow   5 $
gub kow  20 $
num kaew  1 $
         
         31 $  ;D ::) pa sri 7% ja ook bill ru pa ;D

 ;D
หอยลายผัดน้ำพริกเผา
แกงจืดฟักไก่มะนาวดอง
ผัดกระเพาเห็ดกุ้ง
 :o :o :o
หอยลายล้างให้สะอาด หลายๆๆน้ำ ตำพริกแช่ให้หอยคลายโคลน ถ้ามีโคลนเวลาผัดน้ำมันจะดำดูไม่น่ากิงแล้วท้องอาจจะเสียได้
ใส่โหระพา น้ำพริกเผา กระเทียมตำหน่อย ผัดออกหวานเค็ม ;)

ล้างไก่ เอาปีก น่อง ล้างให้สะอาด ต้มน้ำเดือดใส่ไก่ ใส่คนอร์ก้อนถ้าไม่ต้มโครงไก่ เดือดใส่น้ำมะนาวดองเคี่ยวไก่ให้เปื่อยหน่อย
 ตักฟองที่ลอยทิ้งด้วยจ้ะเอาแบบน้ำใสๆๆเลยน้ะ
ปรุงรสใส่เกลือหน่อย ใส่ลูกมะนาวดอง เดือดใส่ฟัก ชิม  ;)

ล้างเห็ด หั่นกลาง เเกะกุ้งผ่าหลังเอาขี้มันออกตัดหัวทิ้ง เด็ดใบกระเพา เอากระเพาก้านแดงน้ะหอมดี ตำกระเทียมพริกขี้หนู
 ตั้งกะทะเจียวพริกกระเทียมพอเหลืองเอากุ้งใส่ผัดโรยเกลือ ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดงนิดๆๆ ผัดๆๆใส่เห็ดลงไป
ถ้าจะใส่น้ำใส่นิดเดียวน้ะจ้ะ เห็ดยุบตัวใส่ใบกระเพา ผัดอีกนิด ชิม ชิม
 ;D
มื้อเช้า ;)มั่ยดั้ยทำมานาน ติชมดั้ยค่ะ ;D ;D
ขอตัวปายนอนก่อน อิ่มเลี้ยววว ;D

 :D
มื้อเย็น
ผัดคะน้าปลาเค็ม
หมูอิ๊วหวาน

ผลไม้ ทับทิม สัปประรด แอ็ปเปิ้ล มะยมดอง องุ่ณ ;)

ล้างคะน้าเลือกใบแก่ๆออก หั่นก้านเฉียงๆๆไม่เอาก้านแก่ แยกใบกับก้านด้วยจ้ะ ปลาเค็ม  ชิ้น ตำกระเทียมตีพริกสักหน่อย ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเจียวกระเทียม พริก ใส่ปลาเค็มผัดให้หอมๆๆใส่ก้านคะน้าผัดก่อน ตามด้วยใบ พอสุกแล้วค่อยปรุงรสเลือกเอาว่าหวานเค็มหรือ เค็ม เค็ม ;D

หมูสันใน หั่นบางนิดๆๆ อย่าลืมล้างก่อนน้ะค่ะ หมักซอสหอยนางรม ปรุงรสนิดหน่อยเอามือคลุกให้ส่วนผสมเข้าไปในเนื้อหมู แช่ช่องฟิต ปิดให้เรีบยร้อยก่อนเข้าจะได้ไม่มีกลิ่นติดตู้เย็นจ้ะสักชั่วโมงน้ะเอาออกมา ทอดพอสุกใส่กะปิลงไปนิดๆๆน้ำตาลทรายแดง ปี๊บก็ได้ ซีอิ๊วดำอย่ามากเพราะมันมีกลิ่น ผัดจนน้ำมันจะแห้ง ยกลง ;)

 ;Dอิ่มไหมจ้ะอย่าลืมจ่ายตังค์ด้วย  :o
อิ อิ ;D

หอยลายผัดน้ำพริกเผา(ผัดผัวเบื่อ)  แกงจืดฟักไก่มะนาวดอง(นารีลงสรง)  ไม่ได้กินนานมากล่ะ  ชื่อที่กำกับท้ายเป็นเมนูที่ร้านแถวบ้านที่บ้านโป่งเค้าใช่นะมีอีกหลายชื่อแปลก ๆ  ;D

มีผัดเมียเบื่อป่ะ (http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/074.gif) (http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/100.gif)

 ;D
Good morning ja
How are you doing?
I'm fineeeeeeee ;D
ปูผัดผงกระหรี่
แกงจืดมะระ

ไปตลาดซื้อปู สามตัว ต้นหอม คื่นช่าย หอมหย่าญญญ ไข่ไก่ นมสด ผงรี่ น้ำพริกเผา
ทุบกระเทียม ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอเหลืองใส่ปู ผัด ผลัด ผัดมาใส่หอมใหญ่ ไม่หย่าญญยยมั่ยส่ายย ;D
อยากหั้ยหอมมันนิ่มๆๆทัมหั้ยหวานด้วยผัด ผลัด ผัด จนนนนนปูมีฟามสุกรอแป็บเตรียมไข่สองฟองตีผสมน้ำพริกเผานมสดผงรี่ ตีแรงๆๆหน่อยปูสุกก็เทใส่ไปเลย ใส่หอยนางรมนิดๆๆปรุงรสตามใจชอบผัดอย่านานไข่จะด้านไม่อะหร่อยน้ะ
 ;D

มีแต่ยำเมียเบื่อได้ป่ะ ;D  (ยำมะเขือเผา) :o

(http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/59.gif) (http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/Ha.gif)

 ;D
เมนูวันนี้
ปลานิลทอดราดพริกแกง
แกงจืดกระดูกหมูผักกวางตุ้ง
ไข่เจียว(ผง)แหนม
เดี๋ยวมาตั้งกะทะน้ะ ไปเก็บผ้าก่อนโฝนตกจ้ะ ;)

ไปตลาดดดดดเลือกปลาตาใสๆๆๆๆขนาดกลางๆๆๆบอกแม่ค้าขอดเกล็ด ควั่กพุงด้วยจะ บั้ง ด้วยจะเอาไปดอดเราต้องเอามาล้างๆๆให้สะอาดลงเกลือให้ทั่วๆๆๆสเด็ดน้ำ
น้ำมันทีทอดจะมั่ยกระเด็นมาก ส่ายยยน้ำมันเยอะหน่อย รอให้ควันขึ้นก่อนค่อยๆๆบรรจงวางปลาน้อยๆๆๆลงในกะทะ เปิดไฟอ่อนๆๆสักครู่ค่อยๆๆๆพลิกปลาทัมเบาๆๆ
ปลาจะดั้ยมั่ยสะดุ้ง น้ำมันจะไม่กระเด็นโดนเราน้ะจ้ะ ;D สักคร๋ดูว่าปลาเหลืองน่าเจี๋ยะ เอากรอบก็ตามจัยชอบเลยค่ะยืนดูเลยน้ะเดี๋ยวปลาไหม้
เอาปลาใส่จานไว้ ตักน้ำมันออกหน่อย ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดให้แตกมันหรือพอหอมพริกแกงส่ายหอมหย่าญญญซอยลงไปปรุงรสออกหวานเค็มเผ็ดใส่ปลาลงไปคลุก
ใส่ใบโหระพา ตักใส่จานก่อน ใส่ท้อง ;D
ต้องไปวัดแล้วมีรับกฐินที่บ้านทัมน้ำกะทิลอดช่องข้าวเหนียวดำรับกฐิน ::)เดี๋ยวหมดอดกิน ไปน้ะเดี๋ยวมาต่อ ;D
มีวันดีๆๆในวันหยุดน้ะจ๊ะ ;D
มาต่อ ต้มจืดกระดูกหมูกวางตุ้ง
จะผัดกระดูกหมู เจียวกระเทียมก้อได้มันจะหนึบๆๆหน่อยเวลากินหอมกระเทียมเจียวอร่อยไปอีกแบบ แบบขี้เกียจก้อต้มน้ำพอเดือดมากๆๆใส่กระดูกหมูน้ะมั่ยชั่ยกระดูตัวเอง อิ อิเคี่ยวๆๆๆหน่อยถ้าเขี้ยวอยู่แล้วไม่ต้องเคี่ยวมาก เดี๋ยวเค็มจ้ะ ;Dใส่ ซุปก้อนไปหน่อยสักสอง ก้อนรอเดือดใส่ผักกดให้จม โมโหคร้ายยยยยยยมากด กด ให้จม อิ อิ :o ใส่น้ำมันพืชไปนิด นิด เอาให้ผักมันสีสวย เอาทัพพีเคลี่ยๆให้ทั่ว ปรุงรส นิดหน่อย น้ำปลา หรือเกลือก้อได้จ้ะ เดือด ยกลงจ้า ;D

 O0 :o :o :o ชวนกันเข้าครัวนะฮะ  ;D O0

อ่านแล้วน้ำลายไหล ท้องร้องตามเรยค่ะ ขอบคุณเจ้าของกระทู้มากๆนะคะ จะได้ทำกับข้าวเป็นบ้างซักทีแระ

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204191.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204194.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204195.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204193.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204190.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204189.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204188.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204186.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204184.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/etc/img9/m204182.jpg)

 ???tum mai pen na ja  na gin mai ja ;)
นู๋กินเจ อยู่จ้ะ อาหารเจไม่เคยทำส่วนมาก กินอย่างเดียว เดี๋ยวไปถามแม่ก่อนน้ะจ้ะ ;D

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอมเจ  

(http://www.siamdara.com/Picture_Girl/200910202470240.jpg)


ส่วนผสม  

- กะหลำปลี 1 หัว
- เห็ดหอมปรุงรส 4 ดอก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีการทำ

1. ล้างกะหล่ำปลี ผ่าเป็นสี่ส่วน ใส่กระชอน พักไว้

2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี ทอดสักครู่

3. วางกะหล่ำปลีในถ้วยตุ๋น ใส่เห็ดหอม

4. ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำ คนให้ส่วนผสมละลาย
เข้ากันดี ราดบนกะหล่ำปลี นำไปตุ๋นประมาณ 30 นาที


 ;) ;) ;)

 ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

 (http://www.siamdara.com/Picture_Girl/200910219500260.jpg)

ส่วนผสม

- ก๋วยเตี๋ยวแผ่น 1 กิโลกรัม
- เห็ดฟาง 3 ถ้วย
- ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม
- เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
- เต้าหู้ขาว 4 แผ่น

เครื่องปรุง

- งาคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป้วสับ 1 ถ้วย

วิธีทำ

- โขลกรากผักชี งาขาวคั่ว พริกไทย ให้ละเอียด
- เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตัดโคนล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นเล็ก หรือ ใช้สับหยาบๆ ก็ได้ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นยาว
- รากผักชี งา พริกไทยที่โขลกไว้ นำลงไปผัดกับน้ำมันพืชในกระทะจนเหลือง ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ ผงพะโล้ เกลือ ผัดจนหอมดีแล้ว จึงใส่เต้าหู้ขาว เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ผัดให้เข้ากัน (อย่าให้มีน้ำมากจะทำให้ห่อยาก) ชิมรสตามต้องการ
- ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกน้ำร้อน จัดใส่จาน
- ตักเครื่องที่ผัดวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับหัวท้ายแล้วห่อม้วนให้มีลักษณะกลมยาว ขนาดเล็กใหญ่ตามตามใจชอบ แล้วนำไปนึ่งในรังถึงจนร้อน จัดใส่จาน ใช้ถั่วงอกรองก้นจาน (หรือจะใช้ผักสลัดก็ได้) ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยซีอิ้วดำ พริกส้ม โรยด้วยผักชี  

วิธีทำน้ำซอสราด

ซีอิ้วดำที่ราด ผสมกับน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อให้เจือจางใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง และงาคั่วนำขึ้นตั้งไฟสักครู่พอสุกเพื่อไม่ให้้เหม็น เขียว ใส่เกลือเล็ก น้อยผสมน้ำส้มสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรส

บทความจาก : เว็บไซท์ members.tripod.com

(http://images.temppic.com/23-10-2009/images_vertis/1256263956_0.26498100.gif) (http://www.temppic.com/img.php?23-10-2009:1256263956_0.26498100.gif)

 (http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219316.jpg);D

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219313.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219311.gif)

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219304.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219310.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219312.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219314.jpg)

(http://fwmail.teenee.com/cute/img2/m219315.jpg)


 ;D
have agood time kha enjoy eatting kha :D

 ;D
ราดหน้าหมูสับ

 ล้างผักกาดหอม ฉีกเป็นใบๆๆ
 เส้นหญ่ายยยยยยเอามาผัดใส่ซีอิ้วดำพอหอมๆๆๆๆ
 หมูสับ หอมใหญ่ แอนด์ มะเขือเทศ หั่นครึ่งหั่นสอยยาวสอยขวาง หั่นมันฝรั่งทรงลูกเต๋า  กระเทียมตำ แอบสอยกุ้งสด ;)ใส่เห็ดด้วย ชอบ ;D
 แป้งมันละลายน้ำ  ตั้งกระทะ เจียวกระเทียม เหลืองๆๆใส่หมู สับลงไปผัดแป็บนึงโรยเกลือนิดๆๆใส่มันฝรั่ง  ตามด้วยหอมหย่าญ มะเขือเดต กุ้งสอย แอบต่อยไข่ส่ายยยไปหน่อย อิ อิ  ปรุงรส นิดๆๆ
ใส่แป้งมัน ค่อยๆๆใส่ เอาพอเหนียวนิดหน่อย พอชอบน้ะค่ะ

จัดผักกาดหอมใส่จาน ตามด้วยเส้นใหญ่ ลาดเครื่อง ลงไป โรยพริกไทย อิ อิ แถมอาวุธ เดินไปหาที่นั่ง โส้ยได้ อิอิ  

อ่านไปหิวไป ;D ;D ;D

หิว ๆ  กิน เยอะแยะนะ  (รับรองไม่อ้วนนนน)

 ;D
กิงไรดีวันหยุด ::)

ข้าวผัดไข่ easy! easyyyyyyyy!!!!!  ;D
สำหรับคนเดียว  


ไข่หนึ่งฟอง ข้าวสวยหนึ่งถ้วย กระเทียมตำ

เจียวกระเทียม ต่อยไข่ใส่ลงไป ใส่ข้าวสวยๆๆตาม ผัดๆๆๆๆปรุงตามใจชอบ หวานอมขมกลืน ก้อกิงได้ ฝีมือเราเอง ;)อิ อิ

หิว หิว  ;D ;D ;D  เพิ่ง กลับบ้าน มีรัยเหลือ ให้กิน ป่าว นะ :'( :'( :'(

ในหนึ่งสัปดาห์  ร่างกายควรได้รับอาหารทะเล อย่างน้อยก้อสักมื้อนึงเนาะ

ขอนำเสนอ .. ผัดเรือโป๊ะ

ใช้กะทะเคลือบนะ เนื้อปลาจะได้ไม่ติดกะทะให้เสียอารมณ์ .... เริ่มผัดเครื่องแกงเขียวหวานในน้ำมันมะกอก  โขลกพริกไทยดำพอแตกลงผัดด้วย  พอหอมเครื่องแกง ก้อใส่ปูม้า(ตัวนึงผ่าสี่)  แล้วตามด้วยหอยแมลงภู่(แกะเปลือกทิ้งข้างนึงก่อน) กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลากระพง(อย่าแร่บางเกินนะ) ปรุงรสตามชอบ ถ้าไม่หวานได้ จะดีมากๆ (ข้าเจ้า บ่อจ้อบหวาน) ถ้าตามสูตร น่าจะใส่เกลือหรือน้ำปลาแล้วแต่ชอบ  เพราะใส่เครื่องแกงเขียวหวานแล้ว ไม่ควรปรุงด้วยน้ำมันหอย หรือพวกซ้อสปรุงรสอื่นอีก  ผัดให้มีน้ำขลุกขลิก ... พอสุก ปิดแก๊ส  เอาผักชีที่หั่นยาวๆเตรียมไว้ลงคลุกเคล้า ตักใส่จานเสริฟ

สำหรับคนเบื่อพวกผัดกระเพรา ผัดฉ่า ผัดเผ็ดที่จำเจทั้งหลายแหล่ ... ทั้งหมด ก้อมีด้วยประการฉะนี้  :D

(http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/17.gif)

อ้วนแล้วววววเรา ทัมมมมมมมมมงัยยยยดี

(http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/17.gif)

       ก็หยุดกินสิจ๊ะ   ;D

sa wat dee kha

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/56611.jpg)

เครื่องปรุง - ส่วนผสม

1. ปลาทูน่าในน้ำมันพืชชนิดไขมันต่ำ

2. ขนมปังเบอร์เกอร์
3. ถั่วแระญี่ปุ่นแกะเป็นเม็ด
4. ข้าวโพดแกะเป็นเม็ด
5. เกลือ
6. พริกไทย
7. เนยชนิดเค็ม
8. ผักกาดแก้ว
9. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นแว่น
10. มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น
11.ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส

ลงมือเข้าครัว
 
1. นำปลาทูน่าในน้ำมันพืชมายีให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวโพด และถั่วแระญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือเล็กน้อย

2. จากนั้นนำปลาทูน่ามาอัดเป็นแผ่นกลมๆ นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 10 นาที

3. ตั้งกระทะใส่เนยชนิดเค็มลงไป จากนั้นนำปลาทูน่าที่แช่แข็งไว้ลงไปทอดให้เหลืองพอสุ ก ตักขึ้นพักไว้

4. เมื่อทอดปลาทูน่าจนหมดแล้ว ล้างกระทะใหม่อีกครั้ง เพื่อทำการอุ่นขนมปัง

5. ตั้งกระทะ ใส่เนยชนิดเค็มลงไปเล็กน้อย เมื่อเนยเริ่มละลาย นำขนมปังเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อขนมปังเริ่มร้อนก็นำรีบนำขึ้น

6. การจัดเสิร์ฟ นำผักที่เตรียมไว้อย่างผักกาดแก้ว หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ วางลงไปบนขนมปังด้านหนึ่ง จากนั้นวางปลาทูน่าตามลงไป ก่อนราดด้วยซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ปิดทับด้วยขนมปังอีกส่วน เป็นอันพร้อมเสริฟ  หากดูดีๆแล้ว เบอร์เกอร์ชิ้นนี้ไม่ใช่เป็นอาหารขยะ หรือ อาหารฟาสฟู้ด อย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่พร้อมไปด้วยคุณค่าทางอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ที่เหมาะสำหรับทุกวัย.
 

 
 
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
 
 
     

 O0 ;D ;D ;D ระวังจะอ้วนเท่าแม่อุ๊หาดหญ่ายนะฮะ ;D ;D ;D O0

 evil.gif evil.gif evil.gif
อ้ายยยยยยยยยยยยยคิว.....บิด evil.gif วิ่งคิวอยู่แถวนั้ยยยยยย ....ห่ะ evil.gif

 :)kid tung P'dj P'popeyes jung kha  ;)

 angel.gif
Good morning kha

วันนี้กิงไรดีค่ะ laugh.gifง่ำ ง่ำ อิ อิ


(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img7/68841.jpg)

ส่วนผสม

ข้าวสวยหุงสุก 1 1/2 ถ้วย
น้ำซุปปลาแห้ง 4 ถ้วย
กุ้งหรือปลา 200 กรัม
ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ
ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ
คิโคแมน 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย  
วิธีทำ  

ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น
ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก
ต้ม น้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ  H&C Tips

ถ้า จะให้เด็กรับประทาน ทำเป็นข้าวต้มหน้าไข่ก็ได้ โดยตีไข่ให้ละเอียด แล้วเทผ่านตะแกรงถี่ๆ ให้เป็นเส้น ตอกไข่ลงไปอีก 1 ฟองก่อนยกลง อย่าให้สุกมาก
กุ้ง ปลา ลวกแค่พอสุก เพราะต้องนำไปต้มในน้ำซุปปลาแห้งอีก น้ำซุปจะซึมเข้าเนื้อ ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาเนื้ออ่อน เช่น ปลากะพงขาว ปลาจะละเม็ด ปลาแซลมอน  

ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่นสาหร่ายคอมบุ ขนาด 4x5 นิ้ว 1 ชิ้น
ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น

ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำที่จะต้มอย่างน้อย 45 นาที
นำ สาหร่ายกับน้ำที่แช่ไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง ใส่เกล็ดปลาแห้งลงไปแล้วดับไฟทันที อย่าให้เดือดเพราะน้ำจะขุ่น ตั้งพักไว้ราว 10 นาที กรองน้ำนี้มาใช้ทำอาหาร
H&C Tips
ถ้าไม่มีสาหร่ายไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใช้น้ำแช่สาหร่ายต้มจะได้กลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้นนะคะ  
ขอบคุณ healthandcuisine

 :D
sa wet dee kha
too lazy kha  angel.gif

 :)
วันโน้นนนนนน้องสาวไปฟู้ดแลนด์ ได้ซื้อกุ้งแม่น้ำมา ::)แอบดูเค้าทำหั้ยไม้แควนกิง :-\
เค้าจับกุ้งล้างเปิดน้ำไหลผ่านสักครู่ดึงกรามออก ตัดปลายหนวดที่คมออก หงายท้องกุ้งล้างๆๆๆถ้ามีโคลน เอากะทะตั้งไฟเอากุ้งใส่ลงไปแย้วววพลิกไปพลิกมา :oจนสีกุ้งเปลี่ยนเป็นส้มจัด ถ้าชอบประมาณมิเดี่ยมระดับนี้ก้อกิงดั้ยค่ะแต่ถ้าชอบสุกอีกนิดจับใสไมโครเวฟสัก สองถึงสี่นาที  :-* กุ้งจะหอมหวาน มันเยิ้ม :o ตำน้ำจิ้มซีฟู้ดเลยค่ะ กระเทียมพริกใส่ตามอัธยาปราศัยมะนาวน้ำปลา :'(นัมยายยั้ย laugh.gif angel.gif อิ อิ  

ปล ค่ะ มั้ยชั่ยเปล่าลืมก่อนที่จะลืม ตอนล้างกรามกุ้งทุบนิดๆๆน้ะค่ะ จะดั้ยแกะง่ายๆๆค่ะ
ราคากิโลกรัมละหกร้อยนิดๆๆกุ้ง 4-6 ตัว

 :)
mee kow chob  gin anh laaw hai fan tum hai gin na ja
ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด  

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/70532.gif)



ส่วนผสม

? ข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง หรือ ๑๖๕ กรัม
? น้ำ ๔ ถ้วยตวง หรือ ๙๐๐ กรัม
? น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวงกับ ๒ ช้อนโต๊ะ หรือ ๒๐๐ กรัม
? ข้าวโพดดิบฝาน ๑๔๐ กรัม หรือประมาณ ๒ ฝัก

ส่วนผสมหัวกะทิ

? หัวกะทิ ๑ กล่อง ประมาณ ๒๐๐ กรัม
? เกลือป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา หรือ ๖ กรัม
? แป้งข้าวโพด ๙ กรัม หรือ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
? ใบเตย (ถ้ามี)

วิธีทำ

? ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวเหนียว ข้าวโพดดิบลงไป พอข้าวเหนียวเริ่มสุกเม็ดเริ่มบานได้ที่จึงค่อยเติมน ้ำตาลทราย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ อย่าใส่น้ำตาลก่อนข้าวเหนียวสุกนะคะ ไม่เช่นนั้นข้าวเหนียวจะไม่สุก เพราะน้ำตาลไปรัดตัวข้าวเหนียวนะคะ
? ส่วนตัวน้ำกะทิราดหน้ากุ้งใช้ไมโครเวฟช่วยนะคะ ให้นำส่วนผสมที่ทำกะทำราดหน้าทั้งหมดเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟ high ประมาณ ๓ นาที จากนั้นนำออกคน แล้วเข้าต่ออีกประมาณ ๑ นาทีก็นำเสนอเตรียมเสริฟได้เลยค่ะ
     

 :)
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Eruca_sativa_1_IP0206101.jpg/180px-Eruca_sativa_1_IP0206101.jpg)

วันนี้ไปเดินชิม เค้ก คุ้กกี้มา ฟรีด้วย อร่อยด้วย S&P ครบ 36 ปีค่ะ ดารา นักร้องเพียบค่ะ ถ่ายขนมเค้กมาตั้งเยอะแต่เอาออกจากมือถือมั่ยดั้ย ขออภัยด้วยน้ะค่ะ

มาแนะนำ ผักทำสลัดค่ะ Rocket สี่ปีย้อนหลังแพงค่ะจานนี้อยู่ที่สามร้อยอัพร้านอาหารItalian แถวสุขุวิทกินกับกุ้งลายหรือLobsterน้ำสลัดใส ผักจะรสขมหน่อยค่ะแช่เย็นจะอร่อยกว่า วันนี้Rocket ถูกมั่กๆๆๆๆโครงการหลวงกล่องละ15บาทค่ะ  :o :o :o :o :o
เคยซื้อถูกสุดร้อยกว่าบาทค่ะ >:( เก็บได้นานค่ะลองชิมดูน้ะค่ะเช็ลทรัล ปิ่นเกล้าค่ะ

 :Dกินบ่อยๆๆมากเลยหาสูตรมาลองทำ angel.gif
(http://www.ezythaicooking.com/images/rf2-crispy-shrimp-with-green-mango-salad.jpg)

(http://www.ezythaicooking.com/images/rf2-crispy-shrimp-with-green-mango-salad-1.jpg)

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งขนาดกลาง 5-8 ตัว

* เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง

* หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

* มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา

* ถั่วงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

* ผักชีสำหรับโรยหน้า

* น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำตาล, น้ำปลา, พริกขี้หนู, มะม่วงดิบและหอมแดงซอย เคล้ากันจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมรอเสริฟ

2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก สับหยาบๆ จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังลงไป สับต่อจนเนื้อกุ้งละเอียดให้ละเอียด

3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งสับที่ผสมเกล็ดขนมปัง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จึงปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วงคั่ว, พริกชี้ฟ้าและผักชี

4. เวลาเสริฟ สามารถแยกเสริฟระหว่างกุ้งฟูทอดกับน้ำปรุงรส หรือเสริฟโดยราดน้ำปรุงรสบน กุ้งฟูแล้วเสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2008/11/c2-d3-c1-d0-c1-e8-c7-a7-a1-d1-ba-a1-d8-e9-a7-bf-d9-small.jpg)

 
เราชอบกินกุ้งเป็นคู่ อิ อิ

หลนเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองใส่ไข่

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img4/71075.jpg)

ส่วนผสม

เต้าเจี้ยว 1/4 ถ้วย
ถั่วเหลืองต้ม 1ถ้วย
มะพร้าว 300 กรัม
พริกสด 5 เม็ด
หอมเล็กซอย 3 หัว
น้ำ 1.5ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. คั้นกระทิใช้น้ำ 1 ถ้วย คั้นให้ได้น้ำ 2ถ้วย ช้อนเอาหัวกระทิ 1/2 ถ้วย
2. ตำเต้าเจี้ยวกับถั่วเหลืองให้ละเอียด
3. เคี่ยวกระทิพอแตกมัน ใส่เต้าเจี้ยวกับถั่วเหลืองที่ตำแล้ว ใส่น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ใส่หอมเล็กซอย ใส่พริกสดที่หั่นเป็นท่อนๆ
4. ต่อยไข่ใส่ลงหม้อส่วนผสม คนให้เข้ากัน ชิมรส รับประทานผักสด แตงกวา ผักกาดขาว กระหล่ำปลี

อ้วนแล้วววววเรา ทัมมมมมมมมมงัยยยยดี

(http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/17.gif)

 evil.gif evil.gif evil.gif evil.gif




[/quote]
       ก็หยุดกินสิจ๊ะ   ;D
[/quote]

 O0 ;D ;D ;D ระวังจะอ้วนเท่าแม่อุ๊หาดหญ่ายนะฮะ ;D ;D ;D O0
[/quote]

 evil.gif evil.gif evil.gif
อ้ายยยยยยยยยยยยยคิว.....บิด evil.gif วิ่งคิวอยู่แถวนั้ยยยยยย ....ห่ะ evil.gif
[/quote ;) อ้ายยยยยยยยยยยยป้าจัย จะให้นู๋ปายรับแถวไหนเหรอฮะ :P ;)
[/quote]
doo mun pood si na ow pai tum ka-num tob-tub evil.gif angel.gif laugh.gif
[/quote]
 Smiley/Angry.gif (3017 ไบต์)แหม แหม ป้านู๋จัยทักว่าอ้วนนี่โกรธนู๋เลย
แต่ยังไงยังไงนู๋ก็ประทับใจป้าตรงที่ขนาดโกรธนู๋ยังจะเอานู๋ไปทำขนมตุ๊บตั๊บอีก สมชื่อคอลัมภ์ชวนกันเข้าครัวเยย เรื่องกินนี่กับพี่จีร่าสามสิบยังแจ๋ว
ต้องให้สมาชิกลงคะแนนโหวตแชมป์กันดีกว่า ว่าใครรับประทานเก่งกว่าใคร ดีไหมฮะ ;) ;) ;)

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/The_First_Thanksgiving_Jean_Louis_Gerome_Ferris.png/180px-The_First_Thanksgiving_Jean_Louis_Gerome_Ferris.png)

(http://i.infopls.com/images/wildTurkey.jpg)

วันขอบคุณพระเจ้า (Thanksgiving Day) เป็นวันฉลองการเก็บเกี่ยวที่เดิมเป็นการแสดงความขอบคุณต่อพระเจ้าเมื่อสิ้นฤดูเก็บเกี่ยว ขณะที่ที่มาเดิมมาจากเทศกาลที่เกี่ยวกับคริสต์ศาสนาแต่ในปัจจุบันวันขอบคุณพระเจ้าเป็นเพียงวันหยุดที่ไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาที่ฉลองกันในสหรัฐอเมริกาและประเทศแคนาดา ในสหรัฐอเมริกา วันขอบคุณพระเจ้าจะตรงกับวันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายนของทุกปี ในขณะที่ในประเทศแคนาดาจะตรงกับวันจันทร์ที่สองของเดือนตุลาคม ประเพณีนี้เกิดขึ้นภายหลังจากการอพยพของชาวยุโรปมาที่ทวีปอเมริกาเหนือ ถึงแม้ว่าประเพณีนี้เป็นประเพณีหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์ที่ฉลองกันโดยบุคคลในทวีปอเมริกาทั้งที่เป็นคริสต์ศาสนิกชนและอื่นๆ แต่เป็นการฉลองที่มีที่มาที่เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของการตั้งถิ่นฐานในทวีปอเมริกาเหนือ ฉะนั้นเทศกาลนี้จึงไม่มีการฉลองกันในทวีปยุโรปหรือประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์อื่นๆ

ในวันขอบคุณพระเจ้านี้ชาวอเมริกันจะใช้เวลาอยู่ร่วมกับครอบครัวและรับประทานอาหารมื้อใหญ่ด้วยกัน โดยอาหารที่นิยมรับประทานจนเป็นประเพณีคือไก่งวง และนอกจากนี้ในเมืองนิวยอร์กจะมีขบวนพาเหรดที่มีชื่อเสียงจัดโดยห้างสรรพสินค้า เมซีส์ ในชื่อ เมซีส์เดย์พาเหรด (Macy's Day Parade)

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Thanksgiving_Turkey.jpg/120px-Thanksgiving_Turkey.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Macys-parade-1979.jpg/120px-Macys-)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Thanksgiving_oven.jpg/120px-Thanksgiving_oven.jpg)

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Champagne.jpg/90px-Champagne.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Cooked_Heritage_Turkey.jpg/120px-Cooked_Heritage_Turkey.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Green_bean_casserole.jpg/120px-Green_bean_casserole.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Our_%28Almost_Traditional%29_Thanksgiving_Dinner.jpg/120px-Our_%28Almost_Traditional%29_Thanksgiving_Dinner.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Oven_roasted_brine-soaked_turkey.jpg/120px-Oven_roasted_brine-soaked_turkey.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Pumpkin_Pie_Spice.jpg/120px-Pumpkin_Pie_Spice.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Thanksgiving_Chicken.jpg/120px-Thanksgiving_Chicken.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Thanksgiving_dinner.jpg/120px-Thanksgiving_dinner.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Thanksgiving.jpg/69px-Thanksgiving.jpg)
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Wishbonephoto.jpg/120px-Wishbonephoto.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Turkey2-AM.jpg/120px-Turkey2-AM.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/TraditionalThanksgiving.jpg/120px-TraditionalThanksgiving.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Thanksgiving_1918.jpg/120px-Thanksgiving_1918.jpg)
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Queer_turkey.png/110px-Queer_turkey.png)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/TurkeyTumble07TurkeyHatAndEgg.jpg/108px-TurkeyTumble07TurkeyHatAndEgg.jpg)


(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Ronald_Reagan%2C_turkey_pardon.jpg/120px-Ronald_Reagan%2C_turkey_pardon.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Bill_Clinton%2C_turkey_pardon.jpg/120px-Bill_Clinton%2C_turkey_pardon.jpg)(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/John_F._Kennedy%2C_turkey_pardon.jpg/119px-John_F._Kennedy%2C_turkey_pardon.jpg)

 :-[หาสูตรไก่มั่ยเจอค่ะ :'(
 เคยกินที่สยามพารากอนให้นิดเดี๋ยวเองงง :-[
Good day kha

 angel.gif  จากินให้  "หย่อย"  ต้อง แบบ คำห้อยท้ายของ พี่หนูใจ
รอ ตุ่นให้เข้าเนื้อ ก่อน  อร่อยยยยยยย    :o :o :o
have a good times.

:D :D :D

หาสูตรไก่ไม่เจอก็ ไปกินข้าวมันไก่หน้าเอ็มโพเรียม เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป เป็นร้านธรรมดามากริมถนน แต่รสชาติระดับห้างเชียวนะ น้ำจิ้มไก่เข้มข้น ไก่เนื้อนุ่ม เอาไปเลย 4 ดาว อีก 1 ดาวเราแอบเอาเก็บไว้  ;D

 :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o
อย่าลืมเปิดบ้านน้ะจะไปวิ่งเล่นด้วย อิอิ

 :)

(http://i644.photobucket.com/albums/uu164/exploadm/113.gif)(http://i644.photobucket.com/albums/uu164/exploadm/113.gif)

 :)
Good evening everybody

สูตรอาหารน้ะค่ะก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

(http://www.hewhew.com/images/recipe/recipe270.jpg)
ส่วนผสม
เนื้อหมู 1/2 กก.
ตับหมู 300 กรัม
ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู 1/2 กก.
เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่) ตามชอบ
ถั่วงอก 1/2 กก.
ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน 1/2 กก.
ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 100 กรัม
กระดูกเอียวเล้ง (กระดูกสันหลังหมู) 1 กก.
อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
โป้ยกั๊ก 3 ดอก
ข่าทุบ 1 เหง้า
กระเทียมบุบพอแหลก 10 กลีบ
ผงพะโล้ 1 ซอง
น้ำตาลกรวดก้อน 100 กรัม
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เลือดหมูสด 1 ถ้วย


เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง

วิธีทำ
1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
3. หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
4. ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้

 

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำสะอาด        50     ลิตร                 กระดูกหมู      2      กิโลกรัม
เอ็นหมู            1       กิโลกรัม           น้ำตาลกรวด    2     ก้อน
เกลือ               1       ห่อเล็ก             พริกไทยป่น     1-2    ห่อ
เครื่องเทศ       1       กำมือ              ใบเตย             1     กำ
ซอสปรุงรส    1/3    ขวดใหญ่         ซีอิ้วดำ           1/2   ถ้วยน้ำซุป
              วิธีทำ
นำหม้อก๋วยเตี๋ยวตั้งน้ำให้เดือด  นำกระดูกหมูและเอ็นหมูซึ่งล้างแล้ว ใส่ลงไปปิดฝาทิ้งไว้ใช้ไฟปานกลางประมาณ 1/2 ชั่วโมง แล้วใส่น้ำตาลกรวด เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศ ซอสปรุงรส  ใบเตย  ซีอิ้วดำ  จากนั้นต้มไปอีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง พอสังเกตเห็นมีน้ำมันจากกระดูกลอยในหม้อ  เท่านี้ก็ได้น้ำก๋วยเตี๋ยวแล้ว  จากนั้นตักเอ็นหมูขึ้นมาผึ่งไว้ให้เย็น

เครื่องปรุง
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก  เส้นใหญ่  เส้นหมี่  และวุ้นเส้น)  จัดเตรียมไว้ในตู้กระจก (เส้นหมี่  ควรแช่น้ำอุ่นให้เส้นคลายตัวเสียก่อน  จึงน้ำขึ้นเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ส่วนวุ้นเส้น ควรแช่ไว้ในน้ำเสมอเพื่อให้เส้นนิ่ม)
2. เนื้อหมูสด  และตับหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ   พอคำ วางไว้บนน้ำแข็ง  เพื่อทำให้เนื้อหมูสดเสมอ
3. เอ็นหมูต้มเปื่อยนำมาหั่นเป็นก้อน
4. ลูกชิ้นหมู
5. เลือดหมูสดใส่ภาชนะ
6. ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด
- ผักบุ้ง  หั่นเป็นชิ้น ๆ  แช่น้ำไว้
- ถั่วงอก  แช่น้ำไว้
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย7. เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วงคั่ว พริกน้ำส้ม (ให้นำพริกสดไปบดผสมกับน้ำส้มสายชู 1/2 แกลลอน  และน้ำเต้าหู้ยี้  2  ช้อน)  แล้วใส่อุปกรณ์ ใส่เครื่องปรุงวางไว้บนโต๊ะทุกตัวเพื่อบริการลูกค้า

วิธีทำ
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามที่ลูกค้าสั่ง) พร้อมถั่วงอกและผักบุ้งด้วยตะกร้อ ลวก ใส่ชามไว้ นำเนื้อหมูสด ตับ ลูกชิ้น ใส่ตะกร้อลวกพอสุกใส่ชาม ใส่เอ็นหมูต้มเปื่อย โรยหน้าด้วยผักชีหั่นฝอย ตักเลือด  1 ช้อนชา ใส่ใสชามปรุงอีกใบหนึ่ง ใช้กระบวยตักน้ำซุปที่ร้อนจัด ในหม้อก๋วยเตี๋ยวใส่ชามปรุง   คนให้เข้ากันเสร็จแล้วนำไปเทใส่ในชามก๋วยเตี๋ยวที่จะเสิร์ฟลูกค้า น้ำก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ต้องให้ขลุกขลิก   อย่าให้น้ำเยอะจะไม่เข้มข้น  แล้วนำไปเสิร์ฟลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าปรุงรสได้ตามใจชอบ
น้ำซุปต้องต้มให้เดือดตลอดเวลา  เพราะเวลาใส่เลือดแล้วจะได้ไม่เหม็นคาว
การเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก  ควรมีแคบหมู  ถั่วงอกดิบ  ใบโหระพา  ไว้บริการลูกค้าด้วย

(http://www.smethai.com/shop/bangluang/images/prod_2009081615264980_1.jpg)

 :)
สวัสดีวันหยุด เกือบๆๆกลางเดือนน้ะค่ะอย่ารีบทำกระเป๋าแบนก่อนน้ะค่ะ
วันนี้ไปเดินเล่นที่สวนลุมเค้ามีงานstreet show  :-\จะเขียนผิดไหมเนี่ยยย อิ อิ ถึงพรุ่งนี้ค่ะ งานเริ่มบ่าย3 หรือ 4 angel.gif
เกือบลืม ต่ะวานไปเดินถนนราชดำเนินค่ะ ไม่รู้จะบอกไงดีว่าถนนเส้นนี้สวยจังค่ะมีคนเดินตลอดสาย เนี๋ยถ้าไม่มาก็เสียดายตายแน่ๆๆ รู้ไหมว่าถนนเส้นนี้หาโอกาสเดินยากส์มั่กๆๆๆๆ ???อีกวันเดียวเองน้ะค่ะลองมาเดินดูค่ะ

นั่งรถเมล์คิดเพลินๆๆน้ะค่ะเกี่ยวกับอาหาร ที่เราๆๆท่านๆกินเข้าไป ถ้าคนทำอาหาร  คนปลูกพืช ผัก คนจับสวัตว์ คนเลี้ยงสัตว์ ไม่สนใจคนกิน จะใส่อะไรก็ใส่เช่นยาฆ่าแมลง หรือฟอร์มาริน แล้วคนที่กินๆๆเข้าไปล้มตายแล้วเค้าจะไปขายให้คร้ายยยยกิง :-X ยังไงก็ดีต้องดูแลเอาใจใส่ตัวเราเองหน่อยน้ะค่ะเลือกได้ก็โปรดเลือกหน่อย
ดีต่อสุขภาพ ด้วยความปราถนาดีค่ะ

นู๋จัยก๊ะ

 :)
ผัดผักหน้าจืด
ตั้งชื่อเอง ก้อหน้าตามันจืด จิง จิง

เห็ดฟาง 20 บาท บวบหอม สัก 4 ลูก พริกหยวกอย่างยาว สัก 5 อัน กระเทียมตำ
ล้างๆๆๆๆหั่นเห็ดเป็นสองชิ้น ปลอกเปลือกบวบหอมแล้วหั่นสามเหลี่ยม พริกหั่นยาวๆๆแบ่งสัก สาม
ตั้งกะทะเคาะเบาๆๆให้คนข้างๆรู้ว่าตัวว่าต้องกิน อิ อิ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมตำเจียวให้เหลืองหอมๆๆใส่ผักตาม เติมน้ำลงไปหน่อยจ้ะนิดๆผัดให้ผักหดตัวใส่น้ำตาลทรายแดงไปหน่อยเหยาะซอสหอยนางรมไปด้วยโรยเกลือตามนิดๆๆผัดอีกสักหน่อยก็ตักใส่จาน ยกไปให้คนข้างบ้านกิน  laugh.gif laugh.gif

แม่บอกว่าถ้าพริกมันเผ็ดหั่นแช่น้ำเกลือมันจะด้ายไม่เผ็ด ^-^

ไม่อยากกินเผ็ด..ก็อย่ากินพริกสิ ::) จะได้ไม่ต้องเปลืองเกลือ ^-^

^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif
สุดยอดฮะพี่หนึ่งสุดหล่อ ;)

doiw gon na ya pai nai low gon na  evil.gif evil.gif evil.gif

 :P :P :P  low mar 19 tunwa  ni 23 tunwa lawe

hai nu pai dai ru yung ha pa nujai  :sleepy: :sleepy: :sleepy: ^-^

 :)

 ;D
สวัสดีค้ะ
ต้มน้ำซุปน่องไก่ทานน้ะจ้ะ

หอมหย่าญญ 3-4 หัว
มันฝรั่ง 2 หัว
แครอท 2 หัว
มะเขือเทศลูกหย่าญญญญญย3-4 ลูก
น่องไก่เล็ก สัก 9 น่อง

หอมใหย่หั่น 4  มันฝรั่งหั่น 3 แครอทหั่น 8 มะเขือเตทหั่นตามใจชอบ ;D ล้างน่องไก่ให้สะอาด Smiley/Angry.gif (3017 ไบต์)
ใส่น้ำครึ่งหม้อ พอเดือดใส่น่องไก่ ตามด้วยแครอท มันฝรั่ง   หอมหย่าญญ มะเขือเตท น้ำเดือดตักฟองออกหน่อยค่ะ น้ำจะได้ใสเหมือนตาตั๊กแตน
ปรุงรสตามใจชอบ  ไม่ปรุงก็ได้ กินแบบธรรมชาติ เด่วมาต่อซุปข้น

ถ้ากินเหลือน้ะค่ะ ตักเนื้อๆๆๆใส่เครื่องปั่นแล้วเอามาอุ่นหน่อย ขอบอกอะหร่อยจังฮู้!!!!!!!!!อิ อิ
 Smiley/Angry.gif

ฮิๆ สุดยอดคิวปิด ;D

รอก่องน้ะ หาไอคอนยังมั่ยเจอ รอทั้งสองคนนั้นแหล่ะ อายคอนที่มันทุบหัวคนแบะอันเก่ามั่ยรู้มันหัยป่ายไหน รอก่อง น้ะ จัยเย็ง เย็งงงงงงงงง :sleepy:

 Smiley/Angry.gif สุดยอดพี่หนึ่งเก้าเก้าเคตะหากฮะ คำคมเปรี้ยวจี๊ดจั๊ดนัก ฮิ ฮิ




ไม่อยากกินเผ็ด..ก็อย่ากินพริกสิ : จะได้ไม่ต้องเปลืองเกลือ

 laugh.gif laugh.gif laugh.gif ;)

ดีน่ะที่ไม่บอกว่า...ก็กินเกลือสิ...อย่ากินพริก..จะได้ไม่เผ็ด ฮิๆ ;D

 ;)
วันนี้ทำสปาเก็ตตี้ แต่ดึกแล้วน้ะพรุ่งนี้มาเขียนเร็สสะพี น้ะก๊ะ :sleepy:zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

 *ellow_yellow_christmas_editio laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif  ฮาาาาาาาาาาาจิงจิงฮะ ไม่ดั้ยล้อเล่น ขำจิงจิง laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif

 >:( rai ja a man not looking good + a lady not too old  :-X ;D

 สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

(http://btgsf1.fsanook.com/weblog/entry_gallery/178/890526/cafe_casta01__medium.jpg)


วันนี้จะมาบอกสูตรอาหารจานโปรดนะคะ นั่นก็คือ....แอ่น แอ๊น แอ๊นนนนนนนน "สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า" นั่นเองค่ะ

ชื่อดูอินเตอร์ เหมือนจะทำยากนะคะ แต่ความจริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ มาลองทำตามกันดูนะคะ ........


ก่อนอื่นก็ต้องเตรีมเครื่องปรุงให้พร้อมค่ะ สูตรนี้สำหรับ 2 ที่นะคะ


เครื่องปรุง

- เส้นสปาเกตตี้ (หรือถ้าชอบพาสต้าก็ใช้ได้ตามชอบเลยนะคะ) 150 กรัม

- เบคอนหมู (สับเป็นชิ้นเล็กๆ) ตามชอบค่า 1 ถ้วย

-ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง

- ไข่แดงอย่างเดียว 1 ฟอง

- ชีสพามาซานขูด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบใจค่า)

- นำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

- เนย

- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

- เกลือ


มาดูวิธีทำกันค่ะ

1. ตั้งน้ำพอเดือด ใส่น้ำมันมะกอกไป 2 - 3 หยด และเกลือซักเล็กน้อยค่ะ

2. ใส่เส้นสปาเก๊ตตี้ลงไป กระจายให้เต็มหม้อต้มเลยค่ะ

3. ต้มทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุข้างห่อสปาเก๊ตตี้เลยค่ะ ส่วนมากจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที คือจับเวลา 13 นาทีหลังนำเดือด หย่อนเส้นลงไป

4. ขณะที่กำลังต้มสปาเก๊ตตี้ ก็เริ่มทำซอสคาโบนาร่าได้เลยค่ะ ให้เอาไข่ไก่ 2 ฟอง และ ไข่แดงอย่างเดียว 1 ฟอง ใส่ในชามตีๆๆๆๆให้ฟูค่ะ

5. เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ชีสพามาซาน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้ค่ะ

6. เตรียมกระทะสำหรับทอดเบคอนค่ะ ใส่เนยไปนิดนึงพอให้กระทะลื่น ๆ แต่ไม่ต้องใส่มากนะคะ เพราะเดี๋ยวจะได้น้ำมันเพิ่มจากการทอดเบคอนอีก

7. ใส่เบคอนลงไปเลยค่ะ คนไปคนมาจนเห็นมาเหลืองกรอบแล้วก็ปิดไฟเลยค่ะ

8. เขี่ยเบคอนพักไว้ข้างกะทะ

9. จากนั้นรอเส้นสปาเก๊ตตี้สุกค่ะ เมื่อเส้นสปาเก๊ตตี้สุกได้ที่ตามเวลาข้างห่อแล้วให้ไ ปเทเอาน้ำออกค่ะ

10. พอเอาน้ำออกหมด ก็ให้นำเส้นมาใส่ในกะทะที่พักเบคอนไว้ ทันที

11. จากนั้นให้เทไข่ที่เราตีไว้ในข้อ 4 และ 5 ผสมลงไปในกระทะเบอคอนเลยค่ะ ถึงขั้นตอนนี้ต้องปิดไฟก่อนที่จะเทไข่ลงไปนะคะ

12. น้ำไข่จะท่วมเส้นเยอะไปนิด แต่ไม่ต้องตกใจไป ให้คนๆ เส้นสปาเก๊ตตี้ เบคอน ไข่ให้เข้ากันเลย

13. คนไป คนมาไวๆ และระวังอย่าให้ไข่เป็นก้อนนะคะ ยังปิดไฟอยู่นะคะ เพราะความร้อนของเส้นสปาเกตตี้และความร้อนของน้ำมันม ะกอกที่ทอดเบคอนจะ ทำให้ซอสไข่ซึมเข้าไปในเส้นเองค่ะ

14. คนจนน้ำซอสจนเริ่มแห้งแต่ ไม่ต้องถึงกับแห้งมาก แต่ถ้าคนนานแล้วซอสยังไม่แห้งสักทีก็ให้เปิดไฟโดยใช้ ไฟอ่อน ๆ นะคะ คนจนซอสขลุกขลิก ๆ ค่ะ แล้วยกลง เสริ์ฟได้เลยค่ะ


เวลาเสริ์ฟให้โรยชีสพามาซานพริกไทยดำป่น และเกลือ เพิ่มตามความชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันจบพิธีค่าาาาา ^^

มะกะโรนีกุ้ง

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img2/76686.jpg)


เมนู อาหารกลางวัน สำหรับช่วงอากาศเปลี่ยน ช่วยต้านหวัด สามารถเพิ่มผักลงไปได้ตามใจชอบ สำหรับที่ทำในรายการไทยมุง จะเติมผักโขมลงไป หรือจะเติมบร็อคโคลีลวกก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม

มะกะโรนีลวก 1 ถ้วยตวง
กุ้งสดลวก 5-6 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
หอมหัวใหญ่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แครอท หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า ไม่เอาเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ลูก
ผักกาดหอม สำหรับตกแต่ง 
กะหล่ำปลี 1 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่าย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด เล็กน้อย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่เนยจืด พอร้อนใส่แครอท มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอม แล้วใส่ไข่ ผัดไข่ให้สุก
2. ใส่มะกะโรนีทีลวกแล้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากันอีกที
3. ใส่กะหล่ำปลี แล้วผัดให้พอสุก เติมเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ
4. ก่อนปิดเตาให้ใส่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศเชอร์รี่ ผัดเพียงเล็กน้อย ตักเสิร์ฟ
 
 

สูตรจาก
โหระพาดอทคอม
 

อะหย่อยหมดเย้ย  :P

(http://googigg.exteen.com/images/Menu/Menu118/FreshTomato09.jpg)

หน้าตาคล้ายๆๆกันเลยก็อปมาหั้ยดูก๊ะ ;D
เส้นเลือกขนาด หรือรูปร่างแบบไหนก้อตามจัยชอบน้ะค่ะ นู๋ชอบเส้นเล็กๆๆบางๆๆสีเหลืองนวลๆๆ อิ อิ
ลวกเส้นเลยน้ะก๊ะ ต้มน้ำใส่น้ำครึ่งหม้อพอน๋ะส่ายมากมันเปลืองจ้ะรอหั้ยน้ำเดือดก่อนสาดเกลือลงไปหน่อยจ้าอธิฐานด้วย โอมเพี้ยงงงจงอะหร่อย ;D
น้ำเดือดมั่กๆๆหน่อยค่อยๆๆบรรจงวางเส้นลงไปเท่าที่จะกินจ้ะจากนั้นทัมจัย.....หั้ยเย็งงงก่อง
ไปเตรียมน้ำราดดีว่า ดังนี้
มะเขือเทศเอาลูกแดงที่สุดน้ะจ๊ะ กิงไปแก้มจะดั้ยแดงๆๆๆ อิ อิขอเยอะๆๆหั่นบางๆๆเล็กๆๆหั่ยเหมือนลูกเต๋าเลยจ้ะ
มันฝรั่งหั่นพอๆๆก่ะมะเขือเตท
หอมหย่าญญญญเล็กมั่ยเอาเพราะมั่ยหย่าญญญ ;D สอยๆๆฝอยๆๆอย่าร้องให้ น้ะต่ะเอง  :sleepy:
แครอท อยากหั้ยแก้มเธอแดง เหมือนสาวดอยจ้ะ หั่นเหมือนๆๆกัน
เห็ดหอมสด ชอบโดยส่วนตัวรสชาติมันนุ่มๆหนึบๆๆ ;)หั่นเล็กๆๆให้ออกมาสามเหลี่ยมเล็กๆๆก่ะ
หมูบด
กุ้งหั่นเล็กๆๆ หั่นหย่าญญญญญญญญมันเปลือง ;D ตัดหัวทิ้งเอาขี้ออกด้วยจ้ะ Smiley/Angry.gif (3017 ไบต์)
ตำกระเทียมหน่อย
ทุกอย่างกรุณาล้างหั้ยสะอาดน่ะจ้ะ  

ตั้งกะทะรอให้ร้อนก่อนสังเกตุควันลอยขึ้นรอบๆๆกะทะ นิดหน่อยใส่น้ำมันเจียวกระเทียม พอเหลืองใส่หมูบดผัดพอสุกใส่กุ้งผัดตามแครอท ผัดๆๆใส่มันฝรั่งผัดๆๆๆใส่หอมหย่าญญญผัดๆๆใส่มะเขือเทศผัดๆๆๆๆ ตอกไข่ใส่แล้วผัดๆๆๆๆใส่ซอสมะเขือเทศตาม ซอสพริก ด้วยค่อยๆๆเติมน้ำดูว่ากินกี่คนเคี่ยวไปเรื่อยๆๆจนว่าคนกิงจะลดลง ประมาณรอมั่ยไหวไปหาอย่างอื่นกิง อิ อิ ;D ปรุงรสตามชอบไม่ปรุงก้อดั้ย ชิมดูน้ะก่อง กินไป:Pสามชาม :P :sleepy: ;Dโรยผักชีบ้านเรากินง่ายๆๆ ;D

ลืมต่อ ต้มเส้นดูว่านิ่มแค่ไหนแล้วตักขึ้นมาชิมดูว่านุ่มไหมหรือเอาปาใส่ผนังถ้าติดผนังก้อ โอเช่ ค้ะ แต่ผนังบ้านเรามีหลายแบบ ชิมด้วยดีกว่า ดั้ยจัยแล้ว
เอาน้ำร้อนออก ใส่น้ำเย็งเขย่าๆๆ เทออก โรยน้ำมันพืชเขย่าๆๆหน่อยจ้ะ Smiley/Angry.gif

สูตรนู๋จัยเองค่ะ ;D ขอบอกทัมจัยกิงหน่อยน้ะ :P อิ อิ

ทีวัดจำนวนคนกิน(http://www.bloggang.com/data/gooddog/picture/1210953643.jpg)

กำลังหัดทำวุ้นกะทิอยู่ มีสูตรอร่อยๆๆบอกมั่งไหมค้ะ :)

;Dอะหย่อย จริง จิงน้ะ งั้น จ่ายมาด้วย 2,500B พอดีน้ะ  ;D กันเองน้ะ ;)

(http://sl.glitter-graphics.net/pub/103/103666yct142nkgd.gif)(http://sl.glitter-graphics.net/pub/131/131544reaheg4vv1.gif)(http://sl.glitter-graphics.net/pub/103/103666yct142nkgd.gif)

พาสต้าผงกะหรี่ซีฟู้ด

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img0/78135.jpg)

ส่วนผสม

กุ้งสดแกะเปลือก??????....................???...150 กรัม
ปลาหมึกสดบั้ง??????......................????200 กรัม
หอยเชลล์???????.......................????5 - 10 ตัว
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว????......................??????1 หัว
พริกหวานสีแดง สีเขียว สีเหลืองหั่นเฉียง...???..200 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน??????....................????...5 0 กรัม
ไข่ไก่??????????............................???..2 ฟอง
น้ำมันพริกเผา ??????......................?????2 ช้อนโต๊ะ
นมสด??????????............................??...? ถ้วยตวง
กระเทียมสับ??????.......................?????..1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่?????????..........................???...1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย???????........................????....3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว????????..........................????..1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย??????.......................?????..1 ช้อนชา
เส้นพาสต้าต้มสุก
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอหอม นำปลาหมึก กุ้ง หอยลงผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน
2. ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม ใส่ไข่และน้ำมันพริกเผา ผัดให้ไข่สุก เติมนมสดปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม จึงใส่ขึ้นฉ่ายลงผัดพอสุก ตักขึ้น
3. ตักซีฟู้ดผงกะหรี่จัดวางบนเส้นพาสต้าที่ต้มสุกให้น่า รับประทาน


ดูหนังสือ " Pocket Book สอนทำอาหาร "  

เหลือแต่ที่มั้ยอาหย่อย :P

วิธีทำแกงส้มให้อร่อยเริด :)

นอกจากตัวน้ำพริกแกง ที่มีความสำคัญแล้ว ขั้นตอนการปรุง และสัดส่วน ระหว่างน้ำแกงกับผัก ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ในอันที่จะทำให้แกงส้มได้อร่อย เริ่มตั้งแต่ตั้งน้ำในหม้อ ต้องให้น้ำเดือดก่อนถึงใส่พริกแกง (น้ำแกงจะได้หอม) หลังจากใส่น้ำพริกแกง ลงไปแล้วให้ใช้ไฟกลาง ให้น้ำพริกแกงเดือดสักครู่ใหญ่ ถ้ารีบใส่ผักกับเครื่องอื่น ๆ ลงไป จะได้แกงส้มที่มี รสเผ็ดแบบแผด ๆ ไม่กลมกล่อม

หลังจากเคี่ยวน้ำพริกแกงสักครู่แล้ว จึงใส่ผักลงต้มจนผักสุกนุ่ม จึงใส่เนื้อปลาหรือกุ้ง ยกเว้น กรณีแกงส้มผักกระเฉด ให้ใส่ปลาปรุงรส รอจนน้ำเดือด จึงใส่ผักกระเฉดเป็นอันดับสุดท้าย แล้วปิดเตาทันที เพราะผักกระเฉด หากถูกความร้อนนานจะเหนียว ทานไม่อร่อย

แกงส้มปลา ความใช้ปลาที่สดใหม่ ยังไม่แช่เย็น จะได้เนื้อปลาที่นุ่ม อร่อย ไม่ยุ่ย ถ้ากลัวว่าแกงแล้วจะคาว ให้นำปลาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ นำไปลวกครั้งหนึ่งก่อน แล้วค่อยนำไปแกง แต่ถ้าปลาไม่ค่อยสด หรือเป็นปลาแช่เย็น แนะนำให้นำไปทอดก่อน ให้พอเหลือง แล้วค่อยนำมาแกงจะดีกว่า

เคล็ดลับสุดยอด ถ้าอยากได้แกงส้มที่มีน้ำเข้มข้น ให้ผสมเนื้อปลา ลงในน้ำพริกแกงก่อนนำไปแกง มีวิธีการตามนี้นะคะ นำเนื้อปลาที่จะใช้ แบ่งออกมาเล็กน้อย นำไปต้มจนสุก จากนั้นแยกก้างออก นำไปโขลกในครกให้เนื้อปลาแตก จากนั้น ใส่น้ำพริกแกงส้ม ที่เตรียมไว้ลงไปโขลกรวม แล้วจึงนำไปแกง ตามขั้นตอนปรกติ จะได้น้ำแกง ของแกงสัมที่เข้มข้นขึ้น
   
เสริมค่ะ
ผักมีหลายอย่างเลือกตามจัยชอบน้ะค่ะสักสามอย่างเลือกเอาหั้ยมีสีสรรบ้างก็จะน่ากิง ปลาก็เลือกเอาตามใจชอบ ปลาช่อน ปลา2 กลัวปลามีกลิ่นก็ยี ยี ใบมะกรูด หรือ ทุบกระชายลงไปหน่อย อย่าลืมโรยเกลือลงไปนิดหน่อยก่องน้ะจะ อธิฐานไปด้วย โอมมมมมมมมมม!เพี้ยงงงง  จงอะหร่อย  ;D
เค้าว่าถ้าบ้านไหนจะหาลูสะภ้ายก็จะมาฟังการโขลกน้ำพริก มั่ยอยากจ่ะโม้เนี่ยยยยยยสุดยอด Smiley/Angry.gif
ปล.แม่นั่งกำกับอยู่เลยรีบๆๆทัม อิ อิ ;D

 :) เครื่องปรุง
ดอกกระหล่ำ
หัวไช้เท้า
ปลาแดง
ตะไคร้ กระชาย หอมแดง
เกลือ กระปิ
พริกแห้ง
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
  :)วิธีการทำ

ผัดผักบุ้งไฟแดง

ผักบุ้ง       1 กำ

กระเทียบ  2 กลีบ

พริก        2 เม็ด

ซอสหอยนางรม      1 ชต.

ซอสปรุงรส           1/2 ชต.

เต้าเจี้ยว                1 ชต.

น้ำตาลทราย          1 ชต.

น้ำเปล่า             6-7  ชต.  

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040211-vert.jpg)
ตัดรากออกไม่ต้องขี้เหนียวน้ะจ้ะแล้วอย่าลืมล้างน้ำหั้ยสะอาด ;D

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040213-vert.jpg)
เด็ดเอาก้อดั้ยต้นหนึ่งก้อสักสอง-สามท่อน พอค่ะ

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040215-vert.jpg)
กระเทียมตำพร้อมพริกขี้หนูก้อดั้ยอันนี้เผ็ด มั่ยเผ็ด ทุบกระเทียม หยาบๆๆหั่นพริกชี้ฟ้าตามรูป มั่ยกิงเผ็ดจ้ะ มั่ยกิงเป็ด ;D

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040218-vert.jpg)
น้ำมันหอย

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040220-vert.jpg)

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040221-vert.jpg)

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040223-vert.jpg)

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040225-vert.jpg)

(http://i618.photobucket.com/albums/tt266/sodazaar/cooking/P1040230-vert.jpg)

วันนี้ซื้อปลากระพงมา สด มั่กๆๆๆ ทำไรดีก๊ะ ;D

เครื่องปรุง
เนื้อปลากะพง 350 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
กระชาย 5 แง่ง
พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา แล้วสไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
2. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ
3. นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำปลากะพงที่หั่นไว้ลงไปทอดจนสุก จากนั้น ตักขึ้นพักไว้ (อย่ากลับบ่อยนะคะเดี๋ยวปลาเละ)
5. นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม ใส่เนื้อปลา กระชายหั่นฝอย และพริกไทยสดลงไป
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา และยกลงได้
7. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
หมายเหตุ ล้างปลาต้องให้สะเด็ดน้ำหน่อยน้ะค้ะ เวลาทอดหาฝามาครอบหน่อยน้ำมันอาจกระเด็น ร้อนจ้า

(http://www.siamfishing.com/content/upload2009/200906/12451548761.jpg)

นู๋จัยมั่ยกิงเป็ต ผัดใบคึ่นฉ่ายดีก่า อิ อิ

(http://www.bloggang.com/data/tuk-tukatkorat/picture/1253852563.jpg)

ทอดปลาชิ้นยากส์จัง(http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/17.gif) แม่บอกว่านู๋จัยทอดปลา ปลามันทะเลาะกัน(http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/102.gif)มันมั่ยเป็งชิ้นมันตะลุมบอนกัน :-X อิ อิ คราวหน้าแม่จะทอดหั้ยนู๋จัย ;D

มะระขี้นกยัดไส้  


(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/79111.jpg)

ส่วนผสม

กุ้งสับละเอียด 100 กรัม
เนื้อหมูสับละเอียด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
มะระจีน 1 ผล  

วิธีทำ

นำมะระจีนล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อนหนาประมาณ 2 นิ้ว ควักไส้ออกให้สะอาด
นำส่วนผสมของกุ้งและเนื้อหมู ผสมรวมกับเครื่องปรุงรสนวดให้เข้ากัน แล้วนำใส่ตรงกลางของมะระจีน
นำมะระยัดไส้ใส่ในเข่ง นำไปนึ่งประมาณ 10?15 นาที [/color]

พริกหยวกยัดไส้หมู

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img1/80065.jpg)

ส่วนผสม  
พริกหยวกหรือพริกหนุ่ม 4-6 ชิ้น

เครื่องยัดไส้  
หมู 3 ชั้นสับ 100 กรัม
กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งกุลาดำ 100 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ? ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาเค็มทอดเสร็จชิ้นเล็กประมาณ 20 กรัม
ผงพะโล้ ? ช้อนชา
พริกไทยป่น ? ช้อนชา
น้ำสำหรับต้มปลาเค็ม ? ถ้วย
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

ปลาเค็มที่ทอดเสร็จแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 10 กรัม ส่วนที่เหลือนำไปต้มพอน้ำเริ่มข้นปิดไฟตักใส่ถ้วยพัก ไว้ ล้างกุ้งให้สะอาดแกะเอาแต่เนื้อสับกับกุ้งแห้งที่เรา แช่น้ำเสร็จแล้วพอเข้ากันใส่หมูลงไปสับด้วยกันจากนั้ นใส่เนื้อปลาเค็มที่เราแกะเอาไว้ 10 กรัมลงไปสับจนทุกอย่างเต้ากันดีตักใส่ชามผสม ใส่ผงพะโล้ พริกไทยป่น ผักชีซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไปคนไปในทางเดียวกันจนเข้ากันดีใส่น้ำต้ม ปลาเค็มลงไป 1? ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ตั้งลังถึงบนหม้อน้ำด้วยไฟแรง
ล้างพริกหยวกให้สะอาดผ่าครึ่งตามยาว 1 ด้าน เอาเมล็ดและไส้ออกให้หมด จากนั้นนำเครื่องที่เราผสมไว้ใส่ลงไปในพริกหยวกจนเต็ มทำอย่างนี้จนหมด แล้วเรียงใส่จาน แล้วนำไปนึ่งในลังถึงบนหม้อน้ำเดือดนานประมาณ 5-8 นาทีหรือจนเครื่องยัดไส้สุก ปิดไฟ  


ขอบคุณสยามหมู

มีสูตร์ผัดต้นกระเทียมอร่อยๆป่ะ...ป้านู๋จัย ;D

 Smiley/Angry.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif ;D

 *ellow_yellow_christmas_editio ผัดกะเทยม่ายอาวนะฮะเบื่อแย้ววววววว ;) ;) ;) Smiley/Angry.gif

สวัสดีค่ะ นู๋จัย มีความสุขมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆนะค่ะ

(http://i223.photobucket.com/albums/dd277/akapong/ChineseNewYear/30-01-2008_07.gif) (http://glitter.kapook.com/category.php?category_id=3&sid=14e0664767b106a4d27c39744e17079b)

มี แต่มั่ยบอก ป่ายยยยยหาสูตรกิงเอาเอง ทั้งคู่เลยน้ะ  :-X

สวัสดีค่ะ

ขออถัยน้ะค่ะที่ตอบหลัง คุงน้องสุดน่าร้ากกกกคิวที่ปิดป่ายยแย้วววว กับคุงหัวเหน่ง... :-Xเอ๋ย.....บขส999 :-Xคุงปี้นึ่งน้ะค่ะ อิ อิ  laugh.gif

ขอหั้ยร่ำรวย ในทุกๆๆอย่างดั่งใจปราถนาค่ะ
(http://i.kapook.com/glitter/2010/th/01/T260110_09C_r.gif)

(http://i.kapook.com/glitter/2010/th/01/T260110_14CM_r.gif)

ผู้ใช้งานขณะนี้
  30 บุคคลทั่วไป, 2 สมาชิก
ผู้ใช้เมื่อ 15 นาทีที่ผ่านมา:
nujai, noi
 
สวัสดีค่ะ มาอยู่เป็นเพื่อนค่ะ :D

 :D
หั้ยยยยยยป่ายยยนัน หน่อยน้ะเจ้าค่ะ  ::)การบ้านเยอะ  :-\ :o :P :-X:'( angel.gif http://upic.me/i/9i/biggrin1.g (http://upic.me/i/9i/biggrin1.g)


ไปทานปลาเก๋าสามรสมาเลยเอา เร็ดสะพี มาฝากก๋ะ ทัมดั้ยมั่ยดั้ย รู้ว่ามีอาร่ายบ้างก้อยังดีน้ะค่ะ angel.gif

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2008/11/bb-c5-d2-e0-a1-eb-d2-ca-d2-c1-c3-ca-small.jpg)

 :-\น่าทานมั้ยก๋ะ :P

ส่วนผสม

ปลาเก๋าขนาดใหญ่ 1 ตัว
พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอดปลา 1 ถ้วย
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
วิธีทำ

ขอดเกล็ดปลา ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ใช้มีดบั้งแต่พองาม
นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม ใส่ครกโขลกพอแหลก
ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยตามลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียกข้นๆ เสร็จแล้วนำไปราดบนตัวปลา โรยหน้าด้วยคึ่นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ  

หนังสือครัวสยาม

 ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;D

ข้าวคลุกกะปิ

(http://www.horapa.com/images/stories/food/cookkabi.jpg)
 
เครื่องปรุง:-               
 
  - ข้าวสวย     3   ถ้วยตวง   
  - กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ     1/2   ถ้วยตวง   
  - หอมแดงซอย     6   หัว   
  - น้ำมันหมู, กากหมู     3   ช้อนโต๊ะ   
  - ไข่กรอกซอย     1/2   ช้อนโต๊ะ   
  - กะปิดี     4   ช้อนโต๊ะ   
  - หมูหวาน     3   ขีด   
  - พริกขี้หนูซอยละเอียด     2   ช้อนชา   
  - มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) สับละเอียด     1/4   ถ้วยตวง   
  - แตงล้าน     1/4   ถ้วยตวง   
                   


 วิธีทำข้าวคลุกกะปิ:-             
 
  1. ข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว, กะปิห่อใบตองย่างไฟ, กุ้งแห้งทอดกรอบ, มะม่วงสับละเอียด,หอมแดงซอย, พริกขี้หนูซอยละเอียด พักไว้
  2. เทข้าวลงในชามอ่าง ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยพร้อมกะปิ ใช้มือคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำเครื่องปรุงในข้อ 1 ใส่ลงไปพร้อมทั้งหมูหวาน และกากหมูเคล้าให้ทั่ว (บางคนเมื่อเคล้าเสร็จแล้วจะนำไปผัดอีกที)
 3. หากขาดเหลือรสอะไรก็เติมลงไป ตักใส่จาน (กิน 4 คน) โรยหน้าด้วยไข่กรอกซอยละเอียด แกล้มด้วยแตงล้านซอย 
 
วิธีทำหมูหวาน:-                 
  1. หมูสามชั้นอย่างดี (หนังบาง, มันน้อย, เนื้อมาก) 1/2 กิโลกรัม ร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เราก็มาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว นำไปลวกในน้ำเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มหมูไว้)                 
  2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คั่วให้เหลือง ใส่น้ำปลาดี เติมน้ำต้มหมูลงไป(กะให้ท่วมหมูเล็กน้อย) ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป เคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย เติมน้ำต้มหมูลงไปอีกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี โดยให้มีรสหวานนำ จนเหลือน้ำขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จ   
 

วิธีปลอก มั่ยรู่หมด หน้ามังคุรึยังเน้อะ ;D

(http://by120w.bay120.mail.live.com/att/GetAttachment.aspx?tnail=0&messageId=8dc45c73-738e-11df-a2d4-002264c1943e&Aux=4|0|8CCD5B282802B10||)

(http://by120w.bay120.mail.live.com/att/GetAttachment.aspx?tnail=1&messageId=8dc45c73-738e-11df-a2d4-002264c1943e&Aux=4|0|8CCD5B282802B10||)

(http://by120w.bay120.mail.live.com/att/GetAttachment.aspx?tnail=2&messageId=8dc45c73-738e-11df-a2d4-002264c1943e&Aux=4|0|8CCD5B282802B10)

(http://by120w.bay120.mail.live.com/att/GetAttachment.aspx?tnail=3&messageId=8dc45c73-738e-11df-a2d4-002264c1943e&Aux=4|0|8CCD5B282802B10||)

(http://by120w.bay120.mail.live.com/att/GetAttachment.aspx?tnail=4&messageId=8dc45c73-738e-11df-a2d4-002264c1943e&Aux=4|0|8CCD5B282802B10||)

(http://by120w.bay120.mail.live.com/att/GetAttachment.aspx?tnail=5&messageId=8dc45c73-738e-11df-a2d4-002264c1943e&Aux=4|0|8CCD5B282802B10||)

 (http://www.thaigold.info/forum/Smileys/extra/17.gif)mangoteen  dis sa pear :o

เผยสูตร"ซาลาเปารสขิง"

(http://www.khaosod.co.th/news-photo/khaosod/2010/05/col04070553p1.jpg)

ขิงเป็นสมุนไพรมีรสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืดจุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด ด้วยคุณสมบัตินี้ น.ส.สันศนีย์ จันทร์จันทร์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาอาหารและโภชนา การ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ จึงคิดค้นทำซาลาเปารสขิง ส่งตรงมาจาก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี โดยมีผศ.สุชาดา งามประภาวัฒน์ เป็นที่ปรึกษา

ส่วนผสมในการทำซาลาเปาขิง ได้แก่ ส่วนผสมส่วนที่ 1 แป้งสาลี 120 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชาครึ่ง น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง ส่วนผสมที่ 2 แป้งสาลี 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 35 กรัม เนยขาว 20 กรัม เกลือครึ่งช้อนชาน้ำขิง 2 ช้อนโต๊ะ

(http://www.khaosod.co.th/news-photo/khaosod/2010/05/col04070553p2.jpg)

(http://www.khaosod.co.th/news-photo/khaosod/2010/05/col04070553p2.jpg)

ขั้นตอนในการทำซาลาเปาขิง 1.ผสมแป้งยีสต์ แล้วเติมน้ำ นวดพอเข้ากัน พักไว้ให้แป้งขึ้นเป็นเท่าตัว 2.ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย นวดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำ ใส่แป้งส่วนที่ 1 นวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาว นวดจนส่วนผสมเนียน พักแป้งไว้ 10 นาที 3.ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัม ได้ 18 ก้อน ห่อไส้ พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัว หรือทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ส่วนผสมในการทำไส้ไก่ผัดขิง 1.เนื้อไก่ 100 กรัม 2.ขิงอ่อน 25 กรัม 3.เห็ดหูหนู 50 กรัม 4.หอมหัวใหญ่ 50 กรัม 5.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนทำไส้ไก่ผัดขิง 1.ล้างเนื้อไก่ ขิงอ่อน เห็ดหูหนู หอมหัวใหญ่ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 2.ใส่น้ำมันในกระทะใส่หอมใหญ่และขิงอ่อน ผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อไก่ เห็ดหูหนู ปรุงรส พอสุกได้ที่ยกลง พักไว้ให้เย็นแล้วห่อด้วยแป้งซาลาเปาซาลาเปารสขิงเก็บไว้ได้ในช่องแช่แข็ง ถ้าจะนำมารับประทานให้เข้าเครื่องเวฟ นอกจากความนุ่มของตัวแป้งซาลาเปาที่ผสมด้วยน้ำขิง เมื่อได้สัมผัสจะได้กลิ่นของขิง เป็นรสชาติที่ลงตัว ไม่มีขั้นตอนที่ยุ่งยาก หรือว่าผู้ที่สนใจสูตร สอบถามได้ที่ผศ.สุชาดา โทร.08-9526-7598

สวัสดีค่ะ หั้ยหน่าป่ายนัน :-\งานยุ่งมั่กๆๆค่ะ ใกล้จบเลยยุ้ง ยุ่ง ค้ะ
ขออะภัยเป็งอย่างสูงน้ะค้ะ ;D อิ อิ angel.gif

อากาศร้อน ร้อนทำหวานเย็นทานน้ะค่ะ
ทับทิมกร็อบ กร็อบ

(http://pics.manager.co.th/Images/553000007422901.JPEG)

ส่วนผสม

แห้วหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า 1ถ้วย
น้ำหวานสีแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ถ้วย
น้ำ 1ถ้วย
แป้งมัน 3/4 ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
กะทิ 3 ถ้วย

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกนำแห้วไปแช่ในน้ำหวานสีแดงประมาณ 15 นาที พอให้แห้วติดสี เทแป้งมันใส่จาน นำแห้วขึ้นจากน้ำหวานแล้วนำมาคลุกแป้งมันให้แป้งติดแ ห้วให้ทั่ว จากนั้นเปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่แห้วที่คลุกแป้งไว้ลงไปต้มประมา ณ 3 นาที จนแป้งใสและแห้วลอยขึ้นมา
ตักแห้วที่สุกแล้วขึ้นมาแช่น้ำเย็นให้แป้งอยู่ตัวซัก พักก็สะเด็ดน้ำ พักไว้ ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมก็เทใส่ถ้วย พักไว้

ทำน้ำกะทิโดยเทกะทิใส่หม้อ เติมเกลือป่นลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิเดือดจนแตกมัน พอกะทิเดือดซักพักก็ปิดเตาได้ จากนั้น ตักทับทิมกรอบ ใส่น้ำเชื่อมและน้ำกะทิลงไป ชิมรสหวานตามชอบ ใส่น้ำแข็งทุบโรยหน้าลงไปก็เป็นอีกเรียบร้อยได้ทับทิ มกรอบสีสวยๆมากินเป็น ของดับร้อนแล้ว

น่าจะเคยทัมกัน น้ะค่ะ กิจกรรม ตอน ม.ต้น ต้น อิ อิ

 :-\

กระเทียมดองผัดไข่

นั่นมั่กๆๆจัมมั่ยลั้ย สับกระเทียมดองหรือซอย ทั้งทอด ทั้งผัด ขอป่ายนอนคิดที่ปายก่องน้ะ :P

ไข่เจียวต้มยำ

(http://www.siamdara.com/Picture_Girl/201007173960750.jpg)

ส่วนผสม

* ไข่ไก่ 2 ฟอง
* น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
* ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น
* พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3 - 5 เม็ด
* น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำพริกเผา (ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา
* ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
* กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)


วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู
2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ
1. ตัดรากต้นหอมและตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด  จากนั้น นำต้นหอมมาซอยให้ละเอียดและเด็ดผักชีเป็นใบๆ

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าและเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป

3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยสำหรับนึ่งโดยกรองผ่านกระชอนเพื่อกรองเยื่อไข่และฟองออก

4. ใส่หมูสับลงไปคนให้ทั่ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและใบผักชี ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกกันความร้อน เพื่อไม่ให้ไอน้ำลงไปในไข่ เนื้อไข่ตุ๋นจะได้เนียนนุ่ม จากนั้น นำถ้วยไปนึ่งในหม้อนึ่งในขณะที่น้ำเดือด นึ่งไปประมาณ 20-25 นาทีหรือจนไข่สุก

5. ยกลงจากเตา จากนั้นก็ยกเสิร์ฟตอนร้อนๆ ได้เลยค่ะ

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/02/streamed-20egg-small.j)

(http://www.allthaifood.com/images/Kai_Toon20122551160204.jpg)

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/06/kitun-small.jpg)

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2010/03/E4_A2_E8_B5_D8_EB_B9_E0_CB_E7_B4_CB_CD_C1_small.jpg)

(http://1.3qdc.com/sakid/2007/02/s_cimg0308_1.jpg)

เค้กสตอเบอรี่

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 90กรัม ไข่ไก่3ฟอง น้ำตาล90กรัม เนยสดจืด 40กรัม
วิปครีม 400 cc น้ำตาล5ช้อนโต๊ะค่ะ
ส่วนผสม น้ำซอส น้ำ200ซีซี น้ำตาล90กรัม บรั่นดี 3ช้อนโต๊ะค่ะ ก็ผสม รวมกันค่ะ
สตอเบอรี่, ผงฟู, เนย
วิธีทำ

ใส่น้ำร้อน เอาไข่ไก่+น้ำตาล ตีให้เป็นสีครีมๆ เสร็จแล้วก็ใส่เค้ก+ผงฟู ที่ร่อนแล้ว1ครั้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันเบาๆค่ะ
แล้วใส่เนยละลายที่อุ่นๆค่ะ ค่อยๆเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันเบาๆ มือค่ะจนส่วนผสมเข้ากันดี
เทใส่พิมนำเข้าเตาอบ เปิดไฟ ประมาณ180องศาค่ะ พอสุกตัดครึ่ง พักไว้
ตีวิปครีม ใส่น้ำตาล กลิ่นวนิลา ตีค่ะ ใส่ เนยลงไปซัก40กรัม แล้วตีให้แข็งตัว แต่ไม่ต้องแข็งตัวมากนะคะ เดี๋ยวปาดหน้าเค้กไม่สวยค่ะ
จากนั้นก็ใส่สตอเบอรี่ บนเค้กก่อนจะใส่วิปครีม เสร็จแล้วเราก็ใส่วิปครีมลงไป แล้วเอาสตอเบอรี่มาหั่น วางเรียงๆกันค่ะ
จะแต่งหน้าเค้กกันแบบไหนก็ได้ค่ะ สตอเบอรี่ก็วางบนเค้กจักเรียงให้สวยงามก็ใช้ได้ได้แล้วค่ะ
อย่าใส่วิปครีมจนหมดนะคะ เหลือเอาไว้มาปั่น ให้แข็งอีกรอบค่ะ เพราะเราจะเอามาใส่หลอด ที่ทำเค้กเป็นหัวแหลมๆไว้แต่งหน้าด้วยค่ะ  

ขนมเบื้องญวน


(http://www.bloggang.com/data/lookked/picture/1184557812.jpg)



เครื่องปรุงแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 2ถ้วย
ถั่วเขียวคั่วป่น 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2ช้อนชา
กะทิ 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 2 1/2 ถ้วย

วิธีทำแป้ง

ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น เกลือป่น ไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆใส่กะทิทีละน้อย นวดให้เข้ากันจนหมดกะทิจึงใส่น้ำปูนใสลงจนหมด เมื่อแป้งละลายดีแล้วใส่ขมิ้นผง คนให้เข้ากัน

เครื่องปรุงใส้

กุ้งสดสับละเอี่ยด 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
หัวไชโป๊เค็มล้างสับละเอี่ยด 1/2 ถ้วย
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 แผ่น
ถั่วงคั่วป่นละเอี่ยด 1/2 ถ้วย
ถั่วงอกลวกน้ำพอสุก 1 ถ้วย
รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกละเอี่ยด 2 ช้อนชา
ผักชีหันฝอย 1 ต้น
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ผสมมะพร้าวขูดขาว กุ้งที่สับจนเข้ากันดี
2 ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอม ใส่กุ้ง(ข้อ1) ผัดต่อไปจนกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรส เมือ่รสดีแล้วตักขึ้นใส่ชามพักไว้

วิธีละเลงแป้ง

ตั้งกระทะแบนบนไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่ว พอกระทะร้อนตักแป้งใส่กระทะ เกลี่ยแป้งโดยเร็วให้ทั่วกระทะ อย่าให้แป้งหนา คอยตักน้ำมันหยอดข้างกระทะให้รอบจนแป้งกรอบดี ใส่ถั่วงอก หน้ากุ้ง เต้าหู้ หัวไชโป๊เค็ม ถั่วงป่น ผักชี พับครึ่ง ตักใส่จาน รับประทานกะบอาจาด
 

"ปอเปี๊ยะกุ้งทอด"

ส่วนผสม

กุ้งสด 2 ขีด
รากผักชี พริกไทย เกลือ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ไขไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาปอเปี๊ยะ)
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 5 แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เมื่อได้ส่วนผสมกันแล้วก็มาถึงขึ้นตอนการลงมือทำ เริ่มจากนำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แล้วผ่าหลังกุ้งเอาขี้กุ้งออก และพักกุ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หันมานำเอารากผักชี พริกไทย และเกลือมาโขลกรวมกัน แล้วนำกุ้งที่พักไว้แล้วมาผัดกับเครื่องที่โขลกไว้ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซอสหอยนางรม เป็นอันว่าได้ไส้กุ้งที่ต้องการแล้วก็พักทิ้งไว้ให้เ ย็นสักนิดก่อนที่จะนำมา ห่อ (เพราะถ้าห่อตอนร้อนๆ ปอเปี๊ยะจะแตกได้)


สำหรับการห่อ ให้นำไข่ไก่มาตี เพื่อทาปิดแป้งปอเปี๊ยะ ส่วนการห่อก็ให้นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมากางออก แล้วนำไส้กุ้งใส่ลงไปตรงกลาง จากนั้นก็พับแผ่นแป้งด้านข้างทั้งสองข้างเข้าหากัน แล้วม้วนให้เป็นแท่ง ทาปิดด้วยไข่ที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ปอเปี๊ยะกุ้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ที่ตั้งไฟปานกลาง ทอดจนให้เหลืองกรอบก็เป็นอันว่าเสร็จได้ "ปอเปี๊ยะกุ้งทอด" จิ้มกินกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้แล้วแต่ใจชอบ
 :sleepy:

(http://i3.photobucket.com/albums/y64/Manee/series/200_0048R.jpg)

ปลาหนึ่งตัว หนัก 400-500 กรัม

 (ปลากระพง, ปลาทับทิม, อื่นๆ หรือเนื้อปลาก็ได้)

* น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว

2. ใส่น้ำมันประมาณครึ่งถ้วยตวงหรืออย่างน้อยให้พอท่วมตัวปลา ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก (เคล็ดลับ : อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อน จึงจะกลับตัวปลาได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุด ไม่น่ารับประทาน)

3. เมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกข้าง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมันและจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้

4. วิธีทำน้ำราด : นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาหนึ่งช้อนโต๊ะไปใส่ในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่น้ำตาล, น้ำปลา และซ๊อสหอยนางรม คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ

5. จัดผักสดกับปลาที่ทอดไว้แล้ว จากนั้นจึงนำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สี่มาราดลงบนตัวปลา แล้วจึงเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ผัดเผ็ดทะเล

ผัดเผ็ดทะเลเครื่องแกง (กรณีอยากออกแรงโขลกเองหรือให้หวานใจช่วยโขลก อิอิ)ต้องหาคนรักจิง จิงน้ะต่ะเอง อิอิ angel.gifอย่าลืมเอาพริกเข้าตาด้วย ใจหวานจะได้เห็นจัยงั้ยต่ะเอง อิอิ :P

-กระเทียม 4 กลีบใหญ่
-หอมแดง 1-2 หัว
-ตะไคร้ 2 ต้น หั่นฝอย ถ้าหายาก ใส่ต้นเดียวก็พอ อิอิ
-ขมิ้น (ถ้าสดใช้แง่งขนาด 1 ข้อนิ้ว ถ้าผง ½ ช้อนชา)
-ข่า (หั่นแว่นหนาประมาณเหรียญบาท 4-5 แว่น)
-พริกไทยดำเม็ดหนึ่งขยุ้มเล็กๆ
-พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ดใหญ่ 5 (ถ้ากลัวเผ็ดให้ลดจำนวนพริกเม็ดเล็กลง )
-เกลือครึ่งช้อนชา
-กะปิ 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงให้แหลก เมื่อเครื่องแกงเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากันดีแล้วตักขึ้นใส่กล่องเล็กๆ ตักแบ่งออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกว่าๆ  

เครื่องปรุง

เนื้อปลากะพง และกุ้งสดแกะเปลือก
ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางใบออก 5-6 ใบ
ใบโหระพา ตามชอบ
พริกแดงหั่นตามยาว (ไม่มีไม่ต้องใส่)
นมสดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันเริ่มร้อน เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ตอนนี้จะได้ยินเสียงจามจากคนในบ้าน รวมถึงเพื่อนบ้าน อิอิ
แล้วใส่เนื้อปลากับกุ้งลงไป ตอนคนระวังเนื้อปลาอาจเละ ให้ใช้วิธีกระดกกระทะให้เนื้อปลาเข้ากับเครื่องแกง ขั้นตอนนี้ มือใหม่อาจเหลือของอยู่ในกระทะแค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งนึงอาจอยู่บนพื้นครัว อิอิ แล้วใส่นมสดลงไป น้ำเล็กน้อย แล้วชิม หากไม่เค็ม เติมเกลือ เมื่อแน่ใจว่า ปลากับกุ้งสุกดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดฉีก กับใบโหระพาลงไป ตักเสิร์ฟ
เสร็จแล้วค่ะ ง่ายดีไหมคะ  

  

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Flock_of_sheep.jpg/243px-Flock_of_sheep.jpg)


เครื่องปรุงข้าวอบ

-น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-มะกอกเขียวไร้เม็ดหั่นแว่น 1/4 ถ้วยตวง
-ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง
-ถั่วไพน์ 1/2 ถ้วยตวง
-บีทรูทสดซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
-เกลือป่น พอประมาณ
-พริกไทย พอประมาณ
-น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ  

1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมสับ มะกอกเขียวหั่นแว่น และบีทรูทสดซอยเป็นเส้น ผัดพอหอม
2.ใส่ข้าวสารหอมมะลิ และถั่วไพน์ ผัดให้ข้าวสารเป็นตากบ
3.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
4.เทส่วนผสมใส่หม้อหุงข้าว กดหุงเร่งด่วนจนกระทั่งข้าวสุก
5.ข้าวอบบีทรูทใช้เสิร์ฟกับแกะย่าง

เครื่องปรุงแกะย่าง  

-มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสตรากระต่าย 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
-พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
-ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
-โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
-ซี่โครงแกะหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
-มะกอกเขียว 5 ลูก
-ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ  

1.ในชามผสม ใส่มัสตาร์ด กระเทียมสับ ซอสตรากระต่าย เกลือป่น พริกไทยดำบดสด ไวน์แดง โรสแมรี่สดสับ ผสมให้เข้ากัน
2.เทน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนผสมน้ำหมักคนพอเข้ากัน
3. ใส่ซี่โครงแกะลงไปหมักประมาณ 30 นาที หรือค้างคืนก็ได้
4.เปิดกระทะย่างให้ร้อน นำซี่โครงแกะที่หมักไว้ลงไปย่างให้ผิวนอกเหลืองแต่ข้ างในยังแดงอยู่ ตักออกพักไว้
5.ในจานเสิร์ฟนำข้าวอบบีทรูทใส่ในจาน แล้วนำซี่โครงแกะเป็นชิ้นวางไปบนข้าวอบโรยหน้าด้วยมะ กอกเขียวหั่นแว่น และใบ สะระแหน่ เสิร์ฟทันที

ความรู้คู่ครัว

-เวลาหมักเนื้อสัตว์ทำไมต้องใส่ไวน์ด้วย ?
เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ลดความคาวของเนื้อสัตว์

(http://www.dailynews.co.th/newstartpage/includes/images/logo.gif)
หมึกแดง
(http://www.junjaowka.com/webboard/images/smilies/C-Injury.gif)

 :)
ความรักของคุณ เหมือนอาหารจานไหน


(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98515.jpg)

 
(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98516.jpg)

 ความรักเหมือนส้มตำ : ของบ้าน ๆ ที่เราเห็นกันอยู่ทุกวันและคิดว่ามันไม่น่ากิน แต่พอเอามารวมกันดันโดนซะได้ก็เหมือนคนบางคนที่ไม่น่ าจะเข้ากันได้ แต่ผ่านไปเป็นสิบ ๆ ปีก็ยังรักกันดีอยู่เลย ต่างกับบางคู่ที่ใคร ๆ คิดว่าก็น่าจะไปกันได้สวย แต่ไม่กี่เดือนก็ดันเตียงหักซะแล้ว

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98517.jpg)


ความรักเหมือนปลาย่าง : มีโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ถ้ากินแบบไม่ระวังเราอาจถูกก้างปลาตำคอเอาได้ นิทานเรื่องนี้สอนให้รู้ว่า เวลามีความรักต้องใส่ใจทุกรายละเอียด ศึกษานิสัยใจคอของคนรักให้ดีเสียก่อน อย่าดูกันแต่ภายนอก เพราะก้างของปลานั้นซ่อนอยู่ภายใน เหมือนกับนิสัยห่วย ๆ ของคนรัก นั่นหล่ะที่มองแค่ภายนอกจะไม่มีทางรู้เลย



(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98518.jpg)
ความรักเหมือนวาซาบิ : เวลาพิษรักวิ่งขึ้นจมูก เรานึกว่าจะไม่รอดซะแล้ว แต่ถ้าทนซักพักความทรมานก็จะหายไปเอง สาว ๆ รักร้าวทั้งหลายจำไว้นะจ๊ะ


(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98519.jpg)

ความรักเหมือนต้มยำกุ้ง : ต่อ ให้อร่อยแค่ไหน แต่ถ้าทิ้งไว้จนจืดชืดก็ไม่มีใครอยากกิน ก็เหมือนคู่ที่รักกันนานจัด แต่ไม่ยอมแต่งงานเสียที รักมาราธอนแบบนี้ส่วนใหญ่มักจะไปไม่รอด เพราะอะ ๆ ที่เคยซี๊ดซ๊าดแซบอีหลี มันกร่อยไปหมดแล้ว

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98520.jpg)


ความรักเหมือนข้าวหลาม : ถ้าไม่ผ่ากระบอกออกก็จะไม่มีทางรู้ว่าข้างในเป็นอะไร เปรียบได้กับเจ้าสาวที่กลัวฝนทั้งหลายที่กลัวความรัก กลัวการแต่งงานจนปิดโอกาสตัวเอง ไม่ยอมทดลองดูว่ารสชาติของการมีคนรักมันหวานมันขนาดไ หน

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98521.jpg)

ความรักเหมือนไอศกรีม : ทั้งสวยทั้งหอมดูไม่มีพิษภัย แต่ถ้ากินมากเกินไปความสวีตเกินพิกัดอาจพาไปจบที่โรค เบาหวาน เป็นการเตือนนักรักทั้งหลายให้เสพรักอย่างพอเพียง รู้จักทิ้งระยะมีช่องว่างให้กันบ้าง ไม่อย่างนั้นจะเบื่อกันเร็วเกินไป

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98522.jpg)


ความรักเหมือนทุเรียน : ถ้าอยากชิมเนื้อในที่หอมหวานก็ต้องยอมถูกหนามตำ อุปสรรคของความรักก็เหมือนหนามทุเรียน ถ้าเราอดทนและฝ่าฟันไปได้ เราก็จะได้ลิ้มรสหวานหอมอร่อยเริดเป็นรางวัล

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98523.jpg)

ความรักเหมือนโอเลี้ยง : ถึงจะดำดีสีไม่ตกแต่ก็หวานอร่อยถูกปาก เป็นข้อพิสูจน์ว่าคนที่ไม่สวยหล่อก็อาจเป็นแฟนที่ดีไ ด้ ถ้าคุณให้โอกาสเขาพิสูจน์ตัวเอง

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98524.jpg)


ความรักเหมือนคากิ : หน้าตายั่วยวนแต่ไม่ควรกิน มิฉะนั้นอาจทำให้เส้นเลือดอุดตัน มีผลถึงสิ้นใจก่อนวัยอันควร เปรียบได้กับกิ๊ก ถึงแม้รูปร่างหน้าตาของเธอจะชวนน้ำลายไหล แต่ถ้าเผลอกินเข้าไปเราอาจอายุไม่ยืน เพราะถ้าแฟนจับได้เราคงได้ชิมลีลาแม่ไม้มวยไทย ก่อนจะถูกหามไปสิ้นใจที่โรงพยาบาล (ใครเห็นด้วยกับข้อนี้ขอเสียงหน่อย...ฮิ้ว)

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98525.jpg)

ความรักเหมือนน้ำเปล่า : เปรียบเหมือนความรักของเพื่อนที่สะอาดบริสุทธิ์ เพราะไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไม่ต้องมีรูปร่างหน้าตายั่วยวน แต่ดีต่อสุขภาพและควรจะดื่มเป็นประจำ เพราะถ้าขาดการติดต่อนานเกินเดี๋ยวจะต่อกันไม่ติด

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98526.jpg)


ความรักเหมือนมะม่วงน้ำปลาหวาน : ต้องอยู่คู่กันถึงจะอร่อย คนบางคนเกิดมาเพื่อจะอยู่ด้วยกัน และต้องจับคู่กันถึงจะลงตัวที่สุด ของแบบนี้เขาเรียกพรหมลิขิตค่ะพี่น้อง

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/m98527.jpg)

ความรักเหมือนน้ำพริกปลาทู : เป็นสมบัติประจำชาติและจะไม่มีวันหายไปจากโลกตลอดกาล

ข้าวผัดม้วนไข่




ส่วนผสมอาหาร


ข้าวสวย 1 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง
สาหร่ายทะเลชนิดทำข้าวห่อ สาหร่าย1 แผ่น
เนื้อหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม เล็ก1/4 ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดอ่อนหั่นบางๆ ตามขวาง 1/2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่ เหลี่ยมเล็ก1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร - Make it

1ตอก ไข่ใส่ชาม ตีให้แตก จากนั้นเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนๆ กรอกกระทะไปมาให้น้ำมันติดทั่วกระทะ เทไข่ใส่ กรอกให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกทั่วแล้วปิดไฟ แซะไข่ออก พักไว้ก่อน


2เทน้ำมัน ใส่ในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อหมู แครอท ข้าวโพดอ่อน และเห็ดหอม ผัดพอสุก ใส่ข้าวสวย และเครื่องปรุงอื่น ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ  


3ขั้นตอนการห่อเริ่มด้วยนำไข่ที่พักไว้มาวาง แล้ววางทับด้วยสาหร่าย ตักข้าวผัดใส่ เกลี่ยให้ทั่ว อย่าให้หนาเกินไป ม้วนห่อให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นก็เสิร์ฟเป็นเมนูข้าวผัดแปลงกายได้เลย

ใช้ข้าวหอมมะลิน่ะจ้ะ ....หย่อยย...อิ อิ laugh.gif

ปอเปี๊ยะสด เวียดนาม  


(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/10/por_2Dpia_2Dsod.jpg)

เมนูสุดอร่อยวันนี้ขอเสนอ ปอเปี๊ยะสด เวียดนาม สำหรับผู้รักสุขภาพทุกท่านรับรองว่าอาหารสุดพิเศษนี้จะช่วยท่านได้อย่างแน่นอน เพราะปอเปี๊ยะสดเวียดนาม ทำง่ายและอร่อยมากๆ

ส่วนผสมสำหรับหมูหมัก
1. เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด หรืออาจจะใช้หมูยอแทนก็ได้
2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับปอเปี๊ยะสด
1. ใบเมี่ยงเวียดนาม สำหรับห่อเป็นปอเปี๊ยะสด
2. ใบโหระพา
3. ใบสะระแหน
4. ผักกาดหอม
5. ผักชีฝรั่ง
6. แครอทซอยเป็นเส้น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวผักกาด ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
7. แครอท ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย

วิธีทำปอเปี๊ยะสด

แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของเนื้อหมู

หมักเนื้อหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย คลุ๊กให้เขากัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย้น 1 ชั่วโมง

เตรียมใบเมี่ยง โดยนำใบเมี่ยงมาพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ใบเมี่ยงนิ่ม

นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่างกับเตาย่าง หรือกระทะ พอสุก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ

นำใบเมี่ยงมาห่อ โดยนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แครอทซอย และหมูย่าง ห่อให้เน่นๆ

วิธีทำน้ำจิ้ม

น้ำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียด

ใส่หัวผักาดขูดฝอย แครอทขูดฝอยใส่ ตามด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และพริกกระเทียมที่โขลก

ตั้งเตาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ถ้วย

เป็นอันเสร็จสิ้นแล้วสำหรับเมนูปอเปี๊ยะสดเวียดนาม สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักรับรองว่าเมนูนี้จะช่วยให้สุขภาพของท่านดีอย่างแน่นอน

แครมบรูเล่ ( Cr è me Brulee)


(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945446-image005.jpg)


แม้ชื่อจะฟังดูแล้วฝรั่งเศสสุดๆ แต่อย่าเพิ่งด่วนตัดสินว่าเป็นเช่นนั้น เนื่องจากวิทยาลัยทรินิตี้ในเคมบริดจ์ได้อ้างว่าพวกเขาคือต้นตำรับผู้คิดค้นขนมสูตรเด็ดนี้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 1600 อย่างไรก็ตาม ถึงจะมีจุดกำเนิดจากอังกฤษ แต่เชื่อแน่ว่าคงไม่มีสถานที่ใดเหมาะแก่การทานคัสตาร์ดเย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลไหม้ ได้เท่ากับใต้หอไอเฟลที่ประดับด้วยไฟสว่างไสวในยามค่ำคืนในกรุงปารีส  

แบล็คฟอเรสท์เค้ก  


(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945431-image001.jpg)

ด้วยความมีชื่อเสียงในเรื่องชนิทเซล เบียร์ และเค้กรสชาติอร่อยมากมาย จึงไม่น่าแปลกใจที่เยอรมนีจะกลายเป็นสถานที่ดื่ม-กินยอดนิยมของเรา โดยเจ้าช็อกโกแลตเค้กที่ทับซ้อนหลายชั้นด้วยครีม เชอร์รี่ และบรั่นดีผลไม้นี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงต้นยุค 1900 ทางตอนใต้ของ เยอรมนี (ภายหลังได้รับการปรุงแต่งให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วยฝีมือของช่างทำเค้กในกรุงเบอร์ลิน) และทุกวันนี้เป็นทื่ชื่นชอบของคนทั่วโลก ซึ่งแน่นอนว่า นี่ก็เป็นหนึ่งในของโปรดของเราเช่นกัน  

ฮาโล ฮาโล ( Halo Halo)  


(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945433-image002.jpg)


จานเด็ดของชาวฟิลิปปินส์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไม่แพ้ไข่บาลุท แต่รับประกันได้ว่าไม่น่าสะอิดสะเอียน ทั้งนี้ ฮาโล ฮาโล ไม่มีสูตรการทำที่แน่นอน แต่ดูๆ ไปก็ไม่ต่างอะไรกับน้ำแข็งใสของบ้านเรา โดยนำน้ำแข็งบดมาเติมด้วยเครื่องเคียง เช่น ถั่วเขียว ลูกตาล ขนุน มะพร้าวอ่อน ไอศกรีม วุ้นมะพร้าว สับปะรด และอื่นๆ ก่อนจะปิดท้ายด้วยการราดนมข้นหวานและน้ำเชื่อม โดยสามารถหารับประทานได้ทุกที่ในกรุงมะนิลา  

ทีรามิสุ

(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945435-image003.jpg)

เค้กชื่อดังของอิตาลีทำขึ้นจากเลดี้ฟิงเกอร์ราดเอสเปรสโซ่ สอดไส้ด้วยมาสคาร์โปนชีสและซาบากลิออเน ลือกันว่าทีรามิสุมีจุดกำเนิดมาจากการที่แม่บ้านของทหารในสงครามโลกครั้งที่สองทำเค้กให้สามีรับประทาน โดยเชื่อว่าส่วนผสมของคาเฟอีนกับน้ำตาลจะช่วยให้พวกเขามีพลังและแคล้วคลาดจากอันตราย ช่างโรแมนติคเสียนี่กะไร เหมาะจะเป็นของหวานรับวันวาเลนไทน์โดยแท้  

แอปเปิล พาย  

(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945448-image006.jpg)


เช่นเคย แม้จะฟังดูเป็นอเมริกันจ๋า แต่จริงๆ แล้วมีต้นกำเนิดจากเมืองผู้ดี โดยได้รับการคิดค้นขึ้นเมื่อปี 1381 และปกติจะอบด้วยแป้งสองชั้น ในสมัยก่อน ตอนที่ชาวอังกฤษอพยพมาตั้งรกรากในอเมริกา พวกเขาได้นำเมล็ดแอปเปิลมาปลูกด้วย จึงทำให้มันมีความเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมของชาวมะกัน แต่ไม่ว่าจะที่โรงแรมในลอนดอนหรือภัตตาคารในแอลเอ แอปเปิลพายก็เป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดาลูกค้าเหมือนกัน  

ไดฟุกุ  

(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945450-image007.jpg)


ขนมเจลลาตินทรงกลมจากแดนอาทิตย์อุทัยมักสอดไส้ไว้ด้วยถั่วแดงหวาน (และบางครั้งก็อาจเป็นแยมสตอเบอร์รี่) โรยด้วยแป้งบางๆ โดยสามารถหาซื้อมารับประทานได้ทั้งจากกรุงโตเกียว โอซาก้า เกียวโต นากาโนะ และทุกแห่งในญี่ปุ่น

นาไนโม บาร์ ( Nanaimo Bars)  

(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945451-image008.jpg)


แคนาดาขึ้นชื่อเรื่องขนมหวาน? ได้ยินแล้วไม่ต่างกับการพูดว่ากรุงเทพขึ้นชื่อเรื่องทะเลยังไงยังงั้น แต่กระนั้น ขนมรสเลิศดังกล่าวก็มีที่มาจากเกาะแวนคูเวอร์ในเมืองนาไนโม รัฐบริติชโคลัมเบีย โดยได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นจากฝีมือแม่บ้านท้องถิ่นซึ่งได้ส่งเจ้าขนมทรงจัตุรัสชิ้นนี้ไปประกวดในนิตยสารและคว้ารางวัลชนะเลิศมาได้ ปัจจุบัน เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในแถบอเมริกาเหนือ  

กุหลับ จามาน ( Gulab Jamen


(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945453-image009.jpg)

ก้อนขนมปังหวานที่คงไม่ถูกปากฝรั่งตาน้ำข้าว แต่คอนเฟิร์มว่าอยู่ในรายชื่อขนมอันดับต้นๆ ของชาวอินเดีย และเมื่อมีคนกว่าพันล้านคนชื่นชอบ ก็ยากจะปฏิเสธได้ว่ามันไม่อร่อย ปกติแล้วมักทำขึ้นโดยใช้ครีมสองชั้นและราด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้น เป็นที่นิยมในอินเดีย ปากีสถาน เนปาล และประเทศในแถบเอเชียใต้  

บาคลาวา (Baklava)  

(http://www.fwdder.com/data/mail/2009/08/29/1251517185329/image/__fwdDer.com__-103945457-image010.jpg)


ประวัติที่แท้จริงของบาคลาวายากที่จะระบุให้แน่ชัดเพราะว่ากันว่ามันมีต้นกำเนิดจากจักรวรรดิอ็อตโตมัน ดินแดนเมโสโปเตเมีย และอาหรับ โดยขนมหวานชนิดนี้ทำขึ้นจากการนำแป้งฟิลโลมาสอดไส้ไว้ด้วยถั่ว น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม หากต้องการลิ้มลองรสชาติแบบต้นตำรับก็ต้องไปรับประทานถึงถิ่นที่อ้างว่าเป็นจุดกำเนิด ทั้งกรุงอิสตันบูล กรุงเอเธนส์ และกรุงเบรุต แม้แต่ละที่อาจจะมีรสแตกต่างกันไปบ้าง แต่ก็ยังการันตีได้ถึงความเอร็ดอร่อย  

ดับกลิ่นในครัว


(http://www.khaosod.co.th/view_resizing_images.php?filename=news-photo/khaosod/2011/03/col16180354p1.jpg&width=360&height=360)


ห้องครัวถือเป็นหน้าตาของบ้านเหมือนกัน หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์คงไม่น่าอภิรมย์นัก นิตยสาร "ฟู้ดสไตต์" ฉบับล่าสุด มีวิธีดับกลิ่นมาฝาก

กลิ่นปลาทอด

เวลาทอดปลาจะมีกลิ่นคาวอบอวลไปทั่วบ้าน กว่าจะจางหายไปก็ต้องใช้เวลานาน วิธีขจัดกลิ่นทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำอย่างละคร ึ่ง ต้มให้เดือดไปเรื่อยๆ กลิ่นน้ำส้มสายชูกับน้ำจะช่วยกลบกลิ่นปลาให้หมดไปได้ อย่างรวดเร็ว

กลิ่นกระเทียมติดมือ

กลิ่นกระเทียมฉุนและแรง แถมติดมือนาน แก้ได้ด้วยการล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างมือแล้วเช ็ดให้แห้ง จากนั้นบีบยาสีฟันลงบนแปรงที่ใช้ทำความสะอาดเล็บ ถูแปรงตามมือและซอกเล็บ เสร็จแล้วล้างยาสีฟันออก กลิ่นก็จะหายไป

กลิ่นกะปิ

กลิ่นกะปิเหม็นติดมือนานพอๆ กับกระเทียม ล้างเท่าใดกลิ่นก็ไม่หายเหม็น วิธีแก้คือล้างมือให้สะอาด หลังจากนั้นเช็ดให้แห้ง แล้วขยำมือกับถังใส่ข้าวสารสัก 2-3 ครั้ง เพียงเท่านี้กลิ่นกะปิที่เหม็นติดมือก็จะหายไปเอง

กลิ่นขยะ

ห้องครัวมีแต่กลิ่นขยะไม่ดีแน่ จัดการได้โดยใช้กระดาษหนังสือพิมพ์เก่าๆ รองไว้ใต้ถังหรือถุงดำก่อนจะทิ้งขยะลงไป กระดาษหนังสือพิมพ์จะช่วยดูดซับกลิ่นขยะ หลังจากนั้นฝานมะนาวชิ้นใหญ่ๆ 3-4 ชิ้นใส่ในถังขยะ กลิ่นต่างๆ จะไม่มารบกวนให้รำคาญใจอีก

กลิ่นในตู้เย็น

ตู้เย็นใช้เป็นที่เก็บผักสดสารพัดชนิด ทั้งผักสด เนื้อสัตว์ ไข่ไก่ และผลไม้ ทำให้มีกลิ่นสารพัด วิธีแก้ไขไม่ยาก นำถ่านที่ใช้ก่อไฟใส่ถ้วยเล็กๆ วางไว้มุมใดมุมหนึ่งของตู้เย็น ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นต่างๆ


(http://www.khaosod.co.th/images/ks.gif)

ข้าวผัด ผัดไปผัดมา


(http://i124.photobucket.com/albums/p27/voopohjin/thaifriedrice4of5.jpg)


ข้าวสวย ประมาณ 3 จาน 3 คนทานเรา สามคน angel.gif

แหนมปลากราย 1 มัด ซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ต ค่ะ

กุนเชียง  1  เส้น

กระเทียม 2  กลีบ

แตงกวา 3 ลูก

ไข่ 1 ฟอง


วิธีทำ

หั่นกุนเชียง  แหนมปลากราย เป็นชิ้นเล็ก เล็ก
หั่นแตงกวา เป็น แบบ ลูกเต๋า ค่ะ

ปลอกเปลือกกระเทียม ทุบ และซอยยิ๋บๆๆหน่อยจ้ะ

ตั้งกะทะ พอร้อนเทน้ำมัน เจียวกระเทียม พอเหลืองใส่แหนมปลากรายลงไปว่ายตามด้วยกุนเชียง ผัดให้สุก ตอกไข่ กวนไข่ ใส่ข้าวลงไปคลุก
เติมน้ำตาลหน่อย น้ำปลานิด ผัดอีก 3-4 ที ปิดไฟ โรยแตงกวา ให้ทั่ว

 
รับประทานดั่ยจ้ะ...อิ อิ..

 :)
สวัสดีวันปีใหม่ไทยค่ะ
วันหยุด ยาว ยาว สำหรับคนทำงาน ไปเที่ยวพักผ่อนให้สนุกน้ะค่ะ

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/05/Misua_noodle_making_Taiwan.jpg)

(http://www.ku.ac.th/e-magazine/august47/agri/noodle.jpg)


อาหารวันหยุด
วันนี้ทำยำบะหมี่แห้งล่ะกันเอาแบบง่ายๆๆ

เครื่องปรุง

บะหมี่  4 ก้อน

หมูชิ้น   

เมล็ดมะม่วงหิมะพาน  1 กำมือ

ต้นหอมสอย  3  ต้น

น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก

เกลือป่น นิดหน่อย

น้ำตาลทรายแดง  1 1/2  ช้อน

พริกป่น  

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ลวกหมูพอสุก เอาขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วจึงลวกบะหมี่ ก่อนใส่บะหมี่ลวก ให้แผ่บะหมี่แล้วล้างน้ำเปล่า ก่อน ลวก ล้างแป้งที่ติดมากับบะหมี่ก่อน ลวกพอเส้นนิ่ม ต้องใช้ประสบการณ์ ::)น้ำเดือดใส่บะหมี่น้ำเดือดอีกทีก็ตักออกไปล้างน้ำเย็นเพื่อเส้นจะได้เหนียวนุ่ม เค้าบอกว่ามันจะได้สะดุ้ง น้ำร้อนบาน น้ำเย็นหด 8)  สะเด็ดน้ำคลุกน้ำมัน สอยต้นหอมถ้าเหม็นกลิ่นไม่ชอบใช้ผักชี ถ้าชอบและไม่อยากได้กลิ่นให้ใส่ขณะบะหมี่ยังร้อนจะได้ไม่เหม็นกลิ่น ผักชีถ้าหั่นไม่สวยใช้เด็ดเป็นใบๆ  :sleepy:ตำเมล็ดมะม่วงหิมะพาน มะนาว พริกป่น ตามแต่ชอบ ค่อยใส่ทีล่ะอย่างคลุกโดยใช้ ช้อนส้อม หรือ มือที่สะอาด angel.gif  laugh.gif


 :D
บะหมี่เลือกมียี่ห้อหน่อยค่ะเค้าจะได้ใส่ไข่ไปบ้างมันหอมและเหนียวนุ่มไม่เหนียวหนึบ  

 angel.gif

นำบุญมาฝากพี่ๆๆเพื่อนๆๆด้วยค่ะ ไปทำบุญที่วัดฟังธรรม และถวายสังฆทาน ปล่อยปลา ปลาไหล กบ เต่า หอยขม  มีความสุขทุกท่านน้ะค่ะ

วันนี้มีต้มยำปลาช่อนเนื้อขาวมาจากแม่น้ำ ธรรมชาติมากๆๆ แม่น้ำน้ะค่ะ :Dยำยอดมะพร้าวอ่อน อ่อนมากๆๆด้วย สูตรเป็นความลับ ลวงได้เมื่อไหร่แล้วจะมาบอก :-\มะม่วงสุกงอม งอมจากสวนแท้ แท้ angel.gif laugh.gif งั่ม งั่ม พอดีญาติมาเยี่ยม น่ะค่ะเลยพาไปเดินเล่นน้ำเเถวสีลม เราไม่สามารถฟ่าวงล้อมไปจนสุดถนนอีกด้านได้ เกือบแบนเป็นกล้วยปิ้ง :'( คนมั่ก มั่ก มาก ม้าก มาก :o :o :o :o หายใจไม่ออกเลยต้องถอยกลับบ้านน่ะค่ะ หน้าขาววอกบอกได้ว่าทุกคน วอกหมด ::)น้ำก็หยดเป็นทาง ทุกคนค่ะ การันตรี ;) ระวังสุขภาพด้วยน่ะค่ะ อากาศเปลี่ยนไปเปลี่ยนมา 
              จากใจค่ะ
                   นู๋ใจ อิ อิ ;D



 

ทำข้าวผัดให้อร่อย  

(http://guru.sanook.com/picfront/pedia/resize_182047__11092008041928.jpg)

การทำข้าวผัดให้อร่อย เริ่มจากข้าวสวยที่ผัดต้องหุง ให้เป็นเม็ดสวย "วิธีการหุงข้าว" ก็มีเคล็ดลับการหุงข้าวสารใหม่ต้องใส่น้ำน้อย เพราะข้าวยังมีความชื้นอยู่มาก แต่ถ้าเป็นข้าวเก่า ต้องใส่น้ำให้ท่วมข้าวหนึ่งองคุลี หุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือนึ่ง ก็จะได้ข้าวสวยที่เป็นเม็ดสวยมีคุณค่าสูง เมื่อสุกใหม่ร้อนๆ ต้องเกลี่ยใส่ถาด ให้ข้าวเย็นก่อนจึงนำมาผัดข้าวจะไม่เกาะตัวเป็นก้อน แต่ถ้าข้าวผัดที่ ทำจากข้าวกล้องนั้น มีวิธีหุงคือ ต้องใส่น้ำมาก เพราะข้าวกล้องดูดน้ำได้ดี แต่เมื่อสุกทิ้งให้เย็นต้องผัดเลยไม่ควรใช้ข้าวกล้องที่ทิ้งไว้นานมาผัด เพราะข้าวสวยที่หุงจากข้าวกล้องจะบูดง่ายกว่าข้าวสวยที่หุงจากขัาวขาว

เมื่อได้ข้าวสวยที่เหมาะในการทำข้าวผัดแล้ว ทำอย่างไรจึงจะผัดให้ข้าวเป็นเงาสวยน่ากินสิ่งสำคัญอยู่ที่ "ไฟ" ต้องใช้ไฟกลางในการเจียวกระเทียมจนเหลือง ใส่เครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์ผัดจนสุกก่อน จึงใส่ข้าวผัดให้ทั่ว ถ้าข้าวผัดชนิดใดมีส่วนผสมของไข่ต้องใส่ไข่ทีหลังข้าวพอผัดข้าวจนทั่วเกลี่ยข้าวไว้อีกด้าน หนึ่งต่อยไข่ใส่กลบข้าวบนไข่พอสุกจึงค่อยผัดไข่ ในขั้นตอนนี้ต้องผัดเร็วๆ ไข่จะเกาะเม็ดข้าวดี และไม่แฉะ เช่น ข้าวผัดปู ข้าวผัดทะเล ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู ในกรณีที่เป็นข้าวผัดที่นำน้ำพริกมาประยุกต์ คลุกน้ำพริกกับข้าวให้ทั่วก่อน จึงค่อยผัดทีหลังจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี

"กระทะ" เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำข้าวผัดเลยทีเดียว กระทะเหล็กรับความร้อนได้เร็วและดี แต่ข้าวจะติดกระทะ ต้องผัดเร็วๆเหมาะสำหรับแม่ครัวที่ชำนาญในการผัดขัาว เพราะข้าวผัดที่ได้จะมีกลิ่นหอม ถ้าเป็นแม่ครัวมือใหม่ต้องใช้กระทะเทฟล่อน แต่กลิ่นหอมจะสู้ข้าวที่ผัดจากกระทะอะลูมิเนียม กระทะเหล็ก หรือกระทะเหล็กเคลือบไม่ได้ "ตะหลิว" ก็เช่นกันต้องเลือกด้ามที่ติดแน่น ทนความร้อน

ข้อมูลจาก : http://thefriedrice.exteen.com/20080907/entry-1 (http://thefriedrice.exteen.com/20080907/entry-1)
 

ลาบปลาช่อนทอด
 
(http://www.siamdara.com/Picture_Girl/201104199420290.jpg)

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

- ปลาช่อนขนาดใหญ่ 1 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ข้าวคั่วป่น 1/4 ถ้วยตวง
- หัวหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ผักชีใบยาวหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1/4 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชาพูน
- ผักต่างๆ ประกอบด้วย ต้นหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ  

วิธีทำ

- ปลาช่อนทำความสะอาดแล้ว แล่เอาแต่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อน
จัดไฟปานกลางให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือป่น ข้าวคั่ว เข้าด้วยกัน ก่อนจะรับประทาน นำปลาที่ทอดไว้มายี
ด้วยส้อมพอกระจายตัว ใส่หอมซอย และเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ผักชีใบยาวที่
หั่นไว้ลงพร้อมกับใบสะระแหน่ ต้นหอมหั่นหยาบๆ และ แครอท โรยพริกป่น แล้วชิมดูรสที่ต้อง
การ เสิร์ฟพร้อมกับผักชนิดต่างๆ  

(http://www.siamdara.com/images_new/logo08.gif)

สูตรทำข้าวผัดให้อร่อย  ลองแล้ว  อร่อย  และเม็ดข้าวสวยจริง ๆ จ้า ^-^

ช่วงนี้หน้าร้อน  แถมร้อนจัดมาก ๆ

ขอสูตรอาหารคลายร้อนให้เจ้าตัวเล็กหน่อยได้ไหมจ๊ะ

ขอเป็นอาหารแบบไทย ๆ นะคะ 

ฝรั่ง ๆ ทำไม่ค่อยเป็งงงง ;D

เครื่องดื่มโดนใจคนยุคใหม่


(http://img.kapook.com/image/Food/03_2.jpg)

เครื่องดื่มโดนใจ ... สำหรับคนยุคใหม่ (แม่บ้าน)
เรื่อง : น้ำริน

ถ้าคุณแม่บ้านสังเกตดี ๆ จะเห็นว่าน้ำรินชอบนำ "ลูกพีช" มาเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มเสมอ...ผลไม้สีเหลืองอมส้ มนี้ นอกจากรสชาติดีแล้วยังมีประโยชน์มากอีกด้วยค่ะ เริ่มจากมีวิตามินเอ ช่วยควบคุมการทำงานของ Rod cells และ Cone cells ใน Retina บำรุงรักษาเซลล์ชนิดบุผิวของอวัยวะต่าง ๆ มีบทบาทในการสร้างกระดูกและฟัน รวมทั้งระบบสืบพันธุ์ มีสารต้านอนุมูลอิสระชื่อว่า เบต้าคริบโตแซนทิน ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย ช่วยบำรุงหัวใจ กระเพาะอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ ในผลลูกพีชยังมีเกลือแร่โบรอน ซึ่งทำให้สมองกระฉับกระเฉงและกระปรี้กระเปร่า ถ้าได้รับเกลือแร่โบรอนในปริมาณต่ำ จะทำให้สมองทำงานช้าลงและสมาธิสั้น...

และ ครั้งนี้น้ำรินก็นำลูกพีชมาเป็นส่วนผสมหลักอีกครั้ง. .. เนื่องจากเจ้าพี่ตัวแสบซื้อมาให้เพียบจากงานลดราคาขอ งห้างฯ ดังกลางเมือง "ฉันเห็นว่าชอบเลยซื้อมาให้" น้ำรินมองหน้าพี่สาวเล็กน้อยก่อนบอกไปว่า "เยอะเกินไปหรือเปล่าล่ะน้ำค้าง แล้วจะกินกันทันมั้ยเนี่ย" พี่สาวตัวดีจึงนำเสนอให้จัดการทำเป็นเมนูเครื่องดื่ม ซะ รวมถึงให้นำมาปรุงอาหารคาวและหวานอีกหลายชนิด ขอบอกค่ะว่ากว่าจะหมดลูกพีชล็อตนี้แทบแย่...

(http://img.kapook.com/image/Food/01_4.jpg)

Strawberry Peach Plus

 ส่วนผสม

 สตรอเบอร์รีสด 150 กรัม

 ลูกพีชในน้ำเชื่อม 150 กรัม

 น้ำเชื่อม ¼ ถ้วยตวง

 น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

 น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นสตรอเบอร์รี ตราเฮลซ์บลูบอย 1/3 ถ้วยตวง

 น้ำแข็งป่น 2 ถ้วยตวง

 วิธีทำ

ล้างสตรอเบอร์รีให้สะอาด ซับให้แห้ง ตัดขั้วออกหั่นเป็น 4 ส่วน หั่นลูกพีชเป็นสี่ส่วน นำใส่โถปั่นพร้อมกับสตรอเบอร์รีปั่นประมาณ 5 วินาที จึงใส่ส่วนผสมอย่างอื่นลงไป ปั่นต่อจะละเอียดเนียน ชิมรสตามชอบ สามารถใส่เกลือป่นเพิ่มได้เล็กน้อยถ้าต้องการ

(http://img.kapook.com/image/Food/03_2.jpg)

ลูกพีชสมหวัง

 ส่วนผสม

 สมหวัง (แห้ว) กระป๋อง 150 กรัม

 ลูกพีชในน้ำเชื่อม 100 กรัม

 นมสด ½ ถ้วยตวง

 น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นสับปะรด ตราเฮลซ์บลูบอย 1/3 ถ้วยตวง

 น้ำแข็งป่น 2 ถ้วยตวง

 ผงซินนามอน ½ ช้อนชา

 วิธีทำ

หั่นสมหวัง (แห้ว) ให้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในโถปั่นพร้อมกับลูกพีชที่หั่นแล้ว ใส่นมสด น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นสับปะรด ตราเฮลซ์บลูบอยและน้ำแข็งป่นลงไป ปั่นให้เข้ากันจนละเอียดเนียน รินใส่แก้วตกแต่งด้วยผงชินนามอน

(http://img.kapook.com/image/Food/04_2.jpg)

Peach & Pear

 ส่วนผสม

 ลูกพีชในน้ำเชื่อม 150 กรัม

 ลูกแพร์สด 150 กรัม

 น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง

 น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นครีมโซดา ตราเฮลซ์บลูบอย 1/3 ถ้วยตวง

 น้ำแข็งป่น 2 ถ้วยตวง

 วิธีทำ

ล้างลูกแพร์ให้สะอาด นำเมล็ดและแกนกลางออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำใส่โถปั่นพร้อมกับลูกแพร์ น้ำเปล่า น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นครีมโซดา ตราเฮลซ์บลูบอยและน้ำแข็งป่น ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด



ขอขอบคุณข้อมูลจาก
(http://img.kapook.com/image/Logo/mhaban_logo.jpg)

อาหารเช้าสำคัญสำหรับเด็ก   

           เพราะความรีบเร่ง ชุลมุน วุ่นวาย ในตอนเช้า  ทำให้เจ้าตัวเล็ก ๆ ทั้งหลายไม่ค่อยจะได้กินอะไรเป็นเรื่องเป็นราวนัก  รู้ไหมครับว่าเด็กที่กินอาหารเช้าจะมีสมาธิดี  ตั้งใจเรียน  ตรงเวลา  ส่วนเด็กที่ไม่ได้กินอาหารเช้า  มักจะอารมณ์เสียง่าย  ขี้กังวล  อยู่ไม่สุข  ชอบก่อกวนและง่วงเหงาหาวนอน
อาหารเช้าของเด็กๆควรเป็นอาหารให้พลังงาน หรือแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าร้อยละ25 ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน  ควรเป็นอาหารไขมันต่ำ และเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน  จำพวกข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีต  โปรตีนจากนม ไข่ ถั่ว ธัญพืชที่มีเส้นใยสูง ผักและผลไม้  ทั้งนี้เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานจากกลูโคสอย่างช้า ๆ   ส่งผลให้ร่างกายสร้างพลังงานได้อย่างสม่ำเสมอตลอดวัน   

รักลูก  อยากให้ลูกเก่ง  อารมณ์ดี  ไม่ขี้หลงขี้ลืม  และสดชื่นตลอดทั้งวัน  ก็หาข้าวเช้าให้ลูก กินอย่าได้ขาดน้ะค่ะ

ข้าวตุ๋นปลาบด

1. ปลานึ่งแกะเอาแต่เนี้อ (ยีให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้างเหลืออยู่)
2. หอมหัวใหญ่
3. แครอท
4. ผักโขม หรือ ผักคะน้า
5. น้ำซุปปลา หรือ ไก่ (ใช้กระดูกปลา หรือไก่ เคี่ยวกรองน้ำซุปไว้)
6. น้ำมันพืช ใช้น้ำมันถั่วเหลือง หรือทานตะวัน
7. ปลายข้าวกล้อง (มีจำหน่ายเป็นถุงตามห้างทั่วไป)

นำน้ำซุป ลงต้มกับปลายข้าว จนข้าวสุกเปื่อย ใส่หอมใหญ่ แครอท ผักโขม (หั่นชื้นเล็ก ๆ เพื่อจะได้เปื่อยง่ายคะ) ตุ๋นจนสุกได้ที ใส่น้ำมันพืช ส่วนความข้น คุณแม่กะประมาณที่เราทำข้าวต้มทานกันนั่นละคะ ไม่ใสมาก ไม่ข้นเกิน พอสุกดีแล้ว เรา รอจนส่วนผสมเย็น คุณแม่นำเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียน เป็นอันเสร็จสรรพ อาหารเมนูโปรด ของหนู แบบครบคุณค่าเชียวคะ
เมนูนี้ เป็นของทารก วัย 7 เดือน ถึง 1 ขวบคะ ส่วนความละเอียดของการปั่นส่วนผสม ดูความพร้อมลูกน้อยเป็นหลักนะคะ ถ้าไม่พร้อมทานอาหารที่มีกาก คุณแม่ปั่นละเอียดได้เลยคะ
เคล็ดไม่ลับนำมาฝาก
- คุณสามารถเคี่ยวน้ำซุป เก็บไว้ใช้ได้ เมื่อแบ่งเก็บในช่องแข็ง
- คุณแม่ทำเพิ่มมากกว่า 1 มื้อ ด้วยการแบ่งเก็บช่องแข็งได้คะ เวลาจะใช้ นำเข้าไมโครเวฟ (พักเพื่อคนให้ความร้อนเสมอ) อย่าลืมระวังเรื่องความร้อนคะ ต้องแน่ใจนะคะว่าก่อนให้เด็กทานคุณเช็คความร้อนดีแล้ว
- ไม่ใส่สารชูรสใด ๆ แม้กระทั่งเกลือนะคะ เด็กวัยนี้ เราระวังการทำงานของตับและไต รวมถึงระบบการย่อย ปลาและหอมหัวใหญ่ เพิ่มความหอมหวานถูกใจอยู่แล้วคะ
- ส่วนข้าวที่ใช้ตุ๋น ต้องเป็นข้าวซ้อมมือเท่านั้นคะ มีคุณค่ามากกว่ากันเยอะ แม้จะสุกยากกว่ากันนิดหน่อยคะ ถ้าใช้แบบข้าว 7 นาที อบสุกแล้วก็ได้นะคะเขามีจำหน่าย
- เมนูนี้คุณแม่สามารถปรับส่วนผสมได้ตามต้องการนะคะเช่น ต้องการเพิ่มน้ำหนักลูกน้อย ใส่ประมาณข้าวพอเหมาะ หากต้องการลดน้ำหนัก คุณแม่ปรับข้าวให้น้อยลง เป็นหลักโภชนาการที่เราทราบแต่ครบถ้วนด้วยคุณค่า

มันฝรั่งตับบด

1. ตับไก่ หรือตับหมู
2. มันฝรั่ง
3. เนย หรือน้ำมันงา
4. ผักตำลึง พรอคโครี่ หรือผักคะน้า ( อย่างใดอย่างหนึ่งคะ)
5. ข้าวกล้อง ( แบบข้าวอบ 7 นาที เปื่อยเร็วดีคะ)
6. น้ำซุป ( หมู ไก่ หรือปลา )

นำน้ำซุปต้มพอเดือด นำตับไก่ลงต้มพอสุก ตักขึ้นพักไว้คะ นำข้าวกล้อง มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก พร้อมผัก น้ำมันงา หรือ เนย ลงตุ๋นพร้อมกันในน้ำซุปที่ต้มตับ จนส่วนผสมนิ่มดีแล้ว คุณแม่จะตุ๋นจนนิ่มไว้ป้อนหนูน้อย โดยนำตับที่ต้มไว้มาบด หรือปั่นผสมกับข้าวและผัก ถ้าหนูน้อยยังไม่สามารถเคี้ยวได้ละก็ เมนูปั่นถูกใจสุดคะ นำตับลงปั่นพร้อมส่วนผสมทั้งหมดได้เลยคะ เมนูที่เตรียมให้นี้ คุณแม่สามารถทำเพิ่มมื้อได้ โดยการนำเข้าช่องแข็งทันทีที่ปั่นเสร็จ ระวังเรื่องความสะอาดของภาชนะและไม่ปั่นอาหารตั้งทิ้งไว้นะคะ

อาหารเสริม ผลไม้รวม

1. กล้วยน้ำว้าสุก
2. มะละกอสุก
3. น้ำส้มคั้น 1 ลูก

นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นให้ละเอียดเนียน ใช้ป้อนหนูน้อยได้เลยคะ ส่วนจะปั่นให้เนียน หรือไม่ละเอียดนัก ให้คุณแม่ดูตามความเหมาะสมคะ เพราะเด็กแต่ละคนมีความพร้อมในการทานอาหาร เรื่องการเคี้ยวและกลืนต่างกันคะ รายละเอียดเรื่องอาหารข้น หรือใส ปั่นแบบละเอียดมากน้อย ให้ดูตามความพร้อมคะ

เมนูนี้ลูกน้อยจะหนีความจำเจของรสชาดผลไม้บด เช่นมะละกอขูด หรือกล้วยขูด ได้ดีเชียวคะ ยิ่งตอนนี้มะละกอรสหวานแบบแขกดำที่เคยทานก็ถูกบริษัทยักใหญ่ตัดต่อพันธุกรรม ครองตลาดเรียบร้อยไปแล้ว เป็นมะละกอเนื้อแข็ง ทานไม่อร่อยเหมือนเดิม ส่วนใหญ่จืดชืดเชียวคะ ถ้าคุณแม่เจออย่างนี้ ก็อย่าเพิ่งทิ้งให้เสียของเปล่าเชียวคะ นำมาทำผลไม้รวม เมนูนี้ ดีสุดเชียวคะ ถูกใจไม่ไม่หนู ๆ คนใด ปฏิเสธ แม้กระทั่งหนูน้อยที่ปฏิเสธมะละกอสุกมาตลอดละคะ คุณแม่ลองดูนะคะ


เมนูเพิ่มน้ำหนัก

ขนมปังตุ๋นนม

1. ขนมปังโฮลวีต ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 แผ่น
2. นมผงผสมตามสัดส่วนที่เด็กทานอยู่ 6 ออนซ์
3. ฟักทอง หรือ แครอท หั่นสี่เหลื่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
4. ไข่ต้มสุก แยกเอาแต่ไข่แดง 1 ฟอง

นำขนมปังโฮลวีต ที่ฉีกไว้ แช่ลงในนมที่คุณแม่ผสมเตรียมไว้ ใส่ฟักทอง หรือแครอท ใส่หม้อ่ตุ๋นจนส่วนผสมสุกนิ่มดีแล้ว ทิ้งไว้จนเย็น นำเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด ส่วนผสมจะข้น เวลารับประทาน ให้นำไข่แดงที่ต้มสุกแล้วผสมลง บดด้วยช้อนให้เข้ากัน พร้อมรับประทานได้เลยคะ

เคล็ดลับอร่อย ทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน  

(http://www.dailynews.co.th/content/images/1103/23/etc/ty.jpg)

เริ่มต้นเราต้องนำเนื้อไก่ที่จะทำการทอดล้างแล้วนำมา ผึ่งแดดไว้ จากนั้นตำกระเทียมพริกไทยเม็ดให้เข้ากันแล้วใส่เกลือ ลงไปนิดหน่อย นำไปหมักกับไก่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเรียงใส่จานนำไปนึ่ง แนะนำว่าเวลานำลงนึ่งต้องให้น้ำเดือดก่อน นึ่งจนไก่พอสุกแล้วนำออกจากลังปล่อยให้ไก่เย็นตัวลงพ ร้อมทั้งผึ่งให้แห้ง

ขั้นตอนต่อไปนำไก่คลุกกับแป้งสาลี (หรือจะใช้แป้งชุบทอด ที่ขายกันทั่วไปก็ได้) คลุกกับแป้งแห้งๆ จากนั้นชุบด้วยไข่ไก่ที่ตีเข้ากัน แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง ต่อไปก็จัดการลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ด้วยไฟปานกลาง พอเกล็ดขนมปังสุกเหลือง ค่อยช้อนขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็จะได้ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในแล้ว

ถ้าไม่ชอบ แบบชุบเกล็ดขนมปังทอด หลังจากนึ่งเสร็จรอจนไก่เย็นตัวลงแล้ว นำไปชุบกับแป้งทอดกรอบ เคล็ดลับสำคัญ อยู่ที่เวลาผสมแป้งกับน้ำ ให้ใช้น้ำเย็น ผสมให้แป้งข้นพอชุบติด จุ่มไก่ลงทอดในน้ำมันร้อนจัดเช่นกัน ก็จะได้ไก่ทอดกรอบ นอกนุ่มในอีกแบบหนึ่ง

ง่ายๆแค่นี้อย่าลืมนำไปลองทำทานที่บ้านเพิ่มความอร่อ ยให้เมนูโปรดกันดู.

(http://www.dailynews.co.th/newstartpage/includes/images/logo.gif)

 :D ;D อิ อิ
เดี๋ยวมาเขียนใหม่น้ะค่ะ พอดีติดสอบค่ะ อิ อิ angel.gif

อ้าว!   ยังเรียนไม่จบอีกเหรอ :D
ไม่เป็นไรรอได้จ้า 

เดี๋ยวเอาเมนูอื่น ๆ ไปลองทำดูก่อนแล้วกันจ้า

อาหารสำหรับเด็กค่ะ

มะกะโรนีกุ้ง

(http://www.ezythaicooking.com/images/rf2-stir-fried-maccaroni-with-shrimp.jpg)

ส่วนผสม

มะกะโรนีลวก 1 ถ้วยตวง
กุ้งสดลวก 5-6 ตัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
หอมหัวใหญ่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แครอท หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า ไม่เอาเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ลูก
ผักกาดหอม สำหรับตกแต่ง  
กะหล่ำปลี 1 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่าย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด เล็กน้อย  


วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่เนยจืด พอร้อนใส่แครอท มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอม แล้วใส่ไข่ ผัดไข่ให้สุก
2. ใส่มะกะโรนีทีลวกแล้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากันอีกที
3. ใส่กะหล่ำปลี แล้วผัดให้พอสุก เติมเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ
4. ก่อนปิดเตาให้ใส่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศเชอร์รี่ ผัดเพียงเล็กน้อย ตักเสิร์ฟ

ปลาซาบะต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น

(http://www.yamamoritrading.com/images/tsuyu3bai_p8_s.JPG)

ส่วนผสม

ปลาซาบะขนาดกลาง 1 ตัว
ขิง 4-5 แว่น
ซีอิ๊วคิคูแมน (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บแทน) 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา  

วิธีทำ

1. หั่นปลาซาบะตามขวางเป็นแว่น อย่าหนามากนัก
2. เอาขิงวางเรียงลงในหม้อ เอาปลาวางทับ เทซอสคิคูแมน (หรือแทนด้วยน้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชาลงไปแทน แล้วแต่ชอบหวานแค่ไหน) และใส่น้ำส้มสายชูลงไป
3. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อปลา แล้วนำไปต้มด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดแล้วลาไฟ เคี่ยวต่อให้น้ำงวดลง

เราคุ้นเคยกับการกินปลาซาบะย่างมากกว่าการปรุงด้วยวิธีอื่น แต่รู้หรือไม่ว่า น้ำมันจากปลาที่มีประโยชน์ เช่น สารโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยบำรุงสมอง แก้ภูมิแพ้ และทำให้เด็กมีภูมิต้านทานต่อการติดเชื้อ จะสูญเสียไปกับการย่าง ดังนั้นคุณแม่ควรเปลี่ยนวิธีปรุงปลามาเป็นการต้มหรือนึ่งจะดีกว่า...ต้มยำปลาซาบะ (ไม่ใส่พริก) นั้นอร่อยนัก เครื่องต้มยำก็ช่วยดับคาวปลาได้ ส่วนปลาซะบะนึ่ง ใช้ขิงเป็นตัวช่วยดับคาวได้ค่ะ

ต้มจืดสีรุ้ง

(http://thaibizcenter.com/admin_sys/images/article/AContents_Picture2212553130847.jpg)

เครื่องปรุง

เนื้อปลากะพงแร่ตามยาว   10 ชิ้น
ปีกไก่   5 ปีก
แครอท หั่นเป็นท่อนพอดีคำ   1/2 ถ้วย
ซูกินี่ ไม่ต้องปอกเปลือกหั่นพอดีคำ   1/2 ถ้วย
ฟักทองหั่นพอดีคำ   1/2 ถ้วย
ก้านขึ้นฉ่ายลวก   10 ก้าน
กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส   2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลากะพงมาล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งก่อนวางแครอท ซูกินี่บนชิ้นปลาแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ผูกด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกแล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำครึ่งหม้อใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลกที่เตรียมไว้ ตามด้วยปีกไก่ ปลาม้วน เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงใส่ฟักทองหรือผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้ ปรุงรสได้ตามใจชอบ เสิร์ฟร้อนๆ ซดคล่องคอ

เด็กๆ ก็ช่วยได้
เตรียมผักให้คุณแม่ กับหน้าที่เฉพาะกิจไม่มีบ่อยๆ อย่างม้วนปลาก็น่าสนุกดี แต่เบามือหน่อยแล้วกันนะ

การนึ่ง ย่าง อบ และต้มจะช่วยรักษาน้ำมันที่มีประโยชน์ในปลา (อย่างกรดไขมันตระกูลโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงและป้องกันโรคหัวใจ วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และวิตามินดีที่ช่วยในการเจริญเติบโต พร้อมเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงให้คงอยู่และเกิดประโยชน์แก่ร่างกายเรามากที่สุด

แกงจืดไข่เจียวหมูสับ

(http://www.ezythaicooking.com/images/kai-num1.jpg)

ประกอบด้วย

ไข่ 2 ฟอง
หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง (จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นสับแทนก็ได้)
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ๑/๘ ช้อนชา (ถ้าเด็กไม่ชอบไม่ต้องใส่)
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย 1 ต้นเล็ก
ผักชีซอย 3 - 4 ก้าน

จะเพิ่มแครอท หรือฟักทองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆใส่ลงไปได้น้ะค่ะ
ตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก
ใส่หมูสับ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยลงไป
ตีให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีลงไปสักครึ่งหนึ่ง ถ้าจะใส่ผักอื่นด้วยให้ใส่ตอนนี้ แล้วก็ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี
ตวงน้ำใส่หม้อ ยกตั้งไฟกลาง พอเริ่มจะเดือด ใส่ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป
พอน้ำเดือดจัด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใครจะไม่เทแต่ใช้ช้อนตักลงไปเป็นคำๆก็ได้
สักพักหนึ่งให้คนเพื่อให้ส่วนที่ตกตะกอนนอนก้นลอยขึ้นมา
น้ำเดือดและหมูสุกดีแล้วปิดไฟได้ โรยต้นหอมผักชีที่เหลือลงไป
คนอีกที่จะได้อย่างนี้ พร้อมตักใส่ชามเสิร์ฟได้
ตักใส่ชามทานร้อนๆหรืออุ่นๆ ใครอยากใส่กระเทียมเจียวลงไปด้วยก็ได้

อาหารประเภทแกง

แกงหมายถึง    วิธีการผสมอาหารหลาย ๆ สิ่งรวมกับน้ำ   แยกเป็นแกงเผ็ดกับแกงจืด    แกงจืดโดยมากต้องรับ
ประทานร้อน ๆ จึงจะอร่อย  ใส่น้ำมากกว่าแกงเผ็ด  น้ำประมาณ 3 ใน 4 ส่วนของเนื้อ เช่น  เนื้อ 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน
เนื้อในที่นี้หมายถึงเครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์กับผัก ส่วนแกงเผ็ดยังแยกออกไปได้อีกหลายชนิด เช่น แกงคั่ว แกงส้ม
 แกงเผ็ด ฯลฯ

1. แกงส้ม   
 
       แกงส้ม   เป็นแกงที่นิยมรับประทานในครอบครัวของคนไทย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย  ใช้ผักที่มีตาม
ท้องถิ่นนั้น ๆ ผักที่นิยมใช้แกงส้ม เช่น  ผักบุ้ง ผักกระเฉด ดอกแค กะหล่ำปลี หน่อไม้ดอง ฯลฯ   ส่วนเนื้อสัตว์ที่นำ
มาใช้กับแกงส้ม มีปลา กุ้งน้ำจืดและกุ้งน้ำเค็ม บางทีก็ใช้หอยแทนกุ้ง แกงส้มเป็นแกงที่ปรุงรสสามรส น้ำแกงที่ให้
รสชาติอร่อยพอดีทั้งสามรสจะทำได้ยากกว่าแกงชนิดอื่นไม่เปรี้ยวจนเกินไป  หรือเค็มขึ้นหน้า   หรือมีรสหวานนำ
ควรปรุงให้กลมกล่อมทั้งสามรส  เช่น   แกงส้มผักกระเฉดกับปลาช่อน  แกงส้มดอกแคกับกุ้ง   แกงส้มแตงโมอ่อน
แกงส้มผักรวม ฯลฯ    

2. แกงคั่ว   
 
       แกงคั่ว   เป็นแกงที่ต้องใช้เนื้อสัตว์ประเภท  ปลาย่าง ปลากรอบ หรือกุ้งแห้ง  อย่างใดอย่างหนึ่งโขลกผสมกับ
เครื่องแกง  เพื่อทำให้น้ำแกงข้น มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน   แกงคั่วจะไม่ใส่เครื่องเทศ จะทำให้มีกลิ่นฉุน  ผักที่
นิยมใส่แกงคั่ว เช่น ผักบุ้ง สับปะรด เห็ด ฟักเขียว แกงคั่วจะใช้ผักเป็นหลัก ส่วนเนื้อ ปลา กุ้ง หอยเป็นส่วนประกอบ
รสชาติของแกงคั่วทั่ว ๆ ไปมีสามรส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม แต่แกงคั่วบางชนิดจะมีสองรส   คือ เค็มกับหวาน เช่น
แกงคั่วเห็ด  หรือแกงที่มีลักษณะคล้ายแกงคั่วแต่มีรสชาติออกเค็มอย่างเดียว เช่น   แกงขี้เหล็ก   แกงป่าชนิดต่าง ๆ
เช่น แกงป่าปลาดุก แกงป่าเนื้อ แกงป่าปลาสับ แกงป่าไก่ ฯลฯ  
3. แกงเผ็ด   
 
        แกงเผ็ด  เป็นแกงที่ต้องใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงเป็นหลัก  มีผักเป็นส่วนประกอบ  เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาประกอบ
ได้แก่   เนื้อ หมู ไก่ กุ้ง ปลา ส่วนผักจะใช้  มะเขืออ่อน  มะเขือพวง ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ฯลฯ  ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสี
ต่าง ๆ ใบมะกรูด ใบโหระพาปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ความเค็ม  มีน้ำตาลเล็กน้อย  เพราะแกงเผ็ดได้ความหวานจาก
กะทิ แกงเผ็ดสำคัญอยู่ที่การปรุงน้ำพริก ต้องปรุงให้ถูกส่วน โขลกน้ำพริกให้ละเอียด เช่น  แกงเผ็ดเนื้อ  ไก่ หมู กุ้ง
เนื้อ ปลากราย แกงเขียวหวาน ฯลฯ    แกงเผ็ดแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท  คือ  แกงเผ็ดที่ไม่ใส่กะทิเรียกว่า  แกงป่า
และแกงเผ็ดที่ใส่กะทิซึ่งใช้พริกแห้งมีสีแดง เรียกว่า แกงเผ็ด ถ้าใช้พริกสดสีเขียวเรียกว่า แกงเขียวหวาน
 
4. ผัดเผ็ด - พะแนง   
 
        ผัดเผ็ด - พะแนง  เป็นอาหารที่จัดอยู่ในพวกแกงเผ็ด เพียงแต่มีน้ำกะทิหรือน้ำน้อยกว่าแกงเผ็ด  การประกอบ
อาหารประเภทนี้ทำเช่นเดียวกับแกงเผ็ด   ลักษณะจะมีน้ำแบบขลุกขลิก หรือแห้ง ๆ    ปรุงรส เค็ม หวานนิดหน่อย
เช่น  ผัดเผ็ดกบ ผัดเผ็ดปลากราย ผัดเผ็ดหมูป่า  ส่วนพะแนงก็มีลักษณะเหมือนแกงเผ็ด   เนื้อสัตว์ที่ใช้ต้องเคี่ยวให้
นุ่ม  การปรุงรส มีรสหวาน เค็ม พอดี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสด ใบมะกรูด ใบโหระพา   
 
5. แกงเลียง   
 
        แกงเลียง เป็นแกงที่ประกอบด้วยน้ำพริก ผัก เนื้อสัตว์ น้ำแกงและเครื่องปรุงรส น้ำพริกแกงเลียงจะแปลกกว่า
แกงชนิดอื่น ๆ เพราะมีพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง ปลาย่างหรือปลากรอบ น้ำแกงมีลักษณะข้น  ผักที่นิยมใส่ที่
สามารถบอกลักษณะว่าเป็นแกงเลียง  คือ   ใบแมงลักมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน     นอกจากนั้นยังมีผัก   เช่น  ตำลึง
ฟักทองข้าวโพดอ่อน หัวปลี บวบ ผักหวาน ฯลฯ เนื้อสัตว์ได้แก่ กุ้งสด เนื้อไก่ ฯลฯ ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ     

6. ต้มยำ   
 
        ต้มยำ เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก  มีผัก  น้ำเปล่าหรือน้ำซุป   ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย
เนื้อสัตว์ได้แก่ กุ้งสด หมู ไก่ ปลา ฯลฯ ผักที่สามารถบอกลักษณะได้ว่าเป็นต้มยำ คือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักประกอบ
อื่น ๆ ได้แก่ เห็ดนางฟ้า กะหล่ำปลี เห็ดฟาง ฯลฯ  ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ต้มยำแบ่งได้เป็น
2 ประเภท คือ ต้มยำที่ไม่ใส่กะทิ เช่น ต้มยำกุ้ง ต้มยำหัวปลา ต้มยำที่ใส่กะทิเช่น ต้มยำหัว  

7. แกงจืด   
 
        แกงจืด เป็นอาหารที่ต้องรับประทานร้อน ๆ จึงจะอร่อยและคล่องคอ มีส่วนประกอบของน้ำประมาณ 3 ใน 4
ส่วนของเนื้อ   ก่อนปรุงแกงจืดต้องต้มกระดูกทำน้ำซุป กรองแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง จึงนำมาแกง เวลาแกงต้องให้
น้ำเดือดพล่าน ใส่เนื้อสัตว์ลงไปก่อน จึงใส่ผัก  ผักที่ใช้ต้องเลือกว่าชนิดไหนสุกเร็ว หรือบางชนิดต้องเคี่ยวนาน  ถ้า
เป็นผักที่ต้องเคี่ยวจนเปื่อยก็ใส่พร้อมเนื้อสัตว์ได้ เช่น การต้มจับฉ่าย
        การต้มน้ำแกงจืด   ใช้กระดูกไก่ กระดูกหมูทุบตามข้อให้แตก แช่น้ำเย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงใส่น้ำให้มาก
เติมเกลือนิดหน่อยยกขึ้นตั้งไฟอ่อน   เคี่ยวจนน้ำซุปงวดยกลงกรองพักไว้   นำกระดูกที่ต้มแล้วใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟใส่
หัวผักกาดขาว ขื่นฉ่าย ลงต้ม  เพื่อทำให้น้ำซุปหวานยิ่งขึ้น  แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางผสมกับน้ำซุปครั้งแรก
นำไปทำน้ำแกงจืด

 

รสชาติอาหารไทย

รสเค็ม   
 
           อาหารไทยได้รสเค็มจากน้ำปลาเป็นส่วนใหญ่ การประกอบอาหารไทยเกือบทุกชนิด ถ้าต้องการรสเค็มแล้ว
จะขาดน้ำปลาไม่ได้เลย    สังเกตจากเวลารับประทานอาหาร  จะต้องมีถ้วยน้ำปลาเล็ก ๆ      รวมอยู่ในสำรับอาหาร
แต่บางครั้งนอกจากน้ำปลาแล้วยังใช้เกลือหรือซีอิ๊วขาวเป็นตัวปรุงรสอาหารให้เกิดความเค็ม  
 
รสหวาน   
 
           การประกอบอาหารไทยรสหวาน โดยทั่วไปในอาหารไทยใช้น้ำตาลทรายในการประกอบอาหารแล้ว   ยังมี
น้ำตาลอีกหลายชนิด เช่น  น้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลทรายแดง  น้ำตาลโตนด  น้ำตาลงบ ฯลฯ  
 
เปรี้ยว   
 
           อาหารไทยนอกจากจะได้จากน้ำส้มสายชู    แล้วยังมีมะนาว   และที่นำมาใช้ประกอบอาหารกันมาก  โดยที่
ประเทศอื่น ๆ   ไม่มีใช้ก็คือ  ความเปรี้ยวที่ได้จากน้ำส้มมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำส้มซ่า นอกจากนั้นรสเปรี้ยวจาก
ใบมะขามอ่อน  ใบมะดัน  ใบส้มป่อย  มะดัน  ซึ่งรสเปรี้ยวจากสิ่งเหล่านี้มีแต่ในอาหารไทย
 
รสเผ็ด   
 
           รสชาติอาหารของประเทศใดก็ไม่เผ็ดร้อนเหมือนอาหารไทย        รสเผ็ดที่ได้จากอาหาร มาจากพริกขี้หนู
พริกชี้ฟ้าสด    เรายังนำมาตากแห้งเป็นพริกแห้ง  คั่วแล้วป่นเป็นพริกป่น   รสเผ็ดเป็นรสที่อาหารไทยจะขาดไม่ได้
ในการประกอบอาหารคาวชนิดที่ต้องมีรสเผ็ด  การจะใส่พริกมากน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการรส
ของผู้บริโภค

รสมัน   
 
           อาหารไทย ได้รสมันจากกะทิและน้ำมันเป็นส่วนใหญ่ ในการประกอบอาหารไทยโดยเฉพาะอาหารประเภท
แกงกับขนมไทย ความมันที่ได้จะมาจากแกงที่ใส่กะทิ เช่นแกงหมูเทโพ แกงเขียวหวาน ขนมชั้น ตะโก้ ฯลฯ ฉะนั้น
รสชาติของอาหารไทย จึงมีความกลมกล่อมจากรสชาติต่าง ๆ  

เทคนิคในการประกอบอาหารประเภทแกง

1. เนื้อสัตว์   
 
      เนื้อสัตว์ที่นำมาประกอบอาหารประเภทแกงมีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับผู้ประกอบอาหารจะเลือกให้เข้ากับแกงชนิด
นั้น ๆ ผู้ประกอบอาหารจำเป็นต้องรู้จักวิธีทำเนื้อสัตว์ คือ

   
 
       ไก่ เป็ด นก   อาจเลือกทำได้หลายวิธี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหนัง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หรือตัดเป็นท่อน ๆ ทั้ง
      กระดูกหรือแกงทั้งตัวได้  การล้างควรล้างภายนอกของตัวสัตว์ก่อน      ถ้าขนยังติดอยู่ถอนขนออกให้หมด
      ล้างโดยรอบให้สะอาด   ถ้าใช้ทั้งตัวตัดเท้าและก้นออก    นอกนั้นคงไว้    กรอกน้ำลงในตัวแล้วดึงสาปสอง
      ข้างออก ถ้าใช้เนื้อไก่ทำแกงจืด  ควรใส่ขณะที่น้ำเดือด เพราะน้ำแกงจะไม่ขุ่น   ถ้าใช้เป็นท่อน ควรตัดดังนี้
       คือ ขาบน ขาล่าง ตัดปีกทั้งสองข้าง ตรงอกตัดออกทั้งชิ้น แบ่งเป็นสองหรือสี่ชิ้นตามต้องการ  เหลือโครง
      ที่ไม่มีเนื้อกับคอนำไปต้มเป็นน้ำซุปใช้สำหรับทำน้ำแกงจืดต่อไป

       เนื้อวัว ไม่ควรล้างเนื้อแช่น้ำ นาน ๆ ควรใช้วิธีการผ่านน้ำแล้วนำขึ้นมาผึ่งเพราะการล้างเนื้อในน้ำจะทำ
      ให้เลือดอันเป็นของมีประโยชน์สูญเสียไปกับน้ำ   การหั่นถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เช่น แกงมัสมั่น  ควรทุบให้นุ่ม
      ทั้งชิ้นใหญ่ก่อนจึงหั่น   ถ้าใช้ชิ้นเล็กควรหั่นเป็นท่อนตามยาวกะให้กว้างพอแล่ได้  แล้วใช้มีดบาง คม ๆ แล่
      เป็นชิ้นแฉลบ ทำให้สุกง่ายและไม่แข็งต่างกับการหั่นตามขวาง

       ปลา ถ้าเป็นปลามีเกล็ดให้ขอดเกล็ดก่อนล้าง มิฉะนั้นจะลื่นจับยาก เมื่อขอดเกล็ดแล้วจึงตัดหัวออกตัดตัว
      เป็นท่อน ๆ หรือแล่ก้างกลางออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วแต่ความประสงค์ที่นำไปประกอบอาหาร ถ้าปลา
      ตัวเล็กใช้ทั้งตัว เช่น ปลาทูสด ควักเอาพุงและไส้ออกทางปากแล้วล้างให้สะอาด การต้มปลาต้องใช้น้ำเดือด
      พล่าน ไม่คนในขณะที่น้ำยังไม่เดือด เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นคาว

       กุ้ง ล้างทั้งเปลือกแล้วปอก  การล้างอย่าแช่ในน้ำ ควรจุ่มน้ำล้างจนทั่วแล้วรีบเอาขึ้นทันที  มิฉะนั้นจะทำ
      ให้หายหวาน ผ่ากลางหลังดึงเส้นสีดำออก  การต้มกุ้งต้องใส่เวลาน้ำเดือดเช่นเดียวกับปลา  ถ้าต้มกุ้งใช้เวลา
      นานเนื้อกุ้งจะแข็ง

   
  2. ผักที่จะใช้แกง   
 
      สำหรับแกงเผ็ดมีผักหลายชนิด เช่น หน่อไม้ มะเขือ ถั่วฝักยาว ฯลฯ ต้องเลือกให้เข้ากัน ส่วนผักที่โรยให้มีกลิ่น
หอม  มีใบโหระพา ใบกระเพรา ใบแมงลัก และใบมะกรูด  เป็นต้น   การหั่นผักควรหั่นขนาดพอคำ   หรือหั่นตาม
ลักษณะของแกงชนิดนั้น ๆ ว่าจะใส่ผักอะไรชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ส่วนผักใบก็เด็ดเป็นใบ ๆถ้าแกงที่ต้องใช้ผักหลาย
อย่างปนกัน เช่น  แกงส้มผักรวมควรเลือกผักสุกยากลงต้มกับน้ำแกงก่อนจึงใส่ผักที่สุกง่ายตามลำดับ  ถ้าเป็นผักใบ
เขียวที่จะโรยหน้า ควรใส่เมื่อยกลงจากเตาแล้ว  เพื่อให้สดและเขียวดูน่ารับประทาน 

   
  3. เครื่องปรุงรส   
 
      สำหรับแกงกะทิควรใส่น้ำตาลแต่น้อยเพื่อแทนผงชูรส  เพราะมีรสหวานจากกะทิอยู่แล้วถ้าเป็นแกงคั่วส้มหรือ
แกงส้มใช้น้ำส้มมะขามเปียก ถ้าเป็นแกงต้มส้ม นอกจากใส่น้ำส้มมะขามเปียกแล้วควรใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
ปรุงรสด้วยเล็กน้อย  จะทำให้แกงมีรสชาติและหอมน่ารับประทานขึ้น   การประกอบอาหารทุกชนิด เครื่องปรุงรส
มีความสำคัญเพราะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น  เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ควรใช้ของดี โดยที่ไม่ต้องใช้ผงชูรสช่วย

   
  4. การคั้นมะพร้าว   
 
        การคั้นมะพร้าวควรคั้นให้กะทิออกมันมาก ๆ ต้องคั้นด้วยน้ำอุ่นจัดและคั้นเพียงสองน้ำก็พอ ถ้าประกอบอาหาร
ประเภทเนื้อวัวควรใช้น้ำกะทิมากกว่าอย่างอื่น  เพราะเนื้อวัวเปื่อยยากต้องเคี่ยว  สำหรับแกงคั่วต้องมีหัวกะทิข้น ๆ
ไว้ใส่เมื่อแกงสุกแล้วใกล้จะยกลง
   

 laugh.gif laugh.gif laugh.gif

 :)
สวัสดีค่ะ

 angel.gif วันนี้มีเมนูมังสิวิรัต โนเอนีม่อน

ชื่อไรดีหนอ  :-\

เครื่องปรุง

ยอดมะพร้าวอ่อน อ่อน
เห็ดหูหนู
เห็ดออริจินอล
ใบโหระพา
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง

วิธีทำ

ล้างทุกอย่างให้สะอาดอย่างเบามือน้ะค่ะ http://upic.me/i/9i/biggrin1.g (http://upic.me/i/9i/biggrin1.g) เด็ดใบโหระพาแช่น้ำเอาไว้ก่อน หั่นเห็ดออเป็นชิ้นเล็กๆๆบางๆๆและซอยเห็ดหูหนูอย่างเบามือ ปอกกระเทียมทุบซอยยิ๋บๆๆ พริกขี้หนูทุบไปสัก 4 ครั้งหั่นเป็นท่อนๆๆ เอาล่ะค่ะ ตั้ง Pan เปิดไฟอ่อนๆ  :sleepy:รอควันลอยนิดๆๆใส่กระเทียมพริกคุณหนูอย่างนุมนวล  :Pผัดเบาๆ มีคนจามสักคน ดูสีเหลืองอ่อนใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไปค่ะผัดช้าๆ4-5 ครั้ง ใส่เห็ดออลงไป ผัดไป ผัดมา 8)เติมน้ำมันหอยเห็ดหอมลงไปอย่าใส่มากเกินไปน่ะค้ะ เค็มค่ะ หอมยังค่ะ ถ้าหอมแล้วใส่น้ำผึ้งค่ะหาไม่ทันใช่ไหมค่ะน้ำตาลทรายแดงก็ได้ค่ะแต่ถ้าหาซื้อมาได้จะรู้ค่ะหอมน้ำผึ้งจริงๆๆค่ะ laugh.gifถ้าแห้งไปเติมน้ำพอคลุกคลิกค่ะดับไฟโรยใบโหระพาคลุกอีกครั้งค่ะ ชิมค่ะชิม:'(อร่อยชั่มมิ๋ :o good cooker   Smiley/Angry.gif (3017 ไบต์) เพื่อสุขภาพ รสเด็ดอีกด้วยค่ะ angel.gif

 ;D
แกงจืดสักถ้วยไหมค่ะ

เครื่องปรุง

ไข่ 2 ฟอง
ผักกาดขาว
วุ้นเส้น
แครอท

วิธีทำ

ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสตามใจชอบเอารสจัดหน่อยค่ะตั้งPanรอร้อนหน่อยใส่น้ำมันกะพอดีอย่ามากไปควันลอยนิดๆๆเทไข่ลงไปให้กระจายเต็มPanให้เหลืองเข้มหน่อยใช่ตะหลิวตัดเป็นชิ้นๆๆๆเอาลงพักไว้ แช่วุ้นเส้น ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือดใส่แครอทหั่นเป็นดอกไม้สวยๆๆพอเดือดใส่วุ้นเส้นอย่าลืมตัดให้สั้นๆๆน่ะจ้ะใส่ไข่ที่พักไว้ตามด้วยผักกาดขาว เติมสีอิ๊วขาว ชิม ชิม :-\

 :-\จะกิงเองหรึเอาป่ายหั้ยคนข้างบ้นกิงดี :D  อิ อิ ล้อเล่ง angel.gif

 :)
ร้านMongmin

             ไปร้านนี้ทีไรทำให้นึกถึงตอนเล็กๆๆมากจะมีรถถีบ ถีบผ่านบ้านอยู่ประจำเวลาเดิมๆๆถ้าใครพอจำได้เค้าจะมีทีเคาะจังหวะของเค้าคือเราจะรู้ว่าเค้าขายอะไร :-\กลิ่นหอม หอม พร้อมกับเสียงเคาะทีแว่วแว่วมาแต่ไกล ประมาณตี2  >:(แล้วคร้ายยยยมันจะลุกไปกิงดั้ยจิงมั่ยค่ะ ;Dอิ อิ กลับมาเข้าร้านต่อ ร้านนี้นู๋ไปหลายๆๆๆครั้งมาก เพราะชอบอาหารที่เป็นเส้นๆๆร้านนี้เส้นหมี่จะเล็กกว่าทั่วๆๆไปนิดหน่อยแต่รสชาติอร่อยเหนียวนุ่มหอมบะหมี่ ราคาไม่แพงมีเป็นเซ็ท ถ้าไปเป็นคู่ ;Dหรือมีกขค. ^-^ไปด้วย อยู่ชั้น5 Central ปิ่นเกล้า

ปล.อาหารหรือของหวานบางอย่างเค้าโชว์ดูสวยงามน่าเจี๋ยะเหมือนจะอร่อยหรืออร่อยเราไม่ได้กินเราไม่รู้มองราคาสักนิดถ้ามันไม่ได้pineappleมันจะไม่คุ้มกับเงินที่เสียไปดังนั้นอยากเตือนผู้อ่านจงใช้สติในการเลือกกินเจ้าค่ะ

 :)
อาหารวันนี้

ลาบน้องสาว

ปลาย่าง
เห็ดเข็มทอง
เห็ดหูหนู
ใบสะระแน
ข้าวคั่ว
เม็ดมะม่วงหิมะพาน
มะนาว
พริกป่น

วิธีทำ

เเกะเอาเนื้อปลาขาวๆๆออกระวังก้างไม่เอาค่ะแล้วอย่าหยิบกินเล่นล่ะเดี๋ยวหมด laugh.gifพักไว้ไปล้างผักต่างๆให้สะอาดใบสะระแนต้องล้างอย่าให้ช้ำรองน้ำใส่ชามเอาใบสะระแนจุ่มๆๆเปลี่ยนน้ำหน่อยจับตรงก้านมันเเล้วสะบัดน้ำออกเด็ดใส่ภาชนะเอาเข้าตู้เย็น หั่นหูหนูยาวๆเส้นเล็กๆๆอย่าลืมตัดตูดมันออกหน่อย เห็ดเข็มทองเนี่ยจับมากๆๆมันช้ำก่อนเอาออกจากที่ห่อหั่นตูดมันทิ้งอย่าขี้เหนียวล่ะ รองน้ำเอาเห็ดลงไปแผ่ในน้ำเทน้ำทิ้งล้างสัก2-3 ครั้ง หั่นตามใจชอบ angel.gif ซอยเม็ดมะม่วง

ปรุง

เอาเนื้อปลาใส่ในชามใหญ่หน่อยเพื่อใส่เครื่องปรุงและคลุ้กเคล้า มิกซ์ทุกอย่าง ตั้งน้ำใหเดือดรวกเห็ดหูหนู เข็มทองสะเด็ดน้ำ คลุกกับเนื้อน้องปลาใสข้าวคั่วนิดหน่อยใส่น้ำปลา บีบมะนาว คลุกๆชิม ใส่พริกบ่นตามใจชอบคลุกๆๆๆๆ ชิมๆถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยถ้าชอบเปรี๊ยวไม่ต้องจ้ะ ตักใส่จานโรยข้าวคั่วตามด้วยเม็ดมะม่วงไปเอาไปสะระแนในตู้เย็นมาโรยหน้า  กิงด้ายยยย laugh.gif

ปล.อ่านอย่าระมัดระวังด้วยค่ะ

เทคนิค/หุงข้าวด้วยไม้ไผ่

การหุงข้าวมีอยู่หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการหุงข้าวด้วยหม้อหุง ข้าวไฟฟ้า หรือการหุงข้าวด้วยเตาถ่านโดยการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำและไม่เช็ด น้ำ ซึ่งแต่ละวิธีจะมีกระบวนการที่แตกต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเราจะได้

ข้าวสวยที่ สุกน่ารับประทาน และยังมีการหุงข้าวอีกหนึ่งวิธีที่หลาย ๆ คนอาจจะยัง ไม่เคยได้สัมผัสหรือทดลองหุงซึ่งเป็นการหุงข้าวที่น่าสนใจและได้ข้าวสวยสุก ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ซึ่งวิธีการหุงวิธีจะทำการหุงข้าวด้วยกระบอกไม้ ไผ่ ซึ่งมีวิธีการดังนี้

วัสดุ-อุปกรณ์

1. ข้าวสารเจ้า
2. กระบอกไม้ไผ่สด ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว ขึ้นไป  ทำการตัดกระบอกไม้ไผ่ความยาวด้านหนึ่งจากข้อไม้ไผ่ยาว 15 นิ้ว (ด้านที่ใช้สำหรับหุงข้าว) อีกด้านยาวประมาณ 5 นิ้ว
3. ใบตอง ที่ใช้สำหรับห่อข้าวสาร
4. เชือกฟางหรือเชือกกล้วยที่ใช้สำหรับมัดใบตอง

ขั้นตอนการหุงข้าว

1. ล้างทำความสะอาดกระบอกไม้ไผ่ให้สะอาด (ทั้งด้านในและด้านนอก)
2. นำข้าวสารมาซาว ล้างทำความสะอาดประมาณ 1-2 น้ำ
3. น้ำข้าวสารที่ซาวเรียบร้อยแล้ว มาห่อด้วยใบตองที่เราเตรียมไว้
 ลักษณะ การห่อคล้ายกับการห่อข้าวต้มมัด ม้วนใบตองแล้วทำการปิดหัวปิดท้าย อย่าห่อให้แน่น ปริมาณข้าวสารที่ห่ออย่าให้มากจนเกินไปและ ขนาดของห่อข้าวควรจะเล็กกว่าขนาดของไม้ไผ่ เพราะจะง่ายต่อการใส่ห่อข้าวลงในกระบอกไม้ไผ่ ให้เหลือช่องว่างในกระบอกไม้ไผ่บ้างเผื่อพื้นที่เมื่อข้าวสุก
4. ใช้เชือกมัดเพื่อป้องกันการหลุดของใบตอง
5. นำใบตองที่ห่อข้าวสารลงไปในกระบอกไม้ไผ่ ประมาณ 3 ห่อ
6. ให้เหลือพื้นที่ว่างจากบริเวณปากกระบอกประมาณ 4 นิ้ว
7. นำน้ำสะอาดใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่ อย่าให้เต็ม ให้เหลือพื้นที่จากปากกระบอกประมาณ 2 นิ้ว
8. นำกระบอกไม้ไผ่ไปเผาบนกองไฟ โดยลักษณะการวางกระบอก คือ ตั้งตรง ต้องคอยระวังอย่าให้กระบอกไม้ไผ่ล้ม
9. สังเกตเมื่อน้ำเดือด รอเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นให้รินน้ำออก (คล้ายกับการหุงข้าวเช็ดน้ำ)
10. จากนั้นนำกระบอกไม้ไผ่ไปอังไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที
11. ผ่ากระบอกไม้ไผ่เพื่อนำข้าวมารับประทาน

ข้อดีของการหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่

1. ข้าวที่ได้จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
2. เหมาะสำหรับคนที่รับประทานข้าวได้น้อย ข้าวที่หุงจะง่ายต่อการรับประทาน
3. สามารถนำไปปรับใช้ในการเดินป่าได้  

ขนมรังผึ้ง

(http://www.ezythaicooking.com/images/d-kanom-waffle.jpg)

เครื่องปรุง+ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่งเหลืองต้มบดละเอียด 4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ใช้เฉพาะ ไข่ขาว 4 ฟอง
หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือบ่น 1 ช้อนชา

(http://www.ezythaicooking.com/images/d-kanom-waffle-1.jpg)

วิธีทำขนมไทยที่ละขั้นตอน

1.นำแป้งไปผสมกับน้ำตาลทรายเกลือ และถั่วต้มบด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
2.นำไข่ขาวไปตีจนขึ้นฟู จากนั้นนำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่1 ผสมจนเข้ากันดี
3.ทาน้ำมันบางๆที่แบบพิมพ์ ตักส่วนผสมแป้งเทลงในแบบ พอท่วมให้รีบปิดฝาบนทันที
 กลับพิมพ์ไปมาทั้งสองด้านให้ถูกความร้อนจนสุกเหลืองทั่ว จึงเคาะออกจากแบบ
4.เสริฟทันทีขณะร้อนๆ หรือ เสริฟทานกับไอศครีม หรือแย้มผลไม้ก็ได้ค่ะ

เส้นก๋วยเตี๋ยว + อาหารไทย

(http://www.ezythaicooking.com/images/thaifood_noodle.jpg)(http://www.ezythaicooking.com/images/thaifood_noodle1.jpg)

สำหรับอาหารไทย มีเส้นก๋วยเตี๋ยวหลายชนิดด้วยกัน ขนาดของเส้นก็ต่างกันด้วยไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก, เส้นใหญ่, เส้นหมี่ ฯลฯ นอกจากนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวยังสามารถแยกเป็นประเภทเส้นที่ผลิตสดใหม่ๆ และชนิดแห้ง (ซึ่งต้องนำไปแช่น้ำก่อนประกอบอาหาร) ขณะเดียวกันเส้นก๋วยเตี๋ยวยังทำมาจากวัตถุดิบที่ต่างชนิดกันด้วย เช่น ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวสาลี หรือถั่วเขียว (mung bean)  

ในกรณีที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดแห้ง (Dried Noodles) ก่อนนำมาประกอบอาหาร จำเป็นต้องนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีก่อนใช้งาน จากนั้นจึงสามารถนำไปผัดได้ กรณีที่จะนำไปใส่ในแกงจืด ก็นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปแช่ในน้ำประมาณสองนาทีก็พอ กรณีที่ต้องการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดแห้งด่วนสามารถนำเส้นไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำเส้นไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเละ   ขณะเดียวกันถ้าใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตสดใหม่ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องนำไปแช่น้ำก่อนนำมาประกอบอาหารแต่อย่างใด สำหรับเส้นหมี่ที่ต้องการนำไปทอดกรอบ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ สามารถนำไปทอดได้ทันที

(http://www.ezythaicooking.com/images/thaifood_noodle2.jpg)(http://www.ezythaicooking.com/images/thaifood_noodle3.jpg)

วุ้นเส้นที่ใช้ประกอบอาหารนั้น โดยปกติจะทำจากถั่วเขียว ก่อนนำไปประกอบอาหารต้องนำแช่ในน้ำประมาณ 5 นาที แต่ถ้าจะนำวุ้นเส้นไปทำยำ (ยำวุ้นเส้น) จำเป็นจะต้องนำวุ้นเส้นไปลวกในน้ำร้อนและนำไปแช่น้ำเย็น (เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเละ) จากนั้นจึงค่อยนำไปทำยำต่อไป

(http://www.ezythaicooking.com/images/thaifood_noodle4.jpg)(http://www.ezythaicooking.com/images/thaifood_noodle5.jpg)

Good afternoon

How are you? I'm fine  ^-^
It's too hot and cool and rain all the time ,should to take care of yourself , we will find some good food to eatting,what are you eating you should to thinking more more and more before you eat: beacuse now the time change, we might like  some rat to try on with  food so big deal to care of yourself

I hope you have agood time  
 
thanks

 :-\ :D ::) ???

มีแต่เมนูเด็ด ๆ น่าหม่ำทั้งนั้นเลย
 ;D :D ;)

เมนูดอกไม้


ดอกไม้นอกจากจะทำให้โลกเบี้ยวๆใบนี้ งดงามด้วยสีสัน รูปแบบทั้งบางชนิดก็มีกลิ่นหอมด้วยแล้วดอกไม้ก็ยังนำมาปรุงอาหารได้ด้วยค่ะ ไม่ใช่แค่เรียงประดับจานให้สวยนะคะ แต่นำมาปรุงอาหารเป็นเมนูแสนอร่อยได้เลยค่ะ ลองมาดูกันค่ะว่า เมนูดอกไม้นั้น จะน่าทานและมีประโยชน์เพียงใด


น้ำพริกจะเด็ดกับเจ็ดดอกฟ้า
น้ำพริกเจ้าชู้ คู่กับดอกฟ้าแสนงามทั้งเจ็ด ในแต่ละวัน เราควรกินพืชผักผลไม้ ให้ได้ 5 สี เพื่อสุขภาพที่ดี เด็ดดอกไม้ดอกไร่ และไม้ผลที่มีรสเปรี้ยว เพื่อนำมาตำน้ำพริกแบบง่ายๆ แต่อร่อยเด็ด

เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกหนุ่ม 2 ดอกใหญ่ พริกแดงใหญ่ 1 ดอก พริกขี้หนู 5-10 เม็ด ถ้าชอบเผ็ด
หอมแดง และกระเทียมหั่นหยาบ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแห้งตัวเล็กๆ 3-5 ตัว กุ้งแห้งตัวเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายนิดหน่อย
ผลเชอรี่ห่าม ผลหม่อน มะนาว ตะลิงปริง มะขามอ่อน แล้วแต่จะเด็ดได้จากในสวนของเรา

วิธีทำ
- หั่นพริกตามขวาง เป็นท่อนสั้นๆ คั่วกับกระทะ ด้วยไฟกลางถึงอ่อน
- พอพริกเริ่มสลด เติมหอมและกระเทียมหั่นหยาบลงคั่วไฟด้วยกัน
- เมื่อเครื่องปรุงหอมไฟได้ที่ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- คั่วเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมกับกุ้งแห้งตัวเล็ก
- ตำปลาแห้งตัวเล็กให้แหลก แล้วเติมเครื่องปรุงที่ผัดจนหอมและเย็นแล้ว ตำต่อจนเข้ากัน
- เติมผลไม้เปรี้ยวที่เรามี ตำพอแหลก ใส่น้ำปลา เดาะน้ำตาลนิดหน่อย แล้วเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปตั้งโต๊ะ จัดด้วยดอกไม้สดที่กินได้ 7 ชนิด  

ดอกฟ้าแสนงาม จากสวรรค์ชั้นเจ็ด ที่จะเด็ดใฝ่หา สีสวยด้วยคุณค่าทางอาหารและยา ดอกฟ้าทั้งหมด จะงดงาม ถ้ารับประทานกันสดๆ บางชนิดอาจมรสขื่น หรือฝาดบ้าง
บางชนิดมีรสเปรี้ยว และแกมด้วยน้ำหวานในดอกพอชื่นใจ

รายชื่อดอกฟ้า

- ดอกผักตบไทย เลือกช่ออ่อน ยังไม่ติดเมล็ด
- ดอกอัญชัน กินสดทั้งดอก รวมกลีบเลี้ยง
- ดอกกาหลง แม้ใบอ่อนๆ ก็กินได้
- ดอกแค ทุกสี กินได้ กินดี
- ดอกดาหลา เฉพาะสีปูน จะไม่ค่อยฝาด
- ดอกเข็ม
- ดอกชบา
- ดอกกวางตุ้ง ดอกต้อยติ่ง ดอกขจร ฯลฯ


ข่ากุ้งซ่อนกลิ่น
กลิ่นหอมหวานของแกงข่าสำรับนี้ ไม่มีทางที่จะเร้นกลิ่นไว้ได้เลย ยิ่งได้กลิ่นดอกซ่อนกลิ่น ที่ใส่ในแกงข่าด้วยแล้ว จะยิ่งเจริญอาหาร ยิ่งกว่าแกงข่าธรรมดา และน้อยคนนัก ที่จะรู้ว่า ซ่อนกลิ่นนี้ กินดี รสดี มีประโยชน์

เครื่องปรุง
- ดอกซ่อนกลิ่น เลือกดอกบานเฉพาะติดก้านดอก และยอดช่ออ่อน รสจะหวาน
- กุ้งสด สองขีด ปอกเปลือก ผ่าตลอดหลัง
- กะทิ ถ้วยครึ่ง
- หอมแดง 3-4 หัว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่ง ซอยบางๆ
- เห็ดสด พริกหวาน พริกชี้ฟ้า พริกหยวก
- น้ำปลาครึ่งถ้วย มะนาว 2 ผล น้ำตาลนิดหน่อย

วิธีทำ
- ต้มกะทิ 1 ถ้วย กับหอมแดง ข่า ตะไคร้ จนน้ำกะทิหอม
- หั่นพริกทั้งหลายเป็นแว่นและชิ้นเล็กๆ เติมลงในน้ำแกง
- เติมเห็ดสด กุ้งสด รอให้กุ้งเกือบสุก เติมน้ำกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาล
- ใส่ดอกซ่อนกลิ่น รอให้ดอกสลด ตักใสชาม โรยใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่งซอย


ซูชิดอกไม้
เห็นวัฒนธรรมการกินข้าวห่อสาหร่ายแล้ว ขอดัดแปลงนำแผ่นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ แล้วตัดพอคำ น่ากิน ไม่แพ้ซูชิ แต่เก๋กว่ามากมาย เพราะเราจะห่อดอกไม้สดไว้ในไส้นั้นด้วย นอกจากดอกไม้ เราจะเพิ่มเติมไส้ด้วยเนื้อชนิดต่างๆ หรือผักอื่นๆ เท่าที่เราต้องการหรือตามฤดูกาล ห่อกันทีไร ก็กินกันได้อร่อยทีนั้น สวยทั้งก่อนห่อ และหลังห่อ สวยทั้งคนทำ และคนกิน

เครื่องปรุง
- แผ่นก๋วยเตี๋ยว ที่ยังไม่ตัดทำเส้นใหญ่ หาซื้อได้ในตลาดสดทุกแห่ง
- หมูยอหรือไก่ยอ เต้าหู้แผ่น ตัดเป็นเส้นยาวๆ
- แครอท แตงกวา ฝานเป็นเส้นยาวเช่นกัน
- ดอกไม้สด เช่น ดอกอัญชัน ดอกขจร ดอกโสน ดอกเข็ม ดอกคูน เป็นต้น
- ผักหอม เช่น ต้นหอม ผักชี คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง
- เห็ดเข็มทอง
- น้ำจิ้ม เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสบ๊วย ซอสพริก ตามสะดวก

วิธีทำ
- เตรียมจานเปลแบน หรือเขียง สำหรับวางแผ่นก๋วยเตี๋ยว
- จัดเรียงผักหอม หมูยอเส้น เต้าหู้เส้น เห็ดเข็มทอง แครอทและแตงกวาเส้น
- โรยกลีบดอกไม้และดอกไม้ต่างๆ
- จับปลายแผ่นก๋วยเตี๋ยวตลบห่อไส้ แล้วค่อยๆม้วน ม้วนให้แน่น
- พอถึงระยะกลางแผ่น เติมกลีบดอกไม้ประปรายบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว
- ตัดก๋วยเตี๋ยวห่อไส้เป็นคำสั้นๆ พอดีเคี้ยว ยกตั้ง ใส่จาน จะดูสวยงาม


ข้าวมันอัญชันกับส้มตำดอกไม้
ข้าวมันหอมกลิ่นกะทิ และสีสวยใสเพราะใส่น้ำคั้นดอกอัญชัน กินเพลินเกินห้ามใจ เมื่อเคียงด้วยส้มตำดอกไม้ ส้มตำเลิศค่า เพราะปรุงจากกลีบดอกไม้สด และลิ้มรสความสดสะอาดปราศจากสารพิษ

วิธีหุงข้าวมัน
ข้าวหอมมะลิกลางเก่ากลางใหม่ 2 ถ้วย น้ำสะอาด 2 ถ้วย กะทิสด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
น้ำคั้นอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ทุกอย่างหุงพร้อมกัน

วิธีคั้นน้ำอัญชัน
เก็บดอกอัญชัน ยามสาย กลีบดอกขยายเต็มที่ เลือกเฉพาะกลีบดอก เก็บใส่ช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ จึงนำออกมาใส่ในถุงพลาสติกเล็กๆ วางในอุณหภูมิห้อง ให้ละลาย เติมน้ำเปล่านิดหน่อย แล้วขยี้ถุงเบาๆ พอกลีบช้ำ จะได้น้ำอัญชันคั้นสดไว้ใช้

เครื่องปรุงส้มตำดอกไม้
- ดอกไม้สดตามฤดูกาล เช่น ดอกคูน ดอกอัญชัน ดอกเข็ม ดอกเฟื่องฟ้า ดอกกาหลง ดอกผักตบ ดอกขจร ดอกชบา ดอกพุดซ้อน ดอกกุหลาบ เป็นต้น เลือกใช้เฉพาะกลีบดอกที่มีสีสวยๆ
- แครอท ฟักทอง ฟักแม้ว ซอยหรือขูดเป็นเส้น ใช้แทนมะละกอ แต่ให้คุณค่าทางอาหารสูงกว่า และย่อยง่ายกว่า
- ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง

วิธีทำน้ำส้มตำ
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย มะนาว 1 ผล
- น้ำตาลปี๊ป หรือ น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย
- กระเทียมบุบหยาบๆ ครึ่งถ้วย
- พริกขี้หนูบุบหยาบๆ ครึ่งถ้วย น้อยหรือมากกว่าแล้วแต่ชอบ
- คนทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับคลุกส้มตำดอกไม้

วิธีทำส้มตำดอกไม้
- ปรุงเส้นแครอท ฟักทอง และฟักแม้ว พร้อมถั่วฝักยาวบุบ มะเขือเทศ และกุ้งแห้ง ด้วยน้ำส้มตำ คลุกเคล้าจนเข้ากัน
- จากนั้น เติมกลีบดอกไม้ที่เตรียมไว้เป็นสิ่งสุดท้าย เพราะความบอบบางของกลีบ ไม่จำเป็นต้องโขลก เพราะกลีบจะแหลกราญ แลดูไม่งาม ไม่น่ารับประทาน


ซุปถุงทอง
ดอกฟักทอง มีโคนกลีบเชื่อมติดกันเป็นถ้วยลึก กลีบบานออกเป็นปากแตร สีเหลืองทอง ชื่อแสนจะเป็นมงคล อาหารก็แสนจะมีคุณค่า ไม่ลิ้มไม่ลอง ไม่ได้แล้ว ถุงทองแสนสวย คือ ดอกฟักทอง ที่ต้องเก็บจากต้นใหม่ๆ ไม่เกินสาย เพราะถึงเที่ยงวัน กลีบดอกก็จะหุบห่อ แต่ถ้าเก็บใส่กล่องปิดสนิทไว้ในช่องผัก ก็จะเก็บได้สักสองวัน กรุณาเก็บกินเฉพาะดอกตัวผู้ เก็บดอกตัวเมียไว้สำหรับผลิตฟักทองน้อยต่อไป

เครื่องปรุงและวิธีทำ
- ดอกฟักทองสดใหม่จากต้น เด็ดเฉพาะดอก ก้านไม่ใช้
- ไส้ปรุงรสตามถนัด เสริมเนื้อสัตว์กับผัก เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ ข้าวโพด
- ใบต้นหอมแช่น้ำร้อนให้สลด ส่วนลำต้นก็ซอย สำหรับใส่ในน้ำแกง
- น้ำซุปใส หรือ น้ำสต็อกกระดูก หรือแม้แต่ก้อนซุปปรุงรสก็ใช้ได้
- สอดไส้ปรุงรสแล้ว ลงในดอกฟักทอง พออวบอิ่ม
- รวบปากดอกเข้าหากัน แล้วใช้ใบหอมผูกปากให้แน่น แลดูเป็นถุงตุงๆ สีทอง
- ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วนำถุงทองน้อยๆ ลงต้มต่อ ประมาณ 10 นาที ไส้จะสุก


ข้าวยำดอกไม้
ข้าวยำเป็นอาหารพื้นบ้านคู่กับคนใต้มานานแสนนาน บางทีกินกันเป็นข้าว เป็นอาหารเช้า อาหารเที่ยง อาหารเย็น กินกันได้ทั้งวัน บางทีก็กินกันเป็นอาหารว่าง ค่าที่ข้าวยำปรุงด้วยผักพื้นบ้านเป็นหลัก จึงกินกันได้ ไม่หนักท้อง กินสบายปาก เพราะเต็มไปด้วยผักสมุนไพรนานาชนิด เสริมด้วยโปรตีนจากปลาหรือกุ้ง คาร์โบไฮเดรทจากข้าว สารอาหารครบห้าหมู่ และเชิดชูรสชาตทางตา ทางลิ้น และทางจมูก ด้วยดอกไม้สดหลายอย่าง ตามฤดูกาล โดยเฉพาะดอกดาหลา ซึ่งเป็นไม้พื้นถิ่นของใต้แท้ๆ

เครื่องปรุงข้าวยำ
- ข้าวสุกสวย 3 สี จากอัญชัน ขมิ้น และใบยอ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น หรือ ปลาป่น มะพร้าวคั่ว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบไม้หอม หั่นฝอยบางละเอียด เช่น ใบมะกรูด ชะพลู ผักแพว พาโหม ผักชีล้อม บัวบก
- ผักอื่นๆ มีตะไคร้ซอยละเอียด ถั่วฝักยาวซอย มะม่วงสับ มะนาวฝานสักชิ้น
- น้ำบูดูหวาน หรือน้ำข้าวยำสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา
- ดอกไม้สด เช่น อัญชัน คูน กลีบกุหลาบมอญ เล็บมือนางกับเข็มเด็ดแค่ก้านยาว 1 ซม. ดาหลากลีบใหญ่ซอยบางๆ ดาหลากลีบเล็กใส่ทั้งกลีบ

วิธีปรุง
ไม่แนะนำให้ทำน้ำข้าวยำหรือน้ำบูดูหวานเอง เพราะเกรงว่าจะไม่อร่อยเท่าของใต้แท้ หาซื้อได้ไม่ยากนัก ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป กินข้าวยำให้อร่อย ต้องคลุกเคล้าเครื่องเคราทั้งหมดให้เข้ากันสนิท เริ่มด้วยการราดน้ำข้าวยำลงในข้าวสีสวย คลุกสักครั้งก่อน แล้วค่อยเติมของแห้งป่นทั้งหมด คลุกอีกครั้งอย่างเบามือ แล้วเสริมด้วยใบไม้หอมหั่นฝอย ตะล่อมเบาๆ จะไม่ช้ำ จากนั้น โรยดอกไม้ดอกไม้ทั้งหมด ยิ่งมาก ยิ่งสวย ยิ่งอร่อย ตักใส่จาน เคียงด้วยมะนาวฝาน
ดอกดาหลาจะมีรสเปรี้ยวอมฝาด ให้สรรพคุณในการช่วยย่อยอาหารและแก้ท้องอืด


ขนมเบื้องดอกไม้
ขนมหรือของว่าง จะกินเล่น หรือกินจริงจัง ก็อิ่มหนำสำราญ ทั้งสวย ทั้งอร่อย และทรงคุณค่า

เครื่องปรุง
- แผ่นปอเปี๊ยะสด หรือแผ่นโรตีที่ห่อสายไหม ขนาดใหญ่สักหน่อย
- ไข่ไก่ เบอร์ศูนย์ ใบเล็กที่สุด
- หมูบดปรุงรสตามชอบ
- ดอกไม้สด เช่น ดอกอัญชัน ดอกขจร ดอกโสน ดอกเข็ม ดอกคูน เป็นต้น
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมเบื้อง
- น้ำจิ้ม เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสบ๊วย ซอสพริก ตามอัธยาศัย

วิธีทำ
- เตรียมถ้วยก้นลึก สำหรับวางแผ่นปอเปีี๊ยะสด
- ปาดหมูปรุงรสจนทั่วก้นถ้วย ปาดบางๆ จะได้สุกได้ง่าย
- ต่อยไข่ไก่ใส่ชามน้อยๆ แล้วค่อยๆรินลงบนหน้าหมูปรุงรส
- เติมดอกไม้สดพอประมาณ พับแผ่นปอเปี๊ยะทั้งสี่ด้านเข้าหากัน
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันปาล์ม รอจนร้อนทั่ว ทอดขนมเบื้อง ให้สุก โดยไม่พลิก


เทคแคร์ สลัด
เทคแคร์ตัวเราและครอบครัว เรื่องการกินอยู่ กินกันอย่างเอาใจใส่ และดูแลสุขภาพของทุกคน รวมทั้งสิ่งแวดล้อมของเราด้วย นั่นคือ การกินดอกไม้ที่เราปลูกเอง ปลูกต้นแคไว้ริมรั้วบ้านสักสองสามต้น ปลูกง่ายๆ ไม่ต้องใช้สารเคมีเร่งสีเร่งโต เราก็จะมีอาหารจากดอกแคให้กินกันหลายอย่าง เช่น ผัดดอกแคใส่ไข่ แกงส้มดอกแค ดอกแคสอดไส้ชุบแป้งทอด และ ยำดอกแค เป็นต้น

เครื่องปรุงและวิธีทำเทคแคสลัด
- ดอกแคสดที่แรกแย้ม หรือ บานแล้วก็ได้ เด็ดกลีบออกจากขั้วดอก ใช้ยำได้ทั้งดอก
- น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน
- ต้นคึ่นฉ่าย ต้นหอม ผักชี หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
- มะเขือเทศ และ หอมใหญ่ ฝานบาง
- ปลาหมึกปิ้งกรอบ
- หอมเจียว กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบพอแหลก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ บุบพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
- เคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมๆกัน เก็บของเจียวไว้นิดหน่อย
- แต่งหน้าด้วยหมึกแผ่นกรอบหักเป็นชิ้นพอคำ และโรยด้วยของเจียวกับเม็ดมะม่วง


แคซ่า
ดอกแคสีขาวสะอ้าน จะซ่าแสบได้อย่างไร เพียงแต่เมื่อเรานำไส้มาสอดไว้ในดอกแค แล้วชุบแป้งทอด หน้าตาอาหารว่างจานนี้ จึงแลดูเหมือนเกี๊ยวซ่าจากญี่ปุ่น แต่ภูมิใจไทยทำ ไทยกิน อร่อย และดีต่อสุขภาพ เพราะดอกแคมีคุณแก่ชาวไทยมานับหลายร้อยปี

เครื่องปรุงและวิธีทำแคซ่า
- ดอกแคสดจากต้น เก็บดอกช่วงเช้า ดอกจะยังไม่บาน ดอกแคบานตอนเย็น
- เตรียมไส้หมูสับ ไก่สับ หรือกุ้งสับปรุงรสตามชอบ
- เปิดดอกแคด้านโค้งข้างบน เด็ดเกสรตัวเมียซึ่งมีสีเขียวออกเพื่อลดความขื่น แต่ไม่ต้องเด็ดออกก็ได้ เพราะรสไม่จัดมาก
- สอดไส้เพียงเล็กน้อย ตลอดความยาวดอก แล้วปิดดอกกลับเหมือนเดิม
- ชุบแป้ง ทอดไฟกลาง พอเหลืองหอม ไส้จะสุกพอดี
- ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
- รับประทานเป็นของว่าง พร้อมน้ำจิ้มรสบ๊วย หรือ จิ๊กโฉ่ว หรือ น้าจิ้มเกี๊ยวซ่า  


ขนมดอกดิน
ส่วนผสมของขนมดอกดิน
แป้งข้าวเจ้า 1.5 ขีด
แป้งท้าวยายม่อม 1.5 ขีด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 200 ซีซี
กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 ผล ขยำจนเนื้อเละ
ดอกดินสด 1 กำมือ
ใบตองสด ไม้กลัด สำหรับห่อ หรือ ถ้วยตะไลใบน้อยๆ สำหรับนึ่งขนม

วิธีทำ
- ล้างดอกดินให้สะอาด แล้วตัดเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งถ้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ จะได้น้ำสีม่วงตุ่น
- เคล้าแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ค่อยๆรินน้ำดอกดินลงผสม กวนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันดี
- เติมน้ำตาลทราย หรือ นำ้ตาลปีปก็ได้ ให้รสอ่อน ไม่หวานแหลม เติมกะทิ เหยาะเกลือป่นนิดหน่อย คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมเนื้อกล้วยน้ำว้าที่ขยำจนเนียนดีแล้ว คนให้เข้ากัน
- เตรียมซึ้งนึ่งขนมด้วยไฟกลาง
- ตักขนมดิบที่เตรียมไว้ ใส่ในถ้วยหรือกระทงใบตอง ราดหน้ากะทิพองาม

โดย : www.homedd.com (http://www.homedd.com)

    อาหารชีวจิต

(http://www.108health.com/108health/maintopic/mtopic_62.jpg)

การกิน ไม่ใช่กินอย่างไรให้อร่อย แต่เน้นเรื่อง “ กินดี ” เพื่อต้านโรค เพราะเล็งเห็นว่าคนยุคนี้มีโรคภัยมากมายเกาะกุมรุมเร้าอันมีสาเหตุมาจากอาหารการกิน...
 อาหารชีวจิต
ผู้ใหญ่และวัยรุ่นยุคนี้คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนมากกว่าน้ำพริกผักจิ้ม ส่วนเด็กยุคใหม่เรียกได้ว่าโตมาจากนมผงและอาหารจานด่วน แถมดูอ้วนท้วนสมบูรณ์แก้มกลมแสนน่ารัก แต่อนาคตทำนายได้ยากว่าจะรอดพ้นจากภัย โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดตีบ โรคมะเร็งได้แค่ไหน
สำหรับจุดประสงค์หลักของชีวจิตก็คือ ความสุขสมบูรณ์ทั้งกายและใจ โดยยึดเอาวิธีปฏิบัติและความคิดในแนวธรรมชาติเป็นหลัก ในด้านร่างกายและจิตใจนั้น ชีวจิตถือว่าเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน ร่างกายมีผลต่อจิตใจ และจิตใจก็มีผลต่อร่างกายด้วยความสุขสมบูรณ์ (Wholeness as Perfection)
การปฏิบัติตามชีวจิตจะมุ่งไปในด้านการสร้างสุขภาพกายและใจก่อน โดยการใช้ อาหารสุขภาพ การใช้เครื่องมืออุปโภคที่มาจากธรรมชาติหรือใกล้กับธรรมชาติมากที่สุด ในขณะเดียวกันชีวิตความเป็นอยู่ก็ต้องไปตามธรรมชาติ คือใช้ชีวิตที่บริสุทธิ์และเรียบง่าย ชีวิตที่เป็นไปตามธรรมชาติจะเป็นชีวิตที่มีอายุยืน แข็งแรง มีความสุขสดชื่นตลอดเวลา เมื่อมีการปฏิบัติทางกายแล้วก็ต้องมีการปฏิบัติทางใจด้วย ในด้านจิตใจเป้าหมาย ที่สำคัญที่สุดคือความสงบทางกายซึ่งอาศัยธรรมชาติเป็นปัจจัยจะทำให้เกิดความสงบทางใจ เกิดปัญญา มองเห็นสัจธรรมของโลกและชีวิต จุดสูงสุดของสัจธรรมนี้คือ ความหลุดพ้น ซึ่งแต่ละคนย่อมมีหนทางและแนวทางเป็นของตนเอง

ชีวจิต คืออะไร
ชีวจิต คือ ร่างกายและจิตใจ เป็นวิถีการดำรงชีวิตและการบริโภคที่เน้นความเป็นธรรมชาติ มีพื้นฐานมาจากวิถีชีวิตแบบแมคโครไบโอติค ซึ่งมีการดัดแปลงให้สอดคล้องกับความเป็นอยู่แบบไทย ๆ อาหารชีวจิต เป็นการบริโภคพืชผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ผักผลไม้สดตามฤดูกาลไม่ผ่านการปรุงแต่งพืชหัวไม่ปอกเปลือก ดื่มน้ำสะอาดและชาสมุนไพรหรือน้ำผลไม้ งดเนื้อสัตว์ทุกชนิด ยกเว้นปลาและอาหารทะเลบริโภคได้เป็นครั้งคราว งดน้ำตาลฟอกขาว กะทิ นม และไข่ การดำรงชีวิต อยู่ในที่อากาศบริสุทธิ์ไม่แออัด มีชีวิตเรียบง่าย ออกกำลังกายสม่ำเสมอ มีชีวิตที่ยัดธรรมชาติเป็นหลัก มีการฝึกสมาธิเป็นประจำ โดยภาพรวมแล้ว การปฏิบัติตามแนวชีวจิตจะมุ่งเน้นความมีสุขภาพดีทั้งกายและใจ และเข้าใกล้ธรรมชาติมากที่สุด
ชีวจิต เป็นแนวความคิดต่อเรื่องสุขภาพแบบองค์วม(Holistic) คือผนวกรวมเอา "ชีว" ที่หมายถึง "กาย" รวมเข้ากับ "จิต" ที่หมายถึง "ใจ" ให้เป็นสองภาคของชีวิตที่มีผลต่อกันและกันโดยตรง ไม่อาจแยกกายออกจากจิต และจิตย่อมกระทบถึงกายเช่นเดียวกัน ความหมายและการปฏิบัติตัวตามแนวทางของชีวจิต จึงอาจอธิบายได้ว่า คนเราจะมีความสุขความแข็งแรงได้ก็ต่อเมื่อกายและใจทำงานเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน (Wholeness as Perfection)

การใช้ชีวิตให้เป็นไปตามธรรมชาติ บริสุทธิ์ละเรียบง่าย เป็นแก่นความคิดสำคัญอีกประการหนึ่งของชีวจิต ใช้ชีวิตในที่นี้หมายรวมถึง การบริโภคอาหารสุขภาพที่มาจากธรรมชาติและมีการดัดแปลงน้อยที่สุด รวมถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆที่มาจากธรรมชาติหรือใกล้
เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด เพื่อให้ชีวิตหลุดพ้นจากความยุ่งเหยิงวุ่นวายของสังคมแบบวัตถุนิยมในปัจจุบัน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคสมัย
ใหม่นานัปการ

แนบเนื่องกับแนวปฎิบัติทางร่างกาย ต้องมีการปฏิบัติทางใจควบคู่ไปด้วย เป้าหมายของการฝึกจิตใจ เป็นไปเพื่อความสงบ เกิด
ปัญญา มองเห็นสัจธรรมของโลกและชีวิต ทั้งนี้การใช้ชีวิตและจิตใจให้เป็นไปตามแนวทางของชีวจิตไม่ใช่เรื่องยุ่งยากซับซ้อน ตรงข้าม
กลับเป็นความพยายามทำชีวิตให้เรีบบง่ายที่สุด แจ่มใสและมีความกลมกลืนกับธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้สุขภาพเกิดความสมดุลและกระตุ้นให้ ภูมิชีวิต (Immune System) ที่เป็นเกราะคุ้มกันสุขภาพตามธรรมชาติ ซึ่งมีอยู่ในมนุษย์ทุกคน
ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ การจะตรวจสอบว่าตัวเองดำเนินชีวิตได้ใกล้เคียงกับแนวชีวจิตเพียงใด หรือบกพร่องไปเพียงใดนั้น อาจทดสอบได้จากหลักการของ FASJAMM ซึ่งว่าด้วยรูปแบบและอาการต่างๆทางกายและจิต ที่ทำให้บุคคลนั้นๆ มีสุขภาพกายและจิตแตกต่างกันไป

จึงอาจพูดได้ว่า เมื่อระวังรักษาร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอตามแนวคิดของชีวจิต ภูมิชีวิตซึ่งเป็นหมอภายในร่างกายของมนุษย์ก็
ย่อมทำงานได้เต็มหน้าที่ เป็นเครื่องป้องกันด่านแรกที่คุ้มกันเราจากโรคทั้งปวง แต่เมื่อใดก็ตามหากเกิดเหตุสุดวิสัย มีโรคภัยไข้เจ็บเกิดกับร่างกาย การรักษาตามแนวทางของชีวจิต ยังคงยึดหลักของการเยียวยาแบบองค์รวม เช่นเดียวกับการป้องกันในเบื้องต้น วิธีบำบัดหลักๆของชีวจิต ได้ผสมผสานองค์ความรู้และวิธีการต่างๆ ดังต่อไปนี้

1. ใช้ธรรมชาติเป็นยา
2. ใช้อาหารเป็นยา
3. ใช้แนวทางการแพทย์แบบผสมผสาน
o แผนปัจจุบัน Conventional , Orthodox , Allopathic
o Wholistic (Holistic)
o Macrobiotics
o แบบจีนและการฝังเข็ม
o อายุรเวทและโยคะ
o สมุนไพร
o การนวดกดจุด การนวดฝ่าเท้า และบริหารโดอิน
o แบบอื่นๆ
4. การบริหารและการออกกำลัง (ใช้แบบผสมผสาน)
o โดอิน / โยคะ / นวดกดจุด
o การยืด ส่ง และดัน
o Chiropractic
o การรำตะบอง

โดย : เว็บไซต์อาหารชีวจิต

ปรุงปลาอย่างมืออาชีพ
 

- ต้องทอดปลาด้วยไฟแรงและใช้เวลาน้อย เพราะถึงหนังปลาข้างนอกจะ
 - ถ้าคุณแม่กลัวว่าปลาตัวใหญ่จะสุกไม่ทั่วทั้งตัวให้บั้งหรือแบ่งครึ่ง และถ้าไม่

ห่วงเรื่องความสวยงามก็เอาไม้เล็กๆ จิ้มทั่วตัวเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปขณะ

ทอดปลาก็สุกทั่วตัวแล้วล่ะ

- ใช้น้ำมะนาวทาตัวปลาจะทำให้ไม่ติดกระทะ และลดกลิ่นคาวของปลาลงได้

- เวลาต้มปลาควรต้มน้ำซุปให้เดือด ค่อยนำปลาลงไปต้ม ปิดฝา และห้ามคน

เพราะกรดอะมิโนในเนื้อปลาจะแตกตัวทำให้ปลามีกลิ่นคาว ควรปล่อยให้

ปลาค่อยๆ สุกเองค่ะ

- ใบตะไคร้ ใบเตย หรือเกลือเม็ดใหญ่ จะช่วยล้างเมือกของปลาให้สะอาดขึ้น

- สำหรับเบบี๋คุณแม่ดับกลิ่นคาวปลาได้ด้วยผักและเครื่องเทศบางชนิด เช่น ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ ข่าอ่อนเพียงเล็กน้อย เป็นต้น  

ขอบคุณเคร็ดไม่ลับดี ๆ จ้า :D

น้ำซุปหมู

1.กระดูกหมู สัก 3-4 ดุ้นเพื่อเอามาต้มน้ำซุบ สำหรับหม้อก๋วยเตี๋ยว 1 หม้อ นำมาล้างให้สะอาดแล้วเอาไปลวกในน้ำเดือด วางบนเขียงทุบกระดูกดุ้นใหญ่ๆนี้ให้แตก ก่อนนำไปต้มในหม้อ เพื่อเวลาเคี่ยวไขกระดูกที่อยู่ในกระดูกหมูข้างในจะละลายออกมารวมกับน้ำซุบได้รสชาติหวานหอมมากกว่าการไม่ทุบกระดูก

2.เคี่ยวกระดูกหมูพร้อมกับนำรากผักชีมัดด้วยตอกหริอเชือกที่สะอาดใส่ลงไปด้วยประมาณ 1 กำมือ

3.นำกะหล่ำปลีหัวเขื่องๆผ่าซีกใส่ลงไปด้วย1-2 หัวความหวานจากกะหล่ำปลีจะออกมาละลายกับน้ำซุป

4.มะระจีนผลใหญ่ๆผ่าครึ่งเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวลงไปด้วย

5.ทุบกระเทียมพอแตกใส่ลงไปอีก 5 หัว

6.เมล็ดพริกไทยดำหรือขาวก็ได้ทุบพอแตกอีก 2 ช้อนโต๊ะ

7.อย่าลืมเกลือนะคะชิมให้มีรสกลางๆอย่าเค็มนัก  

น้ำซุปไก่

วิธีทำ
1. ล้างโครงไก่ให้สะอาด ควักพวกปอด เครื่องในที่จะทำให้มีกลิ่นออกมาให้หมด
แล้วเอาใบเตย 4-5 ใบมัดๆ ยัดเข้าในท้อง แล้วใส่ถุง แช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 1 คืน (หรือจะไม่แช่ทิ้งไว้ ทำเลยก็ได้)

2. พอวันรุ่งขึ้น ตั้งน้ำให้เดือด เอาใบเตยออกจากตัวไก่ พอน้ำเดือด นำไก่ลงลวกสักแป๊บ ก็เทน้ำทิ้ง

3. ตั้งน้ำที่จะใช้ต้มน้ำซุป พอน้ำเดือด ใส่โครงไก่ลงไป ตามด้วยรากผักชีทุบ ๆ ต้นผักชี เกลือ และใบเตย

4. พอน้ำเดือดอีกทีก็ใส่หัวไชเท้าหรือผักต่าง ๆ ที่ชอบลงไป ใช้ไฟอ่อน น้ำซุปจะได้ใส ระหว่างนี้มันคอยช้อนฟองที่ลอยอยู่ผิวน้ำทิ้งด้วย

5. ต้มเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปออกรสหวาน หอมจากไก่และผักตามต้องการ เค็มนิด ๆ ก็ใช้ได้

เคล็ดไม่ลับ แต่ไม่ควรมองข้าม

1 ใส่หมูหรือไก่พร้อมน้ำเย็น เกลือป่น ต้มไฟแรง พอเดือดให้หรี่ไฟทันที

2 ช้อนฟองทิ้ง พอเดือดอีก ช้อนฟองทิ้งอีก

3 เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ

4 น้ำซุปจะใสแจ๋ว

การทำน้ำซุบ

ซี่โครงไก่ หนึ่งโครง
หัวใช้เท้า ปอกแล้วหั่นหยาบๆๆ เหมือนใส่ก๋วยเตี๋ยว
รากผักชี ซักประมาณ ห้า ถึงเจ็ดราก
กระเทียม สด หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมหรือแล้วแต่ความชอบ
พริกไทยเม็ดขาว ห้าสิบกรัม

ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด

นำกระเทียม พริกไทยเม็ดขาด รากผักชี บดหรือตำเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่ ลงไปในน้ำซุบ ตรงนี้ใส่ตามใจถ้าใส่มากจะออกเผ็ดร้อนของพริกไทย

ปรุงรสด้วย คนร์อไก่ ซีอิ๊วขาว ไม่ต้องใส่ซีอิ้วขาวมากน้ำจะดำให้ใส่เกลือช่วยถ้าไม่เค็ม น้ำตาลทรายนิดหน่อยถ้าเป็นไปได้หาซื้อน้ำตาดกรวดมาใส่จะดี ใส่โครงไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว ให้ใส่ไก่ขณะน้ำเดือดเมื่อใส่ไปอย่าเพิ่งคน ให้รอดูไก่พอสุกจึงคนได้ไม่งั้นน้ำซุบจะคาว ปรุงรสตามใจชอบ จะมีกลิ่นหอมของรากผักชีกระเทียมพริงไทยด้วย ตอนคนถ้าน้ำเดือดมากและไก่สุกแล้วให้รี่ใฟลงเบาๆๆแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆๆให้น้ำกระดูกไก่ออก คล้ายๆๆก๋วยเตี๋ยว ที่ให้รี่ไฟลงเพราะซุบจะใสไม่ขุ่น เคียวซักพักชิมรสยกลง กรองเอาแต่ซุบ สามารถแบ่งเก็บในตู้เย็นแล้วเอามาใช้เฉพาะที่จะกิน

การทำข้าวต้ม

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข้าวสารที่ซาวจนสะอาดลงไปแล้วคน ให้ใส่ข้าวสารตอนน้ำเดือดเท่านั้น ใส่ข้าวสารไม่ต้องมากไม่เหมือนหุงข้าวเพราะเราทำข้าวต้มต้องให้น้ำเยอะกว่า คนพอสุกชิมข้าวดูปิไฟปิดฝาหม้อ ข้าวจะขึ้นอืดเองซักพัก ถ้าใส่น้ำน้อยจะกลายเป็นข้าวแฉะคือไม่มีน้ำ ไม่เป็นไร ตอนทำข้าวต้มก็ใส่น้ำวุบเยอะหน่อยการเอาข้าวสวยมาต้มจะได้รสชาดไม่ดีนัก ไม่อร่อย

นำน้ำซุบ หมูสับ ข้าวต้มขาว ตั้งไฟคนให้เข้ากัน

ถ้าจะใส่ใข่ก็ใส่ตอนเดือด ตอนใส่ใข่ลงไปคนระวังไม่ให้ใข่แตก พอเดือดยกลง เวลาเสืร์ฟ
ใส่ตั้งฉ่ายก้นถ้วยนิดหน่อย แล้วใส้ข้าวต้มหมู โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยขาวป่น ผักชี ต้นหอม ต้นคื่นฉ่าย หั่นรวมกันแบบหยาบโรยไปหน่อย

การทำหมู

นำหมูมาสับได้หมูติดมันจะดีเพราะหมูจะไม่แข็ง สับละเอียด ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่บดหรือตำละเอียดไปนิดหน่อยเพื่อดับกลิ่นคาวหมู ใส่ไข่ใก่หนึ่งฟองถ้าหมูเยอะก็ใส่ไข่เพิ่ม ใส่ไข่เพื่อให้หมูนุ่ม ปรุงรสด้วย คนร์อไก่ ซีอิ้วขาว น้ำตาลนิหน่อย ระวังอย่าให้เค็มมาก
การปั้นหมู
ดั้งน้ำให้เดือด ปั้นหมูเป็นคำๆๆ เท่าหัวแม่มือหรือเล็กกว่า

ใส่ลงไปในน้ำเดือด ทีละก้อน ต้องใส่ตอนที่น้ำเดือดหมูจะไม่คาว
หมูที่สุกจะลอย ตัดขึ้นพักไว้

ที่จริงทำหมูก่อนก็ได้แล้วเอาน้ำที่ปั้นหมูไปทำน้ำซุบจะได้ไม่ต้องใช้โครงไก่ แต่มีข้อเสียคือน้ำซุบจะไม่ใส

ข้าวต้มหมูสับ

ส่วนผสม

ข้าวสุก 1 1/2 ถ้วย
หมูรวน 1/2ถ้วย
น้ำซุป 3ถ้วย
กระเทียมเจียว 1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/8ช้อนชา
น้ำปลา 1ช้อนชา
ต้นหอมผักชีหั่นให้หยาบ ๆ อย่างละ 1 ต้น
คื่นฉ่ายหั่นให้หยาบ ๆ 1/4ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ข้าว ใส่หมูรวน
2 . ใส่น้ำปลา โรยพริกไทยป่นคนพอทั่ว
3. ตักใส่ถ้วยที่รองด้วยคื่นฉ่าย โรยด้วยต้นหอมและผักชี.

ข้าวผัดปู


เครื่องปรุงข้าวผัดปู

ข้าวสวย
เนื้อปูนึ่งสุก
ไข่ไก่
ต้นหอมซอย
กระเทียมสับ
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่ไข่ ผัดยีให้กระจาย พอไข่สุก ใส่ข้าว ผัดพอทั่ว ใส่เนื้อปู (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ผัดให้เข้ากันดี
2. ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง
3. ตักข้าวผัดปูใส่จาน โรยเนื้อปู ต้นหอมซอย แต่งด้วยผักชี รับประทานข้าวผัดปูกับต้นหอม แตงกวา เสิร์ฟพร้อมมะนาว พริกน้ำปลา

ข้าวผัดอร่อย ใช้ข้าวหอมมะลิ หุงให้สวยสักหน่อย เวลายีข้าวทำแบบเบามือ ข้าวจะเป็นเม็ดสวยงาม ถ้าจะให้ดี ควรใช้เกลือโรยให้กระจายทั่ว ๆ แทนการใช้น้ำปลา หรือซีอิ้วขาว เพราะข้าวจะไม่แฉะ

สวัสดีค่ะ

 :o หม่ำ หม่ำ  laugh.gif angel.gif

กุ้งแม่น้ำอบอัลมอนด์
นำส่วนผสมอัลมอนด์มาทาบนเนื้อกุ้ง (เก็บส่วนผสมหน้ากุ้งที่เหลือไว้ทำซอส) จากนั้นนำกุ้งไปวางบนถาดแก้ว แล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ


ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำ 4 ตัว

น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์ป่น 1 ถ้วย

ผักคะน้าต้นเล็ก 4 ต้น

น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

น้ำ 1 ถ้วย

เกลือ พริกไทย อย่างละหนึ่งหยิบปลายนิ้ว

ส่วนผสมสำหรับซอสกุ้ง

ส่วนผสมหน้ากุ้งที่เหลือ

นม 1/2 ถ้วย


วิธีทำ

อุ่นเตาไมโครเวฟ กดปุ่มเลือกระบบอบ ด้วยความร้อน 250 องศาเซลเซียส ตั้งเวลา 5 นาที

ผ่าครึ่งกุ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกแกงแดงลงใน ชามแก้ว คนให้เข้ากัน ตามด้วยอัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากัน

กดปุ่มเลือกระบบ อบ ด้วยความร้อน 250 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาอบนาน 5-8 นาที (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง) แล้วอบต่อด้วยการกดปุ่มระบบอัตโนมัติ 30 วินาที

หยิบชามแก้วอีกใบ ใส่ผักคะน้า น้ำ และน้ำมันงา แล้วปิดด้วยพลาสติก ถนอมอาหาร นำเข้าเตาไมโครเวฟ กดปุ่มระบบอบอัตโนมัติ ตั้งเวลานาน 1 นาที แล้วตักขึ้น พักไว้

นำส่วนผสมหน้ากุ้งมาผสมกับนมในชามแก้วใบเล็ก นำเข้าเตาไมโครเวฟ กดปุ่มระบบอบอัตโนมัติ ตั้งเวลานาน 2 นาที เป็นอันเสร็จ

เสิร์ฟกุ้งย่างพร้อมกับผักคะน้า แล้วราดด้วยซอสกุ้ง

ที่มาข้อมูล : Samsung

หิวจัง ;)

ตั่งงงงงงงงงงโต๊ะ  ลูกค้าเข้าแย้วววววววววว เช็คบิลก่องดั้ยป่ะ กำลังแกะตั่ง angel.gif อิ อิ

 ;)

ปากหม้อญวณ


สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1/3 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เอาแป้งทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ค่อยๆๆใส่น้ำนวด แล้วใส่เกลือคนให้เข้ากันพักไว้


ส่วนผสมสำหรับไส้

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหูหนูสับหยาบ 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ผัดให้เข้ากันพักไว้ อย่าลืมชิม อิๆๆคราวนี้แหละ ปากเป็นมัน


สิ่งที่ต้องเตรียมเพิ่มอีก
น้ำจิ้มไก่ + น้ำต้มสุก (ผสมให้เข้ากันลดความเข้มข้นของน้ำจิ้ม)
แครอทซอยเล็กๆๆ ใส่ในน้ำจิ้มพักไว้
หอมแดงหั่นบางๆๆเจียวจนเหลือง(มีขายแบบเจียวมาแล้ว)เอาไว้โรย..
ผัก..ตามฤดูกาล กินผักแยะๆๆ  

สวัสดีค่ะ
ฝนตกแทบทุกวันอากาศก็ปลี่ยนเด็กๆเป็นหวัดกันเยอะค่ะ ช่วงนี้แนะนำกินส้ม น้ำส้ม น้ำมะนาว หรือวิตามินซี1000กรัมต่อวัน ดื่มน้ำเย็น น้ำแข็งให้น้อยลง ล้างมือก่อนหยิบของเข้าปากด้วยค่ะ

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Oranges_and_orange_juice.jpg/240px-Oranges_and_orange_juice.jpg)

น้ำส้มคั้น
การเตรียมน้ำส้มนั้น ปกติแล้วน้ำส้มคั้นจะใช้ส้มเขียวหวานผลใหญ่ เพราะส้มเขียวหวานผลใหญ่จะให้น้ำส้มที่มีรสชาติหวาน สามารถคั้นเอาน้ำรับประทานได้ทันที หรือจะเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เมื่อเตรียมเสร็จแล้วเทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ (ปกติแล้วแก้วที่ใส่จะเป็นแก้วเปล่าไม่ใส่น้ำแข็งเพราะน้ำส้มจะมีรสหวานอ่อนๆ ถ้าเติมน้ำแข็งลงไปอีกจะทำให้น้ำส้มจืดเสียรสชาติ)

น้ำส้มปั่น
ส้มที่ใช้ในการทำน้ำส้มปั่นจะใช้ส้มเขียวหวานผลเล็ก (หรือที่ภาษาตลาดเรียกว่าส้มคั้นน้ำ) ส้มดังกล่าวจะให้น้ำส้มที่มีรสออกเปรี้ยว สาเหตุที่ใช้ส้มเปรี้ยวในการปั่นเพราะถ้าใช้น้ำส้มที่มีรสหวานอ่อนๆ จากธรรมชาติมาปั่นรวมกับน้ำแข็งจะทำให้ได้น้ำส้มที่มีรสจืดตามที่ได้บอกไว้ในข้างต้น น้ำส้มปั่นสามารถทำได้โดยคั้นน้ำส้มจนได้ปริมาณตามต้องการ จากนั้นเทใส่เครื่องปั่นที่ใส่น้ำแข็งไว้ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมกับเกลือ แล้วปั่นประมาณ 30 วินาทีจะได้น้ำส้มปั่นตามต้องการ
ปกติในร้านอาหารหรือภัตตาคารมักจะเสิร์ฟน้ำส้มคั้นโดยเทใส่แก้วใสพร้อมกับมีชิ้นส้มหั่นแว่น 1 แว่นเหน็บอยู่ที่ปากแก้ว

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน


ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เป็นอาหารระหว่างมื้อหรืออาหารว่าง ที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก ซึ่งมีผัก หมูและเห็ดซ่อนอยู่ข้างใน เวลารับประทานจะทานกับน้ำจิ้มที่มีรสจัดคล้ายน้ำจิ้มทานกับอาหารทะเล แต่ใส่ใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ดี เป็นอาหารที่ทานง่าย สะดวก และรวดเร็ว แถมยังได้สารอาหารครับทั้ง 5 หมู่ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานผัก (สำหรับรับประทาน 4 คน)

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม
แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม
ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3 1/4 ถ้วยตวง
โหระพา 7 กิ่ง
เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง
เห็ดหูหนูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง
ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
ผักชีไทย 5 ต้น
ผักกาดหอม
 

วิธีทำไส้
1. หมักหมูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีเตรียมแป้งเเละผัก

1. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12x16 นิ้ว
2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น
3. ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 1/2 x 1 1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่
4. โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ
5. ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ

 
วิธีห่อ
1. เลือกถุงพลาสติกขนาดใหญ่กว่าแผ่นก๋วยเตี๋ยว นำมาตัดขอบออกเป็นแผ่นใหญ่ วางถุงพลาสติกคลี่ออกบนโต๊ะที่ทำสะอาดเรียบร้อย
2. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งแล้วมาพับครึ่ง ขนาด 12 x 18 นิ้ว ตัดตรงปลายออก 4 นิ้ว จะได้ขนาด 8 x 8 นิ้ว ทำห่อแบบปอเปี๊ยะทอดจะได้ 10 ชิ้น

การห่อเเบบปอเปี๊ยะ

วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว

        พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้ แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆ ม้วนให้แน่น (แบบข้าวห่อสาหร่าย) วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ
ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้ม

ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่างได้ด้วย  

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

- โหระพา

- ผู้หญิงนะคะ  

ไข่ตุ๋นปูอัด

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kaitun_05.jpg)

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่(เบอร์ 1) 3 ฟอง
2. น้ำเปล่า
3. ปูอัด 3-4 แท่ง(หั่นแทยง)
4. แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ หั่นแท่งเล็กน้อย
5. ต้นหอมซอย เล็กน้อย
6. ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ  

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kaitun_01.gif)
 
1. ใส่น้ำในลังถึง จากนั้นนำลังถึงตั้งไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ซ่อมตีไข่ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำปลา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ปูอัดและแครอท ที่หั่นเตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงในชาม แบ่งไว้ส่วนหนึ่ง เอาไว้แต่งหน้า จากภาพจะเห็นแครอทลอยอยู่บนไข่ ส่วนปูอัดจะจมอยู่ด้านล่าง

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kaitun_02.gif)

2. พอน้ำเดือด นำชามไข่ที่เตรียมไว้ ใส่ในลังถึงปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อไข่สุกจะได้ไข่ตุ๋นหน้าตาประมาณในภาพ ถึงขั้นตอนนี้อาจจะยังไม่ต้องให้ไข่สุก ทั้ง 100 % ก็ได้ค่ะ เพราะเดี๋ยวต้องแต่งหน้าแล้วนึ่งต่ออีก เอาเป็นว่าให้เกือบสุกก็แล้วกัน

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kaitun_03.gif)

เวลาที่ใช้ในการนึ่งจะไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับไข่ว่าเป็นไข่ที่ออกจากตู้เย็นหรือเปล่า และไฟที่ใช้บางทีอาจจะไม่เท่ากัน แต่ที่สำคัญ เวลาใส่ชามไข่ในลังถึง ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน

3. แต่งหน้าไข่ตุ๋นด้วย ปูอัด โรยแครอทแบบแท่ง ต้นหอมหั่นฝอย จากนั้นปิดฝาลังถึง นึ่งต่อประมาณ 2-3 นาที ให้ปูอัดและผักสุก ยกเสิร์พ ทานร้อนๆ อร่อยมากขอบอก  

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kaitun_04.gif)

วิธีทดสอบว่าไข่สุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ช้อนหรือซ่อมแทงลงไปที่เนื้อไข่ จิ้มลงไปเบาๆ ก็พอนะคะ ไม่ใช่กวนไข่ ถ้าไข่สุกเนื้อไข่จะเกาะกันดี หากเป็นน้ำสีไข่ดิบไหลขึ้นมา ก็แสดงว่าอาจจะยังสุกไม่ทั่วดี ปิดฝานึ่งต่ออีกหน่อย

เรื่องของไข่

วิธีดูว่าไข่เน่าหรือไม่
เก็บไข่สดไว้นานเกินไป วิธีดูว่าไข่สดเน่ารึยัง ให้เอาไข่ไปลอยน้ำค่ะ ไข่เสียหรือไข่เน่าจะลอยน้ำเสมอ ส่วนไข่ที่ยังดีอยู่จะจมน้ำค่ะ

ต้มไข่ให้ปอกง่ายๆ
เวลาต้มไข่ หรือทำไข่ต้ม  ขณะต้มไข่ให้ใส่เกลือลงไป ประมาณ
1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร ก็จะทำให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายๆ 

ต้มไข่ ให้ทานอร่อยและได้คุณค่าเวลาต้ม ควรใส่ไข่พร้อมกับน้ำ แล้วนำขึ้นต้ม ไม่ควรต้มน้ำจนเดือด
แล้วค่อยใส่ไข่ เวลาต้มควรใช้ไฟอ่อน เมื่อต้มสุกแล้วควรตักไปใช่ในน้ำเย็น
ทันที จะทำให้ได้ไข่ต้มที่นิ่มรับประทานอร่อยอีกทั้งยังย่อยง่ายอีกด้วย

ผ่าไข่ต้มอย่างไรให้สวย
ไข่ต้มเป็นอาหารจานไข่ที่มีวิธีทำง่ายแสนง่าย แต่ปัญหาที่พบบ่อยคือ
การผ่านั้นไข่มักแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ด เราก็มีวิธี
ผ่าให้สวยงามได้โดยใช้เส้นด้ายยาวพอประมาณผูกข้างหนึ่งให้แน่น ใช้มือดึง
ด้ายให้ตึงแล้วผ่าลงที่ผิวไข่ หรืออาจผ่าโดยใช้มีดที่จุ่มลงในน้ำร้อนก็ได้


เจียวไข่ให้หนานุ่ม
  เริ่มแรก ไข่ไก่ที่ใช้ต้องสด จะทำไข่เจียวแบบหนา ๆ อาจจะต้องใช้ไข่อย่างน้อย 4-5 ฟอง
ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ และตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อยนะคะ กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ เองตะหลิวเจาะตรง กลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่ (อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึงนะคะ ) ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ ค่ะ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยค่ะ
 

สวัสดีค่ะ

                        เป็นวันวันอาทิตย์  ^-^ ที่วุ่นวาย >:(แดดออก   :-[รถติด :sleepy:ฝนตก  ???น้ำมันลดเกรดลง  :'(ไม่ดั่ยดื่มcoffee :sleepy:
แต่ก็ยังเป็นวันดีๆๆค่ะ วันนี้เดินทางไปทำบุญที่บ้าน ตจว.ค่ะ ทำบุญพระ79 รูป เท่าอายุคุณย่าเรียกตามหลานๆๆ แซยิค ไม่รู้ว่าเขียนถูกไหมค่ะก็นำบุญมาฝากค่ะ ขออนุโมทนาบุญที่ทำให้ทุกท่านมีความสุข เฮง เฮง ค่ะ ขอนู๋จัยด้วยน้ะค่ะ สาธุค่ะ   

                        อาหารมากมายบวกผู้คนที่มาร่วมทำบุญครั้งนี้ จนลานหน้าบ้านไม่มีที่เดิน :o หนูจัยenjoy eating ม้าก มากค่ะ กิงจนพุงกาง ที่เอามาตั้งวง ผัดเปรี้ยวหวานกุ้งเค้าใส่ตับหมูด้วยค่ะ แกงจืดหน่อไม้กระป๋องเค้าใส่เห็ดหอม กระดูกหมูอ้อน อ่อนพอเคี้ยวเข้าไปจะได้รสชาตินุ่มนวลกรุ๊บกรอบกระดูกอ่อน laugh.gif เป็ดพะโล้อันนี้ญาติเค้าเปิดร้านขายอร่อยค่ะขายดีมากน้ำจิ้มยังคงรสชาติเดิมส่วนมากคนจะทำเติมเปรี้ยวน้ำส้มอย่างเดียว น้ำพริกเค้าตำได้รสชาติน้ำพริกจิง จิง ผักจิ้ม3-4อย่างราดกระทิข้น ข้น ปลาทูที่นี่ไม่ต้องพูดถึงมันมาก หอมaroyสุด สุด แกงเผ็ดเป็ดย่างก็หอมหวลชวนน้ำลายสอ ต้มส้มปลาแรด ปลาที่นี่สด แม่ครัว+พ่อครัวเค้าทำไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อยรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดรสขิง :Pปลาเค้าเเกะก้างออกหั่นเป็นชิ้นก้อนๆ laugh.gifต้มยำขาหมูมั่ยดั่ยกินมานานกินไป2ชาม :Dขอบอกว่าสุดยอด จิงจิง น้ำต้มยำทั้งหวานมันเผ็ดได้ใจมั่ยกิงเผ็ดก้อต้องทนกิงจนหมด อีก2-3 อย่างขออภัยจำมั่ยได้ค่ะเพราะจานมันอยู่ไกลไม่ได้ชิมเลย  :(  อิ่มค่ะพักท้องเลยไม่ได้มองอีก  angel.gif ของหวาน ของชอบทั้งนั่น บัวลอยใส่ไข่เค้าทำหวานมันรสพอดีไข่แดงยางมะตูม วุ้นมะพร้าวมีเป็นลูกๆ กับเป็นถ้วยสั่งเจ้าอร่อยมาค่ะ ทำไม่ทันค่ะ ขนมชั้น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน สังขยาเค้าก็ไม่ขี้เหนียวไข่ใส่มาเป็นฟาร์ม อิ อิ  angel.gif ข้าวเหนียวทุเรียนอันนี้กลิ่นตลบไปทั้งงาน ผลไม้กระป๋อง ผลไม้สดเพียบ :o :o :o ก่อนกลับของฝากก็เต็มรถค่ะ 8)กลับมาถึงบ้านก็ตั้งสำรับอีกรอบ กรรมมีจริงค่ะ หายใจไม่ออกอึดอัด อย่าเอาไปเป็นตัวอย่างน้ะค่ะ อิ อิ laugh.gif laugh.gif

  โม้.... โม้...  :)

ข้าวผัดสัปประรด


เครื่องปรุง

หมูแฮม 400 กรัม
กุนเชียง 2 แท่ง
สัปปะรดสด 2 ชิ้น
ลูกเกด ½ ถ้วย
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
แครอทหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ
ต้นหอม 3 ต้น
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 5 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วิธีทำ

- นำลูกเกดมาล้างแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงให้ลูกเกดพองตัวก็เทน้ำทิ้ง พักไว้

- นำสัปปะรดมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นก็ซอยต้นหอม สับกระเทียมและหั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

- นำแฮมมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

- ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำกุนเชียงไปทอดให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ

- ใส่เนยลงไปในกระทะที่ทอดกุนเชียง พอเนยเริ่มละลายก็ใส่กระเทียมสับและหอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมหัวใหญ่เริ่มใส

- ใส่แฮมที่หั่นไว้ลงไป ผัดซักพักพอแฮมเริ่มสุกก็ทำหลุมตรงกลางและตอกไข่ลงไป

- ยีไข่ให้กระจาย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พอไข่เริ่มเซทตัวก็เอาแฮมข้างๆ มากลบ

- กลับด้านไข่ขึ้นมา ใส่แครอทลงไปและผัดให้เข้ากัน

- ใส่สัปปะรดและลูกเกดลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ  และผัดให้เข้ากัน

- นำข้าวสวยมายีให้กระจาย และใส่ลงไปในเครื่องที่ผัดไว้

- ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นจึงนำกุนเชียงที่หั่นไว้ใส่ลงไป

- ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมซอย ผัดเร็วๆ ก็ปิดเตาและยกลงได้

- ตักข้าวผัดสัปปะรดใส่จาน โรยด้วยหมูหยอง จากนั้นก็ยกเสิร์ฟ

 
ล้างสับปะรดที่เราคว้านเอาเนื้อออกไปผัดทำเป็นโถ ซับภายในให้แห้ง (การผ่าสับปะรดจะเลือกผ่าตามขวาง หรือตามยาวของสับปะรดก็ได้)

 laugh.gif

Good morning Kha

   Tran3MX3D นู๋จัยไปดูเมื่อคืนค่ะรอบแรกนึกว่าคนจะน้อยซะอีก :oคนเยอะค่ะ เลิกตี2นิดหน่อย หนังก็เดินเรื่องไปเรื่อยๆๆ  ::)ตัวที่หิ้วพระเอกห้อยต่องแต่งเนี่ยยยย ded Q ไปหน่อย คนช่วยเยอะมาก ก็ดีค่ะช่วยๆกันจะได้จบไวๆๆ :sleepy: เค้าโชวร์รถสวยมากค่ะ อยากได้นาฬิกา angel.gifแบบนั่นจัง ;D  มิติ เค้าน้อยไปหน่อยสำหรับ ไอเม็ก, ซาวด์แท็ก  ถ้าหนังเร็วๆ อ่านไม่ทันหูต้องฟัง แย้วไปเดาๆๆ  :-[ ดูพาร์ทไทยไปเลย http://upic.me/i/9i/biggrin1.g (http://upic.me/i/9i/biggrin1.g) โดยรวมๆก็ดีอยู่ค่ะ ชอบมั่กๆๆตัวน้อย2ตัว ช่างป่วนดี   ลุย!!!!!!!!!!ไปดูเลยค่ะ http://upic.me/i/9i/biggrin1.g (http://upic.me/i/9i/biggrin1.g)

ข้าวแกงจืดเต้าหู้หลอด

(http://mookfood.com/breakfast/pic/a009.jpg)


ส่วนประกอบ

เต้าหู้หลอด 1 อัน
หมูสับ 1 ถ้วยตวง
กระเทียมพริกไทยตำ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ต้นหอม ผักชี หั่น  

วิธีทำ

1.ผสมหมูสับกับกระเทียมพริกไทย และน้ำปลา แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

2.เต้าหู้หลอดหั่นเป็นแว่นให้หนาพอสมควร

3.ตั้งน้ำให้เดือดนำหมูก้อนลงใส่ พอเดือดอีกครั้งใส่เต้าหู้หลอดปรุงรสด้วยน้ำปลาก่อนยกลง ใส่ต้นหอมผักชี

4.เตรียมผสมหมูสับกับกระเทียมพริกไทย และน้ำปลา แล้วปั้นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้าตั้งแตกลางคืน ต้นหอมผักชีก็หั่นล่วงหน้าไว้ตอนเช้า เพียงแต่หั่นเต้าหู้หลอดและหุงต้มจะใช้เวลาสั้นมาก

สวัสดีค่ะ
        นู๋จัยคงจะโพสน้อยลง งานเข้าอีกแล้วค่ะที่นี้เข้าเยอะเลยค่ะ :'( ขออภัยไว้ด้วยน้ะค่ะ

                                   have agood time kha

                                             nujai kha

น่ากินทุกเมนูเลยนะ..พูดแล้วน้ำลายจะไหล

ถ้าไม่มีเวลา    ก็ไม่เป็นไรจ้า  ว่าง ๆ ก็เข้ามาโพสก็ได้

ยังไงก็ขอให้รักษาสุขภาพด้วยจ้า.... :)

:)สวัสดีจ้ะ
ขอบคุณน้ะคะ  :)

ต้มจืดมะระ

มีหลายสูตร ถ้าเจอสูตร เด็ด เด็ด จะมาโพสต์เพิ่มเติมในภายหลังน่ะจ้ะ

ส่วนผสม

มะระ
หมูสับหรือกุ้งสับ
เห็ดหอม
วุ้นเส้น
กระดูกหมู หรือโครงไก่
คนอร์ไก่ก้อน
รากผักชี
พริกไทยเม็ด
กระเทียม

วิธีทำ

 มะระเลือกเอาตาห่างๆๆ ที่มันนูนๆๆน่ะคะไม่ต้องอ่อนมากดูสี ไม่เขียวมากไม่ออกแดงน่ะคะมันสุกมันจะเละอ่ะ ตัดหัวตัดท้าย หั่นเป็นท่อนอย่าเล็กจนเกินไป ขูดตรงกลางออก นำเกลือมาคลุกทิ้งไว้ก่อน
วุ้นเส้นแช่น้ำ พอนิ่ม แล้วหั่นสั้นๆ  ไม่ใส่ก็ได้
ล้างรากผักชีให้สะอาด จนรากขาว ตำกับพริกไทยเม็ด ปอกเปลือกกระเทียม ตำผสมกันให้ละเอียด
จะใช้กุ้งสับหรือหมูสับอีกอย่างเนื้อไก่สับ อย่างใดก็ได้ สับให้ละเอียดผสมกับรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไปแช่ช่องฟิตก่อน
เห็ดหอมหั่นก้านแล้วหั่น สี่ คะ ถ้าใส่เป็นดอกใส่ได้แต่เวลาทานมันร้อนคะแล้วเย็นตัวช้า
นำมะระมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำ พอเดือดใส่กระดูกหมูหรือโครงไก่ เคี่ยวสักหน่อย โรยเกลือลงไปด้วยอย่าเยอะเดี๋ยวเค็มคะ
นำมะระมาใส่ไส้ไม่ต้องใส่จนล้นเหลือพื้นที่ให้หมูหรือไก่หรือกุ้งและวุ้นเส้นพองหน่อยคะ
น้ำเดือด หรี่ไฟ ค่อยๆๆใส่มะระลงไป ไม่ใช้ไฟแรง ให้ใช้ความร้อนอ่อนจนสุกใส่คนอร์ตาม
ปรุงรสถ้าจืดเติมน้ำปลาซอสเห็ดหอม หรือซอสถั่วเหลืองสุตรหนึ่งค่ะ ชิม ชิม

ปล.ถ้ากลัวไส้มันลอยออกจากตัวมะระใช้ไข่ขาวทาด้านในมะระพอยัดไส้ทาหัวและทาท้ายอีกครั้ง
บางสูตรเอามะระไปต้มกับน้ำเดือดๆแล้วนำมาใส่น้ำซุปที่ทำแยกอีกที หรือเอามะระไปนึ่งก่อน
ขึ้นชื่อว่ามะระไม่ขมก็คงไม่ใช่มะระ

ซุปผักโขมกับขนมปังกระเทียม

ใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอกลงในชามแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารจากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟ กดปุ่มระบบอัตโนมัติ ตั้งเวลา 30 วินาที

(http://sgstb.msn.com/i/5A/7B68AE42ED17124988C7C19A6C0.jpg)

ส่วนผสม

ผักโขมสับ 150 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
นมสดพร่องมันเนย 1 ถ้วย
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส
ขนมปังธัญพืช หรือขนมปังบาแกตต์
(http://sgstb.msn.com/i/F4/69574CB932A43B71EBFEFA788F730.jpg)

วิธีทำ

ใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอกลงในชามแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร
จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟ กดปุ่มระบบอัตโนมัติ ตั้งเวลา 30 วินาที
นำผักโขม น้ำสต๊อกไก่ และนมใส่ชามแก้ว เข้าเตาไมโครเวฟกดปุ่ม ระบบอัตโนมัติ ตั้งเวลาประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วปรุงรสด้วย
เกลือและพริกไทย
เททั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้พอแหลก เทใส่ถ้วย
จัดขนมปังธัญพืชหรือขนมปังบาแกตต์ลงในจานกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟ กดปุ่มระบบอัตโนมัติ ตั้งเวลาประมาณ 30 วินาที
หลังจากนั้นนำออกมาตั้งทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2-3 นาที
นำกระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้มาทาบนขนมปังเสิร์ฟพร้อมซุปผักโขมร้อนๆ
มาข้อมูล : Samsung

ตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ
 
ตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่จะนำเสนอมี 3 ตำรับคือ ข้าวยำ ห่อหมกปลา และแกงป่า โดยความเป็นจริงแล้วยังมีตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากที่มีคุณค่าอันยังประโยชน์ใหญ่หลวงต่อสุขภาพ  

(http://www.horapa.com/images/stories/kawyum.jpg)

ข้าวยำ
   เป็นอาหารที่ให้พลังงานค่อนข้างมาก ให้โปรตีนสูงแต่ไขมันน้อย เป็นอาหารที่ให้ธาตุเหล็กสูงมาก และยังให้วิตามินเอและวิตามินบี 1 สูงเป็นพิเศษ อีกทั้งยังเป็นอาหารบำรุงธาตุ บำรุงกำลัง และบำรุงโลหิต ข้าวยำเป็นอาหารที่มีลักษณะเฉพาะที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของชาวใต้ ซึ่งจะต้องมีองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้คือ "น้ำบูดู" ซึ่งเป็นภูมิปัญญาในการปรุงแต่งรสอาหารของชาวใต้ โดยเป็นการนำเอาพืชผักสมุนไพรพื้นบ้านมาเป็นเครื่องปรุงที่มีคุณค่าอาหารสูง และเป็นความชาญฉลาดที่นำเอาสมุนไพรพื้นบ้านมาปรุงเป็นยาแต่อยู่ในรูปของอาหาร
       

(http://www.horapa.com/images/stories/hormok.jpg)

ห่อหมกปลา
  เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงแต่ให้โปรตีนและไขมันน้อย เป็นอาหารที่ให้ธาตุแคลเซียมสูงเป็นพิเศษ ประกอบด้วย เครื่องปรุงสมุนไพรหลายชนิดที่ช่วยให้มีคุณค่าอาหารสูง สรรพคุณทางยาของห่อหมกปลาส่วนใหญ่มาจากเครื่องปรุงสมุนไพร เช่น กระชาย กระเทียม ใบยอ ข่า ตระไคร้ โหระพา พริก รากผักชี ทำให้เป็นอาหารที่บำรุงธาตุ บำรุงกระดูก เจริญอาหาร ขับลม ขับเหงื่อแก้จุกเสียด ช่วยลดความดันโลหิตสูง ทางด้านภูมิปัญญานั้น คือ เป็นการนำเอาเครื่องปรุงสมุนไพรหลากรสมารวมกับกะทิและเนื้อปลา กลายเป็นยาในรูปแบบของอาหารที่มีคุณค่าสูง และยังมีศิลปะในการนำใบตองมาห่อแทนการใช้ภาชนะ เพิ่มกลิ่นรส ร่วมกับใบยออ่อนที่ใช้รอง เป็นการผสมผสานการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติโดยแท้  

(http://www.horapa.com/images/stories/kangpa.gif)

แกงป่า
  เป็นอาหารที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ แต่ให้กากและใยอาหารสูงมาก ให้แร่ธาตุและวิตามินสูงเกือบทุกชนิด ช่วยปรับสมดุลร่างกาย ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยลดความดันโลหิต ฆ่าพยาธิและเชื้อแบคทีเรีย แกงป่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านในการจัดการสภาพแวดล้อมเพื่อความอยู่รอด โดยการนำผักพื้นบ้านและสมุนไพรหลากหลายชนิดมาปรุงอย่างง่าย ๆ แต่ได้รสกลมกล่อม เป็นการปรุงยาให้อยู่ในรูปอาหารที่อร่อยมาก 

     จะเห็นได้ว่าอาหารไทยมีคุณลักษณะพิเศษ อย่างน้อยสามารถจำแนกตามการใช้ประโยชน์ หรือตามคุณค่าได้ถึง 3 ด้าน คือ ด้านคุณค่าทางอาหารและโภชนาการ ด้านคุณค่าทางยาและสมุนไพร และด้านคุณค่าทางภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรม ในฐานะที่ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกอาหารเลี้ยงประชากรโลกรายใหญ่ เป็นอันดับที่ 5 ของโลก รองจาก อเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย และฝรั่งเศส อาหารไทยจึงควรมีบทบาทอย่างสูงในสังคมโลก ไม่เพียง แค่ขายอาหารในด้านคุณค่าทางโภชนาการ แต่ควรนำจุดเด่นคุณค่าอีก 2 ด้าน คือ ค้านคุณค่าทางยาและภูมิปัญญามาเป็นจุดขายเพื่อเพิ่มมูลค่าและความนิยมให้กับอาหารไทยมากขึ้น อันจะนำไปสู่ความสามารถในการแข่งขันบนเวทีการค้าโลกได้อย่างสง่างาม  

ขอขอบคุณ
(http://www.horapa.com/images/healthyfood.gif)

(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_009_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_012_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_059_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_045_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_019_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_007_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_003_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_032_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_055_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_011_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_008_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_026_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_005_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_013_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_027_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_020_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_021_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_006_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_029_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_031_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_062_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_057_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_046_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_047_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_051_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_039_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_024_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_039_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_040_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_060_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_053_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_058_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_039_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_038_Food.gif)(http://www.tlcthai.com/backoffice/upload_images/Emoticon/dookdik/dookdik_025_Food.gif)

ดอกขี้เหล็ก

(http://guru.sanook.com/picfront/pedia/resize_160528__11072008030630.jpg)

 ชื่อวิทยาศาสตร์
Cassia Siamea Britt

ชื่อวงศ์
Leguminosae

ชื่อท้องถิ่น
ลำปางเรียก ขี้เหล็กบ้าน แม่ฮ่องสอนเรียก ผักจี้ลี้ ภาคเหนือเรียก ขี้เหล็กหลวง ภาคกลางเรียก ขี้เหล็กใหญ่ ภาคใต้เรียก ขี้เหล็กจิหรี่

ลักษณะทั่วไป
เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีใบประกอบด้วยใบย่อยประมาณ 6–10 คู่ ใบเลี้ยงปลายใบมนหยักเว้าหาเส้นกลางใบเล็กน้อย โคนใบกลม สีเขียวใต้ใบซีดกว่าด้านบน ใบมีขนเล็กน้อย ดอกเป็นดอกช่อใหญ่ยาวประมาณ 60 เซนติเมตร กลีบดอกสีเหลืองสด ผักแบนหนามีสีน้ำตาลเข้ม

สรรพคุณทางยาดอกตูมและใบอ่อน รสขม ช่วยระบายท้อง ดอกตูมทำให้นอนหลับ เจริญอาหาร

(http://guru.sanook.com/picfront/pedia/resize_11072008030859.gif)

วิธีนำมาใช้
อาการท้องผูก ใช้ใบอ่อนและใบแก่ 4–5 กำมือ ต้มเอาน้ำดื่มก่อนอาหาร หรือเวลามีอาการนอนไม่หลับ กังวลเบื่ออาหาร ใช้ใบแห้งหนัก 30 กรัม หรือใช้ใบสด หนัก 50 กรัม ต้มเอาน้ำรับประทานก่อนนอน หรือใช้ใบอ่อนทำเป็นยาดอกเหล้า โดยใส่เหล้าขาวพอท่วมยา แช่ไว้ 7 วัน เปิดคนทุกวัน แล้วกรองกากยาออกจะได้น้ำยาดองเหล้าขี้เหล็ก ดื่มครั้งละ 1–2 ช้อนชาก่อนนอน

ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์
ใบอ่อนและดอก พบว่า มีสารจำพวก Chromone มีชื่อว่า Barakol ส่วนในใบพบสาร Anthraquinones ออกฤทธิ์เป็นยาระบาย และ พ.ศ.2492 คณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล ได้ศึกษาโดยใช้กับผู้ป่วยที่มีอาการกระวนกระวาย นอนไม่หลับ พบว่าสารสกัดจากใบขี้เหล็กด้วยแอลกอฮอล์มีฤทธิ์ระงับประสาทได้ดี ช่วยให้นอนหลับสบาย และระงับอาการตื่นเต้นทางประสาทได้แต่ไม่ใช่ยานอนหลับโดยตรง และไม่พบอาการเป็นพิษ มีความปลอดภัยสูง

แกงดอกไม้เหล็ก

(http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/2549/m6-3/no01-05/food/picture/food/1.jpg)

เครื่องปรุง
- ดอกขี้เหล็กต้ม 2 ถ้วยตวง
- เนื้อวัวสันใน 2 ถ้วยตวง
- ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
- กะทิข้น 2½ ถ้วยตวง

 เครื่องปรุงน้ำพริก
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- หอมหัวแดงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 15 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา  

วิธีทำ
ดอกขี้เหล็กตูม รูดออกจากก้าน ต้องเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งจนหายขม เนื้อวัวทุบแล้วย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด ใส่กระชายโขลกทีหลัง เพื่อไม่ให้น้ำกระเด็น เคี่ยวกะทิข้นให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงละลายพอน้ำแกงเดือดใส่ดอกขี้เหล็กที่ต้ม ใส่เนื้อย่าง เคี่ยวให้เข้าเนื้อ ใส่น้ำปลา พอเดือดใส่หัวกะทิ ทำให้น้ำแกงข้น แล้วยกลงเสิร์ฟ
 

(http://www.papamenu.com/wp-content/uploads/2010/03/แกงขี้เหล็ก.jpg)

เพิ่มเติมคะ จะใช้ปลาเค็ม,หมูชิ้น,ปลาแห้ง,ปลาสด สูตรดั่งเดิมเป็นปลาแห้ง ใช้ใบหรือดอก ก็ได้ ถ้าเป็นดอกมันจะออกมันๆ บางคนว่าเปรี๊ยว ต้มหลายๆๆน้ำทุกครั้งทีเปลี่ยนน้ำก็บีบน้ำออกให้หมาดๆด้วยค่ะ การันตีว่า ขม อยู่ดีค่ะ หวานเป็นลมขมเป็นยาค่ะ

การเลือกผักเพื่อปรุงอาหารให้อร่อย

เวลาเลือกซื้อผักต่างๆ นอกจากจะต้องดูถึงความสดใหม่ของผักแล้ว การเลือกผักอย่างถูกวิธีก็สามารถเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้อาหารที่ปรุงจากผักได้เช่นกัน เคล็ดลับการเลือกผักต่างๆ มีดังนี้

ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วแขก ควรเลือกที่อ่อนๆ สีเขียว เนื้อแน่น ฝักยาวตรง ไม่คด ไม่พอง ไม่ฝ่อ เม็ดข้างในฝักอวบอิ่ม ไม่แห้ง

ผักบุ้งจีน ควรเลือกต้นอวบ หากเป็นต้นที่เล็กลีบไปจะเหนียวเคี้ยวยาก

กะหล่ำปลี ทั้งกะหล่ำปลีเขียวและกะหล่ำปลีม่วง ควรเลือกที่หัวแน่นๆ หนักๆ สำหรับกะหล่ำปลีเขียวหากชอบกรอบควรเลือกหัวใหญ่ๆ ที่สีออกสีขาว ส่วนหัวเล็กๆ หรือที่ออกสีเขียวๆ ใบจะนิ่มกว่า

ดอกกะหล่ำ ควรเลือกดอกแน่นๆ ก้านมีสีเขียว ไม่ดำ ไม่เหี่ยว

แตงกวา เลือกผลสีเขียว ขั้วต้องสด ไม่เหี่ยวหรือมีสีน้ำตาล ผลอ่อนขนาดเล็กจะมีรสชาติดีกว่าผลแก่ขนาดใหญ่

มะเขือเปราะ เลือกผลอ่อน ผิวเกลี้ยง ขั้วเขียวสด ไม่ดำ ไม่ช้ำ ไม่เหลือง

บร็อกโคลี เลือกดอกที่แน่นๆ สีเขียวเข้มทั่วทั้งดอก ไม่เหลือง ไม่แห้ง

แครอท หัวผักกาด มันเทศ มันฝรั่ง เลือกรูปร่างดี ไม่หงิกงอมาก เนื้อแน่นหนัก ผิวค่อนข้างเรียบ ตาไม่ลึก ไม่มีแผล ตำหนิ หรือรอยเน่า

การเลือกเนื้อวัวเพื่อประกอบอาหาร

การเลือกเนื้อวัวมาประกอบอาหารนั้น ต้องเลือกเนื้อวัวที่สด สะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า สีออกสีแดงๆ ไม่มีสีคล้ำอมเขียว กดลงไปแล้วเนื้อไม่บุ๋ม ไม่มีน้ำเลือดไหลซึมออกมา การเลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัน ซี่โครง สะโพก ซึ่งเนื้อแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติแตกต่างกัน และเหมาะกับการนำมาประกอบอาหารแตกต่างเมนูกัน ดังนี้

เนื้อส่วนคอ เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทอบ เนื้อบด ทำซุป หรือสตูว์

เนื้อกระพุ้งแก้ม เป็นส่วนที่มีน้อยและหายาก นำมาตุ๋นจนเปื่อยจะได้เนื้อนุ่มอร่อย

ลิ้นวัว เหมาะที่จะนำมาเคี่ยวทำสตูว์

เนื้อไหล่ เหมาะสำหรับทำสุกี้ยากี้ ชาบูชาบู หรืออาหารที่ใช้เนื้อเป็นก้อน

เนื้อสันใน เนื้อส่วนนี้นุ่มและมีไขมันน้อย เหมาะสำหรับนำมาผัด หรือย่างทั้งก้อน

เนื้อสันนอก เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับทำสเต็กที่สุด

เนื้อติดซี่โครง เนื้อนุ่ม ลายไขมันเป็นลายหินอ่อน เหมาะกับการอบ ทอด และย่าง

เนื้อสะโพก เหมาะกับการอบ ย่าง ทำเนื้อบด หรือสเต็ก

เนื้อส่วนท้อง มีไขมันเยอะ รสชาติเข้มข้น จึงเหมาะกับการทำสตูว์ น้ำสต๊อก ทำเนื้อเปื่อย หรือ เนื้อตุ๋น

เนื้อท่อนขา เป็นส่วนที่เหนียว เหมาะที่จะสตูว์ น้ำซุป ย่าง หรือตุ๋น

หางวัว เป็นเนื้อส่วนที่มีคอลลาเจนมาก เหมาะสำหรับนำไปตุ๋น นิยมทำเป็นซุปหางวัว

กระดูกวัว เหมาะที่จะนำมาต้มทำน้ำซุป

อาหารมังสวิรัติ

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/250px-Foods.jpg)

ผัดพริกขิง

เครื่องปรุง

1. โปรตีนเกษตรอย่างหยาบ 2 ถ้วยตวง
2. โปรตีนเกษตรอย่างละเอียด(เบอร์ 7 ฮานามิ) 1 1/2 ถ้วยตวง
3. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 1/4 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงเผ็ด

1. พริกแห้ง 3 เม็ด
2. กระเทียม 3 กลีบ
3. ข่าซอย 1 ช้อนชา
4. ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
5. รากผักชี 1/2 ช้อนชา
6. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
9. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด และเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียดแล้วจึงใส่เครื่องแกงที่เหลือโขลกรวมเข้าด้วยกัน
2. ทอดโปรตีนเกษตรทั้งหยาบและละเอียดให้กรอบ
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงให้แห้งและหอม ใส่น้ำตาลและซีอิ้วขาว ชิมรส เค็ม หวาน เผ็ด เมื่อได้ที่แล้วนำโปรตีนที่ทอดเตรียมไว้ ลงคลุกเคล้า ให้เข้ากันดี ยกลง ทิ้งไว้สักพัก จึงนำใบมะกรูดหั่นฝอยเคล้ารวมกัน


แกงเขียวหวาน เจ

วัตถุดิบ

1 ข่า 1 ท่อน
2 ตะไคร้ 5 ต้น
3 กระชาย 8 ต้น
4 รากผักชี 8 ราก
5 พริกขี้หนูเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
6 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
7 มะกรูด 1 ลูก
8 กะทิชาวเกาะ 1ส่วน 2 กิโลกรัม
9 ปลากราย
10 เห็ดนางฟ้า 1 ขีด
11 เห็ดฟาง 1 ขีด
12 โปรตีน 1 ขีด
13 พริกชี้ฟ้าแดง, เหลือง อย่าง 2 เม็ด
14 โหระพา
14 น้ำตาลปี๊บ
14 เกลือ - ซีอิ้ว -ซอส
14 มะเขือเปราะ หรือฟัก

วิธีทำ

- นำส่วนผสมข้อ 1 - 6ปั่นให้เป็นพริกแกง
- นำกะทิหรือน้ำเต้าหู้ ตั้งให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงไปเคี่ยว
- พอหอมใส่ปลากรายแจกับโปรตีนเกษตร
- ปรุงรสดว้ยน้ำตาลปี้บ เกลือ ซอส ชิมรสหวานมันเค็ม ใส่มะเขือเปราะลงไป
- ใส่เห็ดทั้งสองลงไป
- พอเดือดยกลง ใส่โหระพาและพริกซี้ฟ้าซอย

ทอดมันสามสหาย

เครื่องปรุง
1.ถัวฝักยาว 10 ฝัก
2.แครอท 2 หัว
3.ข้าวโพดใหญ่ 5 ฝัก
4.แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 500 กรัม
5.น้ำมันพืช 1000 กรัม
6.น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม

น้ำจิ้ม
1.น้ำตาลทราย 300 กรัม
2.น้ำส้มสายชู 100 กรัม
3.เกลือป่น 50 กรัม
4.พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด

วิธีทำ
นำถั่วฝักยาวมาหั่นหนาประมาณ1 ซม. แครอทหั่นเป็นลูกเตำ ข้าวโพดฝานเป็นเม็ดใหญ่ นำมารวมกัน ผสมแป้ง,เกลือป่นเล็กน้อย แล้วจึงนำไปทอดไฟกลางจนกรอบได้ที่ สีออกสีทองๆ ใกระชอนตักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู พริกชี้ฟ้าแดง เกลือป่นเล็กน้อย รวมกันใส่ในเครื่องป่นให้พริกละเอียดแล้วจึงนำไปเทรวมกับน้ำตาลทราย ใส่หม้อเคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้มีลักษณะ ข้นๆ รสหวาน เปรี้ยวเค็มตาม

น้ำพริกอ่อง

เครื่องปรุง

1.มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
2.เต้าหู้แผ่น 1/2 กิโลกรัม
3.เห็ดฟางบาน 1/2 กิโลกรัม
4.พริกแห้ง 7 เม็ด
5.หอมแดง 7 หัว
6.กระเทียม 5 หัว
7.รากผักชี 7 ราก
8.ซีอิ๊ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1 ช้อน
10.น้ำมันพืชพอประมาณเพื่อผัดน้ำพริก

วิธีทำ
มะเขือเทศ (สีดา) หั่นผ่า 4หรือ 6 เห็ดฟางต้มปั่นละเอียด เต้าหู้ขยี้ให้ละเอียด
พริกแห้งแช่น้ำ บีบเอาน้ำออก โขรกหอม กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด เอามะเขือเทศ โขลกทีหลังบุบๆ กะทะตั้งไฟใส่น้ำมัน นำเครื่องปรุง ที่เตรียมไว้ ลงผัดให้หอม
ใส่น้ำปีบ ซีอิ๊ว เกลือ ชิมรสตามต้องการ

ไก่ผัดขิงน้ำแดง (เจ)

เครื่องปรุง
1.ไก่เจ 1/2 กิโลกรัม
2.ขิงหั่นฝอย 2 ขีด
3.เห็ดหูหนู 1 ขีด
4.พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
5.หอมใหญ่ 3 ขีด
7.เห็ดฟางบาน 3 ขีด
8.น้ำตาล 2 ช้อนชา
9.ซีอิ้ว 1-2 ช้อนชา
10.กระเทียม 7 กลีบ
11.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โปรตีนเกษตรแช่น้ำสักคู่
2.ขิงหั่นฝอย
3.เห็ดหูหนูหั่น2-3ชิ้น
4.พริก ชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว
5.หอมใหญ่หั่นชิ้นบางหนาประมาณ1มิลลิเมตร
6.เห็ดฟาง

เอาน้ำมันตั้งไฟแรงปานกลาง ทุบกระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่ขิง โปรตีน เห็ดหูหนู
เห็นฟาง น้ำตาล ซีอิ้ว ชิมรสตามชอบ ใส่หอมใหญ่ พริกแดง พอสุกยกลง

สูตรลับ..น้ำสลัด

(http://www.horapa.com/images/stories/saladoil.jpg)

สลัด..อาหารจานเบาๆที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูโปรดสำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งเคล็ดลับในการรับประทานสลัดให้อร่อย อยู่ที่รสชาติของส่วนผสมที่นำมาปรุง
- น้ำมันมะกอก ( Olive Oil) ให้รสชาติที่นุ่มนวลกลมกล่อม มีกลิ่นหอม
- น้ำส้มสายชู ( Vinegars ) ให้รสเปรี้ยว ที่เหมาะกับการทำน้ำสลัดก็คือ White Wine Vinegars
- แคปเปอร์ ( Capers ) เป็นดอกตูมของไม้พื้นเมืองทางแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีรสชาติเข้ม
- มัสตาร์ด ( Mustard) ทำให้น้ำ น้ำมัน และน้ำส้ม ผสมเข้ากันเร็ว แต่ไม่เป็นที่นิยาใช้เท่าไรนัก
- ผลมะกอก ( Olives ) เป็นสิ่งสำคัญขาดไม่ได้เลยทีเดียว นิยมใช้ทั้งมะกอกดำและเขียว

ทราบกันไปแล้วกับสูตรลับ..น้ำสลัดรสเยี่ยม ถ้าหากคุณจะลงมือปรุงน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อมรับประทานเอง ก็คงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปแล้ว

น้ำสลัดผลไม้

(http://www.horapa.com/images/stories/fruitsalad_1.jpg)

เครื่องปรุง

น้ำส้มคั้น 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เขย่าให้เข้ากัน

น้ำสลัดเธาซั่นไอส์แลนด์

(http://www.horapa.com/images/stories/thousanisland.jpg)

เครื่องปรุง

น้ำสลัดน้ำข้น 1 1/2 ถ้วย
ไข่ต้มสับ 1 ลูก
แตงกวาดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนช
วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

น้ำสลัดใสญี่ปุ่น

(http://www.horapa.com/images/stories/japanesesalda.jpg)

เครื่องปรุง
แครอทซอย 250 กรัม
หอมใหญ่ซอย 500 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด 5 ถ้วย

วิธีทำ
ใส่เครื่องทุกอย่างลงในโถปั่น ปิดฝา ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือปั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆก็ใช้ได้ เทใส่ขวด ปิดฝา เก็บเข้าตู้เย็น

เม็กซิกันมายองเนส

(http://www.horapa.com/images/stories/mexicanmayongnes.jpg)

เครื่องปรุง
น้ำสลัดน้ำข้น 1 ถ้วย
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา
ใบยี่หร่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนเบาๆ ใส่ลงหม้อ ปิดฝาแช่ให้เย็นในตู้เย็น  

 

คัสตาร์ด

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2010/10/A4_D1_CA_B5_D2_C3_EC_B4_small.jpg)

ส่วนผสม

1.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
2.น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
3.ไข่ไก่ 2 ฟอง
4.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
5.นมสด 2 1/2 ถ้วย
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7.วานิลลา 2–3 หยด

วิธีทำ

1.ใช้ภาชนะทนไฟ เคี่ยวน้ำตาลจนน้ำตาลไหม้ ยกลง
2.นำน้ำตาลไหม้เทลงในภาชนะที่จะใช้ทำคัสตาร์ด ภาชนะอันหนึ่งใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วกรอกไปทาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็นจนจับตัวแข็ง
3.ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง พร้อมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมที่อุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่วานิลลา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรอง เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดหน้าด้วยกระดาษฟอยด์
4.เตรียมภาชนะใส่น้ำอุ่นวางไว้ใต้เตาอบ แล้วนำพิมพ์คัสตาร์ดเข้าอบ ใช้ไฟประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40 นาที

เกี๊ยวกรอบเจ

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/10/E0_A1_D5_EA_C2_C7_A1_C3_CD_BA_E0_A8_small.jpg)

ส่วนผสม

1.แป้งเกี้ยว 20 แผ่น
2.เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
3.เห็ดฟาง 5 ดอก
4.โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น
5.พริกใทยป่น 1/4 ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้
2.โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม
3.สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้)
4.วางแผ่นเกี้ยว ตักส่วนผสมข้อ 3 เป็นไส้ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี้ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด
5.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่เกี้ยวลงทอดให้เหลืองกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1.พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 2 เม็ด
2.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกชี้ฟ้าโขลก เข้าด้วยกันตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น ยกลง
บทความจาก : mindcyber.com

แพนเค้กกล้วยหอม

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2010/08/pancake_banana_small.jpg)

ส่วนผสม แพนเค้กกล้วยหอม

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง
2.ผงฟู 3 ช้อนชา
3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5.ไข่แดง ตีพอแตก 2 ฟอง
6.นม 1 1/4 ถ้วยตวง
7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
8.ไข่ขาวตีจนขึ้นแข็ง 2 ฟอง
9.วานิลา หรือผิวมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา
10.กล้วยหอมหั่นตามขวาง 1–2 ผล

วิธีการทำ แพนเค้กกล้วยหอม

1.นำแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล มาร่อน 2 รอบ
2.ผสมนม น้ำมัน ไข่แดง วานิลาให้เข้ากันเทลงในแป้ง
3.คนส่วนผสมพอเข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีแข็ง เคล้าเบาๆ คนจนเนื้อแป้งเนียน
4.ตั้งกระทะแบน ไฟปานกลาง พอร้อนทาผิวกระทะด้วยเนยนิดหน่อย ตั้งแป้งหยอดครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ
5.เอากล้วยหอมวางเรียงบนแผ่นแป้ง พอเริ่มด้านแล้วกลับอีกข้างพอเหลืองเอาขึ้นใส่จาน
6.ม้วนแพนเค้กเป็นเส้น ราดด้วยซอสช็อคโกแลต เป็นอันเสร็จพิธี

บานาน่าสมูทตี้

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2010/05/banana_smoothie_2D_small.jpg)

ส่วนผสม

1.นมสด 1/2 ถ้วย
2.กล้วยหอม 1 ผล
3.โยเกิร์ตรสผลไม้ หรือ รสธรรมชาติก็ได้ 1/4 ถ้วย
4.น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
5.ไอศกรีมวานิลา 1–2 สคูป

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นผลไม้
2.ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.เทใส่แก้วใบสวย

พายบลูเบอร์รี่

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2007/05/blueberry-pie-small.jpg)

ส่วนผสม
1. บลูเบอร์รี่ 1 กระป๋อง
2. เนยสด 250 กรัม
3. แคร็คเกอร์(บด) หรือจะใช้เป็นโอรีโอ้ ก็ได้ 4 ถ้วย
4. ครีมชีส (สีขาว) 2 ก้อน
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ครีมข้นชนิดธรรมดา 2 กระป๋อง

วิธีทำ
1. นำ Cracker บทดแล้วนำมาผสมกับเนยเคล้าให้เข้ากัน แบ่งเป็นสองส่วนเพราะ Blueberry 1 กระป๋องทำได้ 2 ถาด แผ่แป้งให้เต็มถาดกดให้เรียบ แล้วนำเข้าอบพอสุก นำออกมาทิ้งให้เย็น
2. Cream Cheese กับครีมข้นชนิดธรรมดา ตีให้เข้ากันช้าๆ ใส่น้ำมะนาว แล้วตีเข้ากันพอประมาณจนเข้ากันได้ดี
3. ใส่ Cream Cheese ที่ผสมดีแล้วใส่ลงในแป้งที่เย็นดีแล้ว ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
4. ใส่ Blueberrry แล้วนำเข้าตู้เย็น เวลาจะรับประทานให้ตัดนำมาตัดแบ่งไป

กล้วยไข่เชื่อม

(http://www.kow-krua.com/dessert/gluay-kai-cheuam/gluay-kai-cheuami_m385.5.jpg)

ส่วนผสม

1. กล้วยไข่ 1 หวี
2. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เลือกกล้วยสุก สีเปลือกเขียวปนเหลือง (สีดอกกระดังงา) ตัดหัวท้ายพักไว้ให้ยางหมด
2. เตรียมน้ำเชื่อมใส่น้ำตาล เกลือและน้ำเปล่า ตั้งไฟปานกลางพอเดือด กรองให้สะอาด
3. ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟให้อ่อนถึงปานกลาง ปอกกล้วยใส่ พอกล้วยสุกใส่น้ำมะนาว(ไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึกเป็นเกล็ด) พอกล้วยใสทั่วตักขึ้น
ที่มาของบทความ : kow-krua.com

ยำวุ้นเส้นเจ

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/10/C2_D3_C7_D8_E9_B9_E0_CA_E9_B9_E0_A8_small.jpg)

ส่วนผสม

1.เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
2.เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
3.เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
4.วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
5.พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
6.พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
7.คื่นช่าย 2 ต้น
8.เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
9.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
10.มะนาว 6–7 ผล
11.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
13.ผักกาดหอม
14.ใบสาระแหน่
15.พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

1.ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2.ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3.ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4.เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
5.ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6.โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
7.เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่

บทความจาก : geocities.com/eakapolo

เต้าหู้ทรงเครื่อง


(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/10/fried_2Dtofu_small.jpg)


ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้หลอดตัดเป็นชิ้นๆ ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. จำนวน  1 หลอด
ข้าวโพดอ่อน 2 ฟัก
แครอทหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
พริกหวานหั่นแบบลูกเต๋า  1/4 ถ.ต.
มะเขือเทศหั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า 1/4 ถ.ต.
ซีอิ๊วขาว 1 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซอสมะเขือเทศ 4 ช.ต.
แป้งสาลี 2 ช.ต.
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ.ต.
อโรมาต 1 ช.ช.
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช.ช.
เกลือป่น 1/4 ช.ช.
น้ำมันพืช 2 ช.ต.

วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง

1. หั่นเต้าหู้ตามขวางหนาประมาณ 1 ซ.ม. แล้วคลุกด้วยแป้งสาลีก่อนนำลงทอดจนเหลืองแล้วพักไว้
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ผัดให้สุกแล้วเติมน้ำเปล่า 1 ถ.ต. พอให้ท่วมผักในกะทะ  จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว  น้ำตาลทราย  ซอสมะเขือเทศ  เกลือ  แล้วจึงเติมแป้งท้าวยายม่อมที่ผสมกับน้ำส่วนที่เหลือ  ?  ถ.ต.  เพื่อให้น้ำซอสข้นและเหนียว
3. ตักราดบนเต้าหู้เวลาจะรับประทานเสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยและแต่งหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
*หมายเหตุเต้าหู้ทรงเครื่องสามารถทำได้ 2  วิธี  คือ  นำเต้าหู้ไปทอดก่อน หรืออีกวิธี หั่นเต้าหู้เป็นแบบลูกเต๋า  แล้วใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสที่ผัดเสร็จแล้ว


สนับสนุนสูตรอาหารโดย : ศูนย์ศิลปอาหารไทยหม่อมหลวงพวง ทินกร

น้ำอาร์ซี

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/10/B9_E9_D3_CD_D2_C3_EC_AB_D5_small.jpg)

ส่วนผสม

1.ข้าวแดงจากข้าวซ้อมมือ 2 กำมือ
2.ข้าวเหนียวซ้อมมือ 2 กำมือ
3.ข้าวสาลีเม็ด 1 กำมือ
4.ข้าวบาร์เลย์ 1 กำมือ
5.ข้าวฟ่าง 1 กำมือ
6.ลูกเดือย 1 กำมือ
7.ลูกบัว 1 กำมือ
8.ข้าวโอ๊ต 1 กำมือ
9.น้ำเปล่า 2 ลิตร  

วิธีทำ

1.นำลูกบัว ลูกเดือย ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่างมาต้มจนเดือด พอเดือดแล้วใส่ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ ข้าวแดง ตามลงไป
2.ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนสุดท้าย เดือด แล้วปิดไฟ ปล่อยให้ข้าวต่าง ๆ นอนก้น แล้วตักแต่น้ำใส ๆ ดื่ม ร้อน ๆ หรืออุ่น ๆ ก็ได้
3.กากข้าวเอาไปทำข้าวต้มต่อ อาจเติมฟักทอง มันเทศ หรือเผือกลง ไปก็ได้ ต้มจนข้าวเป็นยาง จึงยกลง  

บทความจาก : หนังสือ กูแน่ ของ ดร.สาทิส อินทรกำแหง

 

ผัดหมี่รสเด็ด

(http://www.sakulthai.com/images/sakulthai/2627/104.jpg)

ส่วนผสม

1.เส้นเล็ก 200 กรัม
2.กุ้งสด 50 กรัม
3.ปลาหมึกหั่น 50 กรัม
4.น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5.ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.หัวกะทิ 1 ถ้วย
9.ถั่วงอก 100 กรัม
10.ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 100 กรัม
ผักแกล้ม ถั่วงอกดิบ,มะนาว,แตงกวา,ถั่วฝักยาว,สตอฝัก

วิธีทำ

1.นำกะทิคั่วไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกง ขมิ้นผง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลงไปผัดจนหอม
2.ใส่อาหารทะเลลงไปผัดจนสุก
3.ค่อยๆ ใส่เส้นลงไปคนให้เขากันตามด้วย ถั่วงอก ต้นหอม ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

ฉู่ฉี่ปลาทู

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/07/chuchepatu9-small.jpg)

ส่วนผสม

ปลาทูสด 400 กรัม
มะพร้าวขูด 400 กรัม
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงยาว 3 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง

พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด
ข่า 4 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน
2.คั้นมะพร้าว ให้ได้กะทิ 3 ถ้วย
3.ใส่กะทิ 1 ถ้วยในกะทะ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอมเติมกะทิที่เหลือ พอเดือด ใส่ปลา เคี่ยวประมาณ 15 นาที จนปลาสุก
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือด ยกลง ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า


เขียนโดย : milk

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/117649.jpg)

ส่วนผสม

เส้นก๋วยเตี๋ยวพอประมาณ
เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
ตับหมู 1/2 กิโลกรัม
ผักคะน้า 1/2 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ กระเทียม น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม  

วิธีทำ

ล้างเนื้อหมูและตับหมูแล้วหั่นบางๆ คลุกเคล้ากับซีอิ้วขาว หมักไว้
ปอกเปลือกผักคะน้าด้านโคนแล้วหั่นแฉลบบางๆ
นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เนื้อหมูและตับลงผัดให้สุก
จากนั้นใส่ผักคะน้า ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ้วดำเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน แล้วเหยาะด้วยพริกไทยป่น และพริกดองน้ำส้ม  


(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img5/117650.gif)

ทานสเต๊กอย่างถูกวิธี

(http://variety.teenee.com/foodforbrain/img3/117622.jpg)

สำหรับผู้ที่คุ้นชินกับการเข้าสังคมบ่อย ๆ การสั่งหรือรับประทานเมนูสเต๊กก็คงจะเป็นเรื่องง่าย ๆ แต่คนที่ไม่ชำนาญ วันนี้มีวิธีกินสเต๊กให้ถูกวิธีมาฝาก

ก่อนอื่นเมื่อจะสั่งสเต๊ก ที่มีให้เลือกทานหลากหลายแบบ ต้องรู้เรื่องเกี่ยวกับสเต๊กก่อน โดยสเต๊กมีด้วยกันหลายประเภทและมีชื่อเรียกเฉพาะแตกต่างกัน เช่น เนื้อสันใน เรียกว่า ฟิเลท์ (filet), ซี่โครง เรียกว่า ริบสเต๊ก (rib steak), เนื้อสันในติดเนื้อสันนอก เรียกว่า ทีโบนสเต๊ก (T-bone steak) เป็นต้น

ขั้นต่อมา คนรับออเดอร์จะถามระดับความสุกของเนื้อที่จะรับประทานว่าต้องการสุกแค่ไหน โดยมีระดับความสุกให้เลือกดังนี้ rare คือ ค่อนข้างดิบ, medium rare คือ กึ่งสุกกึ่งดิบ, medium คือ ตรงกลางยังไม่ค่อยสุก และ welldone คือ สุก

เมื่อสเต๊กพร้อมเสริ์ฟแล้วก็ถึงขั้นตอนการรับประทาน ง่าย ๆ คือ ใช้มือซ้ายถือส้อม มือขวาถือมีด ให้หั่นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาส้อมจิ้มเข้าปาก ควรหั่นและรับประทานทีละคำ ไม่ควรหั่นไว้ทีเดียวทั้งหมด แล้วค่อยจิ้มทาน เพราะถือเป็นการผิดมารยาท โดยในร้านที่เป็นทางการนั้น จะไม่นิยมปรุงสเต๊กเพิ่มเติมจากที่เสิร์ฟมาเลย ถือว่าเป็นการให้เกียรติเชฟที่ทำมาอร่อยแล้ว โดยทั่วไปจะไม่จิ้มสเต๊กกับสิ่งที่มีรสจัดมาก เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อสเต๊กที่หอมหวานในตัวเองสูญเสียไป เนื่องจากสเต๊กที่สั่งก็จะมีน้ำเกรวี่เฉพาะราดมาให้อยู่แล้ว.  



ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
 

ไข่คนและไข่ดาวน้ำสูตรไดเอ็ต

(http://lh6.ggpht.com/_PfKJQ8NNqeM/R-Xjus6uTNI/AAAAAAAAADo/MGE2Ro8alxo/scramble+eggs.JPG)

ไข่คน (Scramble Egg)
เครื่องปรุง
ไข่ไก่ใหม่ๆ 1 ฟอง
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา  

ไข่ดาวน้ำ
เครื่องปรุง
ไข่ไก่ใหม่ๆ 1 ฟอง
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
น้ำ 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์กระทะก้นแบนใบเล็กๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง
5 นิ้ว หรือหม้อใบเล็กๆ  
 

วิธีทำ ไข่คน

1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่นม เกลือ คนพอไข่แตก โรย
พริกไทยป่น คนพอทั่ว
2. ตั้งกระทะก้นแบนบนเตา ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พอ
น้ำร้อน เทไข่ใส่ คนด้วยพาย เพื่อให้ไข่ไหลลง
ด้านล่าง คนเบาๆ 2-3 ครั้ง พอไข่สุกตักใส่จาน
เสิร์ฟกับขนมปัง  

วิธีทำ ไข่ดาวน้ำ

1. ใส่น้ำในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือด
ลดไฟใช้ไฟกลาง
2. ต่อยไข่ใส่ถ้วย เทลงในกระทะ ปิดฝากระทะ
พอไข่สุกใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ  

ซุปเยื่อไผ่ตุ๋นเห็ดหูหนูขาว

(http://www.gourmetthai.com/newsite/cms/upload/content/photo/pic/CONT1149Img2.jpg)

ส่วนประกอบ
ไก่สับครึ่งตัว 1 กิโลกรัม
เยื่อไผ่ 50 กรัม
เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม
ห่วยซัว 3 แผ่น
เก๋าคี้จี้ 30 กรัม
เมล็ดพุทราแดง 10 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5-6 ถ้วยตวง  

วิธีทำ

1. แช่เยื่อไผ่ให้นิ่ม นำมาตัดเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดีคำ
2. ล้างเห็ดหูหนูขาว แช่น้ำพอนิ่ม เด็ดเป็นช่อ ๆ เอาก้านขั้วทิ้ง
3. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด สับแบ่งครึ่งตัว จากนั้นนำไปลวกน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที นำไปใส่หม้ออัดแรงดันฟากอร์ พร้อมส่วนผสม ห่วยซัว เกาคี้จี้ เมล็ดพุทราแดง
4. เติมน้ำลงไปให้พอดีจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ้วขาว น้ำมันงาตามชอบ ปิดฝาหม้อ ปรับแรงดันไว้ที่ High Pressure(เบอร์ 2) เริ่มจับเวลาหลังจากที่มีไอน้ำออก ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจึงเติมเห็ดหูหนูขาวลงไป นำไปต้มต่อโดยเปิดฝาหม้อประมาณ 3-5 นาที พร้อมรับประทาน (เห็ดหูหนูขาว ถ้าต้องการให้เปื่อยมากควรใส่พร้อมส่วนผสมอื่น ๆ)


ท่านทราบหรือไม่ว่า…?
เห็ดหูหนูขาว มีสรรพคุณบำรุงปอดและกระเพาะอาหาร
ห่วยซัว มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องร่วง ลดเหงื่อ บำรุงไต
เก๋าคี้จี้ จะช่วยลดน้ำตาลในเลือด บำรุงสายตา เสริมสมรรถภาพทางเพศ
เมล็ดพุทราแดง บำรุงหัวใจ ระบบประสาทและตับ

ข้าวคลุกไข่ต้ม

(http://image.zazana.com/images/6926353947.jpg)

ส่วนประกอบ

ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
ไข่ต้มสุก 2-3 ฟอง
กุ้งแห้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วย
หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
มะนาว 2 เสี้ยว
ขิงอ่อนซอยละเอียด 1 แง่งเล็ก  

วิธีทำ

1. ต้มไข่จนไข่แดงสุกแข็ง
2. ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดพักไว้ให้แห้ง คลุกข้าวกับไข่แดง กุ้งแห้ง หอมแดง ให้เข้ากัน
3. โรยขิงอ่อนซอย พริกขี้หนู มะนาวจะบีบน้ำหรือหั่นเป็นแว่นเล็กๆ คลุกรวมกันก็ได้ รับประทานได้ทันที

ซุปล่อกระทิง :D

(http://www.bloggang.com/data/soswindy/picture/1189954925.jpg)

ส่วนประกอบ
มะเขือเทศลูกใหญ่ 20 ลูก รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลกรวมกันจนละเอียด(สามสหาย) หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นฝอยๆ 3 ลูก เกลือป่น ซีอิ้วขาวเห็ดหอม และเนยชนิดเค็ม

วิธีทำ

วิธีปรุง : เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกง่ายยิ่งขึ้น ก่อนปรุงจึงควรนำไปแช่ในน้ำเดือดสักประมาณ 1 นาที จากนั้นตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่คุณจะสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้สบายๆ เลยทีเดียว

นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว หอมหัวใหญ่และสามสหายลงไปปั่นพร้อมกันให้ละเอียด เสร็จแล้วเทลงในหม้อซุป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เคี่ยวด้วยไฟแรงปานกลางสัก 10 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำใส่กล่องพลาสติก และนำไปแช่เย็น

วิธีเสิร์ฟ : ก่อนเสิร์ฟนำซุปมาปรุงให้ครบเครื่อง ด้วยการใส่เนยชนิดเค็มลงไปเล็กน้อย เคี่ยวจนเครื่องปรุงทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักเสิร์ฟทันทีขณะร้อนๆ

ซุปหูฉลามเทียมเจ

(http://www.chezplayers.com/article_imgs/mushroomsoup_red.jpg)

ส่วนประกอบ

น้ำซุป (ต้มจากผักหรือซุปก้อนผัก)
แป้งมัน
แป้งข้าวโพด
เหล้าจีน
ซอสเห็ดหอม
เกลือ
วุ้นเส้น
เห็ดหอม
เห็ดหูหนูสับ  

วิธีทำ

เตรียมน้ำซุปที่ได้จากการต้มผักที่มีรสหวานผสมแป้งมัน แป้งข้าวโพด ปรุงแต่งกลิ่นรสด้วยซอสเห็ดหอม เกลือ

ตั้งไฟให้เดือดใส่เห็ดหอมสด เห็ดหูหนูสับ ใส่วุ้นเส้น เป็นอันดับสุดท้าย อาจเติมสาหร่าย และฟองเต้าหู้ ชนิดเส้น ด้วยก็ได้

แกงร้อน ร้อน จ้่า

(http://flash-mini.com/thaifood/back/picture/1305678486.jpg)

ส่วนประกอบ
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 3/4 ถ้วย
เห็ดหูหนูสดหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงหมูสับ
หมูสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 หัว
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 3/4 ถ้วย
เห็ดหูหนูสดหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงหมูสับ
หมูสับ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 หัว
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  

ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลา

(http://flash-mini.com/thaifood/back/picture/1305697632.jpg)

ส่วนประกอบ
ลูกชิ้นปลาหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว 2 เม็ด
โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ  

เครื่องแกง สมัยนี้ยากส์ในการทำเพราะใช้เวลานานมาก มั่ก สมัยรุ่นคุณยายกับคุณแม่  :-\ตำไม่รัวก็ว่า ไม่ดังก็ว่า :'(ตำจนครกระเบิดก็ว่าาาาาาา :-[ บ่น บ่น คริคริ :D

พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น กะปิ อย่างละ 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด  

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ลูกชิ้น ผัดพอทั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา ชิมรส ใส่กระชายลงผัดให้สุก ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว
ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยโหระพา เสิร์ฟ
หมายเหตุ ใช้ลูกชิ้นชนิดต่าง ๆ รวมกัน

วุ้นเส้นกรอบ

(http://board.goosiam.com/imgupload/ans512572.jpg)

ส่วนประกอบ

วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำส้มมะขาม 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงคั่วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม
น้ำมัน
เกลือ

วิธีทำ
เริ่มจากทอดวุ้นเส้นในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ ไฟปานกลาง เมื่อกรอบตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

v ทอดกุ้งแห้งพอเหลือง หัวหอมบุบพอแตก นำลงไปเจียว ไม่ต้องเหลืองมาก

vเตรียมน้ำหวาน สำหรับราดหน้าด้วยการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำส้มมะขาม และเกลือ เข้าด้วยกัน เติมน้ำนิดหน่อยจนข้นได้ที่ ใส่ถั่วงคั่วบุบกับกุ้งแห้ง และหัวหอมลงไป ยกลง

v จัดวุ้นเส้นกรอบใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับผักกุยช่าย ถั่วงอก แครอท มะนาว หรือผักอื่นๆ ตามชอบ ราดน้ำหวานลงบนวุ้นเส้นกรอบ ลงมือรับประทานได้ทันที ก่อนที่วุ้นเส้นจะหายกรอบ เมนูนี้รับประทานเป็นอาหารว่างค่ะ  

ลวกผักให้สีเขียวสดใส


จะรับประทานน้ำพริกให้อร่อยก็ต้องมีผักแกล้ม ทั้งผักสดผักต้ม ผักสดล้างให้สะอาดก็น่ารับประทานดีไม่มีปัญหา แต่ผักต้มนี่สิ บางคนต้มแล้วสีคล้ำๆ ไม่เขียวสดน่ารับประทาน เทคนิคง่ายๆ ก็คือ เวลาต้มให้ใส่เกลือลงในน้ำที่จะใช้ ตอนนำผักลงน้ำต้องเดือดจัด สังเกตดูพอผักสุก
เขียว ระวังอย่าให้นานเกินไป ให้รีบช้อนผักขึ้นใส่ในน้ำเย็น เพื่อให้ผักคลายความร้อนอย่างรวดเร็ว พอผักเย็นแล้วค่อยนำขึ้นจัดใส่จาน รับรอง
ได้ผักเขียวสวยสดประทับใจ

ลวกผักให้เขียวสวยน่ารับประทาน
ผักลวก รับประทานคู่กับน้ำพริกนานาชนิด อาหารอร่อยคู่สำรับคนไทยอย่างเราๆ แต่หลายๆ ครั้ง เมื่อลวกผักแล้วผักกลับดำคล้ำไม่น่ารับประทาน
เอาเสียเลย เทคนิกง่ายๆที่ทำให้ลวกผักประเภทผักใบให้เขียวสวยน่ารับประทานก็คือ ขั้นแรก ล้างผักให้สะอาด เลือกเอาส่วนที่เน่าเสียออก แยกผัก
ออกเป็นส่วนก้านและส่วนใบ ขั้นที่สอง ใช้น้ำให้น้อยดูว่าพอดีท่วมผักเมื่อใส่ลงไปในหม้อแล้ว (เพื่อสงวนคุณค่าทางโภชนาการ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันอย่างละประมาณ 1 ช้อนชา (เกลือทำให้ผักมีรสชาติ น้ำมันทำให้ผักมีสีเขียว) ขั้นที่สาม เร่งไฟแรง ใส่ผักลงไปต้ม โดยใส่ส่วนก้านก่อน แล้วค่อยตามด้วยใบ ถ้าต้องการต้มทั้งต้น ให้จุ่มก้านลงไปก่อนแล้วค่อยๆ วางส่วนใบลงต้มทั้งต้น ขั้นสุดท้าย เมื่อผักสุกใบเปลี่ยนเป็นสีเขียวสม่ำเสมอ ให้ตักผักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อให้ผักคายความร้อน ไม่สุกต่อ ซึ่งจะทำให้ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หรือเขียวคล้ำ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถลวกผักให้สุกเขียวน่ารับประทานได้ไม่ยากเลย  

ส่วนผักสีขาว เช่นกะหล่ำปลี และหัวไชเท้า ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ต้ม ผักจะมีสีขาวสวย

อาหารเจ

เห็ดหอมตุ๋น

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lentinula_edodes.jpg/243px-Lentinula_edodes.jpg)

ส่วนผสม

เห็ดหอมแช่น้ำค้างคืน   5           ดอก

ซีอิ๊วขาว                2          ช้อนโต๊ะ

น้ำแช่เห็ดหอม          1          ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดในหม้อตุ๋น

2. ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ

ต้มยำเห็ดมะพร้าวอ่อนน้ำข้น

(http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/06/b5-e9-c1-c2-d3-e2-bb-ea-d0-e1-b5-a1-small.jpg)

ส่วนประกอบ

1. เห็ดฟาง 500 กรัม
2. มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
3. ตะไคร้ 5 ต้น
4. ข่า    1 แง่ง
5. ใบมะกรูด 1 ก้าน
6. มะนาว 3 ลูก
7.พริกขี้หนู 25 เม็ด
8.ผักชีฝรั่ง 1 มัด
9.นมสด 1 กระป๋อง
10.น้ำพริกเผา 1 ขีด
11.แครอท 1 หัว
12.มะเขือเทศ 2 ลูก

วิธีปรุง

- ปอกมะพร้าวแยกน้ำไปต้ม ใชช้อนตักเอาชิ้นขนาดพอประมาณ
- จากนั้นใส่เห็ดลงต้ม ใส่ข่า ตะไคร้ แครอทตามลงไป
- พอเดือดจึงใส่นมสด น้ำพริกเผา เกลือป่นเล้กน้อย ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว พริกขี้หนู ให้ได้รสเปรียวเค็มเผ็ดก่อนปิดไฟ แล้วจึงใส่ผักชีฝรั่ง ตามลงไป เสร็จขั้นตอนการปรุง  

เกี๊ยวกรอบราดหน้า

(http://1.bp.blogspot.com/_aCSjL51F34s/S65HdNc0nXI/AAAAAAAAEIA/NwE-2IVJiBA/s400/P1200505.JPG)

แป้งเกี๊ยว                    10        แผ่น

เต้าหู้เหลืองหั่นบางทอด    1/4        ถ้วย

เห็ดหอมปรุงรส            3          ดอก

เห็ดฟาง                    10        ดอก

ผักกาดหอม                1          ต้น

แป้งสาลี                    1          ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                3/4       ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว                    2 1/2    ช้อนโต๊ะ

น้ำ                            1/2       ถ้วย

น้ำมันพืช                     1          ถ้วย


วิธีทำ

1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก สับเห็ดฟาง 5 ดอกให้ละเอียด ที่เหลือผ่าครึ่ง ล้างผักกาดหอม หั่นเป็นท่อน

2. พับเห็ดหอม 1 ดอกให้ละเอียด หั่นเห็ดหอมที่เหลือเป็นเสี้ยว

3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอมและเห็ดฟางที่สับละเอียด ผัดให้สุก ใส่ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ช้อนชา ตักใส่ถ้วย เป็นไส้เกี๊ยว

4. ตักไส้ประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่กลางแผ่นเกี๊ยว พับมุมเพื่อห่อไส้เกี้ยว แตะน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน

5. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ (แบ่งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) นำเกี้ยวที่ห่อแล้วลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น ใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม

6. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เต้าหู้เหลืองทอด เห็ดหอมและเห็ดฟางที่หั่นไว้ ผัดให้ทั่ว ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เติมน้ำ

7. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ คนให้ทั่ว พอเดือดยกลง ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ เสิร์ฟ

แกงเขียวหวานฟัก

(http://www.thainame.net/project/food_j/15.jpg)

ฟัก น้ำหนัก 500 กรัม 1      ลูก

แป้งหมึ่กึง                                   1      ถ้วย

มะพร้าวขูด                              500      กรัม

พริกชึ้ฟ้าแดงหั่นตามยาว                   2       เม็ด

ใบมะกรูด                                  2        ใบ

โหระพาเด็ดเป็นใบ                       1/2    ถ้วย

ซีอิ๊วขาว                                  2       ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                           1/2       ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                     1/2        ถ้วย

เครื่องแกง

พริกขี้หนูสีเขียว     10         เม็ด

ตะใคร้หั่นฝอย      2          ต้น

ข่า                   3          แว่น

ผิวมะกรูดหั่นฝอย   1          ช้อน

เกลือป่น            1/2       ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

2. ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งเอาไว้ออก หั่นชิ้นพอคำ

3. คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย

4. ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เครื่องแกง

5. ปั้นหมี่กึงเป็นชิ้นพอคำ ใส่ในหม้อแกง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ใส่ฟัก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ

6. ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟ

ต้มกะหล่ำเจ


เครื่องปรุง
1. กะหล่ำปลี 4 หัว
2. เห็ดหอม 10 ดอก
3. ฟองเต้าหู้ทอด 1 ถ้วยตวง
4. ซิอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนตวง
6. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
7. น้ำมันพืช
8. น้ำเปล่า  
 

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kalam1.gif)

1. ผ่ากะหล่ำปลี ออกเป็นสี่ถึงหกซีก (ขึ้นอยู่ว่าหัวเล็กหรือใหญ่) นำไปล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่กะทะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงทอดให้เหลือง และดูว่าผักนุ่มลง (เวลาทอดให้ใช้ไฟปานกลาง คอยกลับข้างกะหล่ำด้วย น้ำมันที่ใช้ต้องมากพอท่วมผัก ไม่เช่นนั้นผักจะไหม้) จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (ต้องสะเด็ดน้ำมันนานๆ ไม่อย่างนั้นเวลาต้มออกมา จะมันมาก) ถึงตอนนี้กลิ่นกะหล่ำทอดก็หอมไปทั่วบ้านแล้วล่ะ  

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kalam2.gif)

2. เรียงกะหล่ำใส่หม้อ โรยด้วยพริกไทยเม็ด บุบพอแตก ใส่น้ำเปล่าพอท่วมผัก ใส่ฟองเต้าหู้ทอด นำขึ้นตั้งไฟ
ส่วนเห็ดหอมแห้ง ให้นำไปแช่น้ำจนนุ่ม (ถ้าดอกแข็งมากให้ใช้น้ำอุ่น) จากนั้นนำมาหั่น
เป็นชิ้นพอคำ (อย่าลืมตัดแกนออก เพราะส่วนมากจะแข็ง เดี๋ยวจะทานไม่อร่อย) นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดจนเห็ดหอม มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน  

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kalam3.gif)

3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ตั้งไฟจน เดือนเข้ากันดี ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ (ถ้าจะประหยัด ชิมแล้วรู้สึกว่าไม่เค็ม ปรุงรสเพิ่มด้วย เกลือ แต่ถ้าจะให้อร่อยเลิศแบบทุ่มทุนสร้างแนะนำว่าให้ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว ไม่ใช้เกลือค่ะ แบบว่าอร่อยมากๆ ขอบอก )  

(http://www.thaifooddb.com/Recipe_Special/images/kalam4.gif)



ThaifoodDB.

สวัสดีค่ะคุณพี่พอล

            ว่างๆก็ลองทำดูน้ะค่ะ หาเมนู ง่ายๆๆ เครื่องปรุงน้อยๆ ถ้าเครื่องปรุงเยอะมันจะยุ่งยากส์ทำให้เราไม่อยากทำค่ะ ก็เพลินดีค่ะ ยังงี้ต้องหาคนชิมให้ได้ก่อนน้ะค่ะ   ;Dขอแซวหน่อยน้ะค่ะ angel.gif

                                                                    :D

 :D
     สวัสดีค่ะ

                 หัยหน้าหัยตาไปนานนนนนนนนนนนนนนนต้องขออภัยด้วยค่ะ ขนของหนีน้ำอยู่ค่ะ  :'(

                                       ขอเป็นกำลังใจให้ทุกๆท่านน้ะค่ะ
                                                     ;D                     


                     

การถนอมอาหารโดยตากแห้ง


เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดมากที่สุด ใช้ได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ โดยนำน้ำหรือความชื้นออกจากอาหารให้มากที่สุดเพื่อให้เอนไซม์ในอาหารไม่สามารถทำงานและบัตเตรีไม่สามารถที่เจริญเติบโตได้ในของแห้ง
สำหรับวิธีการตากแห้งอาจใช้ความร้อนหรือความร้อนจากแหล่งอื่น เช่น ตู้อบ เป็นต้นถ้าใช้แสงแดดควรมีฝาชีหรือตู้ที่เป็นมุ้งลวดป้องกันแมลงและฝุ่นละออง อาหารที่ผ่านวิธีการตากเเห้งแล้ว เช่น เนื้อเค็ม ปลาเค็ม กล้วยตาก เป็นต้น
วิธีการถนอมอาหารโดยตากแห้ง


การดอง
เป็นการถนอมอาหารโดยใช้สารปรุงแต่งให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน หรือมีรสผสมทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน อุปกรณ์ที่ใช้ดองควรเป็นพวกเครื่องแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่เป็นโลหะ เช่น หม้อ อะลูมีเนียม เป็นต้น เพราะในขณะดองอาจมีกรดเกิดขึ้นซึ่งกรดพวกนี้จะทำปฏิกิริยากับโลหะทำให้เกิดสารพิษในอาหรสำหรับปรุงรสที่ใช้ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มบริสุทธิ์ ส่วนอาหารที่ใช้วิธีดอง เช่น มะม่วงดอง ผักกาดดอง หน่อไม้ดอง เป็นต้น



การถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาล
การถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลนิยมใช้กับพวกผลไม้ โดยทั่วไปแล้วผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
จะนิยมใส่น้ำตาลมาก การใช้น้ำตาลเพื่อการถนอมอาหารมีหลายวิธี ดังนี้
1. การเชื่อม
ใช้ความเข้มข้นของน้ำตาลแตกต่างกันตามอัตราส่วน ดังนี้
1.น้ำเชื่อมใส ใช้น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย
2.น้ำเชื่อมปานกลาง ใช่น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย
3.น้ำเชื่อมเข้มข้น ใช้น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1ถ้วยการเชื่อมนิยมใช้กับผลไม้บรรรจุกระป๋อง หรือขวด ที่เรียกว่า ลอยแก้ว เช่น เงาะกระป๋อง ลิ้นจี่กระป๋อง เป็นต้น

2. การทำแยม
เป็นการใส่น้ำตาลในเนื้อผลไม้ที่มีน้ำปนอยู่ส่วนมาก แล้วกวนให้เข้ากัน เช่น แยมส้ม แยมสับปะรด เป็นต้น


3.การแช่อิ่ม
เป็นการใส่น้ำตาลในปริมาณมาก โดยการแช่ในน้ำเชื่อม และเพิ่มความเข้มข้น ของน้ำเขื่อมจนถึงจุดอิ่มตัว แล้วนำมาทำแห้ง สมัยก่อนนิยมใช้วิธีการถนอมอาหารนี้กับผลไม้ ปัจจุบันนำผักหลายชนิดมาแช่อิ่ม แล้วจัดจำหน่ายจนเป็นที่นิยมในท้องตลาดเช่น ลูกตำลึง ก้านบอระเพ็ด ลูกมะกรูด เป็นต้น




การถนอมอาหารโดยการแช่แข็ง
การแช่เเข็งเป็นการถนอมอาหาร โดยการใช้อุณหภูมิต่ำ โดยการควบคุมจุลินทรีย์ และบัตเตรีไม่ให้สามารเจริญเติบโตได้ นิยมใช้กับอาหารสด อาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว และบรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย ซึ่งผู้บริโภคซื้อแล้วสามารถนำไปอุ่นก่อนรับประทาน ในปัจจุบันนิยมแพร่หลายถึงแม้ว่าจะมีราคาสูง เพราะช่วยประหยัดเวลาเเละเเรงงาน ในการประกอบอาหาร นอกจากนี้ อาหารแช่เเข็งจะสดและมีรสชาติดีกว่าอาหารกระป๋อง




การถนอมอาหารโดยใช้สารปรุงแต่งอาหาร
การใช้สารปรุงแต่งอาหารเป็นการถนอมอาหาร เพื่อหยุดยั้งการเปลี่ยนแปลงการทำงาน
ของเอนไซม์หรือปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้เก็บรักษาอาหารได้นานขึ้งหรือตกแต่งอาหาร
สารปรุงแต่งที่นิยมใส่ในอาหาร มีดังนี้
๑) สารกันบูด ถ้าใช้เพียงเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตราย แต่ถ้าใช้มากแม้แต่เกลือ
ก็เป็นพิษต่อร่างกายไม่ควรใช้มากหรือบ่อยจนเกินไป ส่วนปริมาณที่ใช้อย่างปลอดภัย
ควรใช้สารกันบูด ๑ กรัมต่อน้ำหนักอาหาร ๑ กิโลกรัม
๒) สีผสมอาหาร ควรใช้สีจากธรรมชาติ หรือสารเคมีที่ได้รับอนุญาตให้ใส่ในอาหาร ขององค์การเภสัชกรรม
๓) สารเคมี ช่วยในการควบคุมความเป็นกรด ด่าง เกลือในอาหารควบคุมคุณสมบัติทางกายภาพของอาหาร ทำให้อาหารสด เช่น ทำให้ผลไม้สุกช้าหรือทำให้สุกเร็ว เช่น พวกแก๊สบ่มผลไม้ เป็นต้น ก่อนใช้ควรศึกษาและดูคำแนะนำในซอง หรือฉลากที่ปิดไว้ข้างภาชนะบรรจุ




การรมควัน
การรมควันเป็นการถนอมอาหารที่ต่างไปจากการ ตากแห้งธรรมดา นอกจากจะทำให้อาหารแห้งแล้ว ยังช่วยรักษาให้อาหารเก็บได้นาน มีกลิ่นหอมและรสชาติแปลกซึ่งเป็นที่นิยมกันมาก การรมควันที่สามารถทำได้ในครอบครัวจะเป็นแบบธรรมชาติิโดยการสุมไฟด้วยไม้กาบมะพร้าว ขี้เลื่อย ซางข้าวโพด ให้แขวนอาหารไว้เหนือกองไฟใช้ไฟอ่อนๆเพื่อให้รมควันอาหาร
ไปพร้อมกับไอร้อนจะช่วยทำให้อาหารแห้งเร็ว เช่น รมควันปลา เป็นต้น

หมูแผ่น

เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย 1 กก.
น้ำตาลทราย 150 กรัม
พริกไทยป่น 1 กรัม
ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลาอย่างดี 130 กรัม
ผงพะโล้ 1 กรัม 

วิธีทำ:
1.เนื้อหมูหั่นบาง ๆ ชิ้นขนาด 4 นิ้วฟุต (แช่เนื้อหมูในช่องแช่แข็ง พอแข็งตัวจะหั่นได้ง่ายขึ้น)

2.คลุกหมูด้วยพริกไทย ผงพะโล้ น้ำตาลทรายและน้ำปลาหรือซีอิ้ว หมักไว้ 30 นาที

3.นำหมูไปตากบนตะแกรง หรืออบในตู้อบอุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส จนแห้งพอควร

แฮมสุก (cooked ham)

ส่วนผสม:

เนื้อสะโพกหมู 3 กก.
น้ำเกลือร้อยละ 8 ประกอบด้วย
-น้ำ 1 ลิตร
-เกลือไนไตรท์ 80 กรัม (99.4 % NaCl +0.6 % NaNO2)
-น้ำตาลทราย 4 กรัม
-ผงรีกัลเบส 4 กรัม

***ทั้งนี้ให้เตรียมประมาณ 3 ลิตร***

วิธีทำ:

1.เลาะเอาไขมันและพังผืดออกจากเนื้อหมูให้หมด ไม่เช่นนั้น น้ำเกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อได้ยาก

2. ฉีดน้ำเกลือเข้าเนื้อสะโพก โดยใช้เครื่องฉีด จนให้เนื้อสะโพกมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นร้อยละ 10-20 ของน้ำหนักเดิม ก่อนจะฉีดน้ำเกลือเข้าไป

3. นำเนื้อใส่ถุงพลาสติก เทน้ำเกลือที่เหลือใส่ลงไป แล้วมัดปากถุงให้สนิท

4. เก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-5 วัน

5. เมื่อครบเวลาก็นำเนื้อออกมาจากตู้เย็น ล้างคราบน้ำเกลือที่บริเวณผิว แล้วนำไปอัดในบล็อกแฮมแล้วต้มในน้ำเดือด 1 ชั่วโมง/เนื้อหมู 1 ก.ก.

6. ทิ้งไว้ให้เย็น

7. แกะใส่ถุง ปิดปากถุงให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็น 2 วัน

8. นำเนื้อมาสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ ตามต้องการ โดยใช้เครื่องหั่นเนื้อ (meat slicer)

9. บรรจุในถุงพลาสติกโดยใช้เครื่องบรรจุสุญญากาศ

หมักปลา
(เก็บไว้ได้ประมาณ 2 ปี)

ส่วนผสม: (สำหรับปลา 1 ก.ก)

- ปลา (เฉพาะเนื้อหรือทั้งตัว) จะใช้นาดต่าง ๆ กันก็ได้ (ขนาดเดียวกัน - ชนิดเดียวกัน - ไว้ในขวดเดียวกัน) 1 ก.ก / 1 ขวด
- เกลือป่น 2 ถ้วย
- เกลือหยาบ (เม็ดไม่ใหญ่มาก) 1 - 1 1/2 ก.ก
- ใบ bay leaf 3-4 ใบ (ซื้อหาได้ตามร้านขายเครื่องเทศ หาไม่ยากค่ะ)
- พริกไืทยดำ (เม็ด) 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

- ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกให้หมด
- นำเกลือป่น มาโรยให้ทั่วตัวปลา และใส่เกลือเข้าไปข้างในท้องปลาด้วย นวดให้ทั่ว
- นำปลาที่นวดเกลือแล้ว มาจัดเรียงไว้บนถาด ที่มีเกลือหยาบโรยอยู่ก่อนแล้ว (ให้เรียง โดยวางเป็นแถว ทีละตัว)
- เรียงปลาทับกันเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นให้โรยเกลือป่นด้วยก่อนเสมอ
- ปิดหุ้มถาดด้วยพลาสติก หรือถ้าใช้กล่ิองใส่อาหารก็ให้ปิดฝากล่อง
- นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- นำปลาออกมาจากตู้เย็น โดยวางเรียง ๆ ซับไว้บนกระดาษทิชชู (paper towel) ให้แห้ง (กระดาษทิชชู แผ่นใหญ่ หยาบ มีขายตาม Supermaket)
- โรยเกลือลงไปในภาชนะที่จะใช้บรรจุพอประมาณ หลังจากนั้นให้นำปลาลงไปเรียงใส่ในภาชนะ ตามด้วย เกลือหยาบพอประมาณ และ ใบ bay leaf ระหว่างนี้ก็ให้โรยพริกไทยดำลงไปด้วย พอประมาณ เช่นกัน
- ทำสลับกันแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเต็มขวด (อย่าลืมว่าชั้นบนและชั้นล่างสุด ต้องเป็นเกลือหยาบโรยเคลือบไว้อยู่เสมอ)
- เก็บไว้ในที่มืด และ เย็นมาก ๆ (ุ6-8 องศา) ได้ประมาณ 2 ปี


****ก่อนนำมารับประทานให้นำมาแช่ในน้ำก่อน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

การทำกิมจิ

ส่วนผสม:

---ผักกาดขาว หรือ กระหล่ำปลี 1 หัว
---แครอท 1-2 หัว
---เกลือป่น (ไม่มีไอโอไดน์) 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 1/2 ช้อนชา
---พริกแห้งป่น (อย่างหยาบ) 1-2 ช้อนชา
---ต้นหอม (หั่นยาว 1" ) 3-4 ต้น
---กระืเทียม(กลีบใหญ่) ซอยละเอียด 8 กลีบ
---น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
---ขิงซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. หั่นผักขนาดตามต้องการ หรือขนาด 1-2"
2. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงหม้อ หรืออ่าง และนวดผักด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (แบบขยำๆ)
3. ปล่อยทิ้งไว้ ประมาณ 3 ชั่วโมง มั่นคนกลับไปมา
4. เสร็จแล้วรินน้ำ แล้วล้างออก ซัก 2 น้ำ
5. เมื่อล้างเสร็จแล้วให้ใส่เกลือลงไป 1 1/2 ช้อนชาที่เหลือ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนทั่ว
6. หลังจากนั้น นำไปใส่ใน ไห ตุ่ม หรือขวด ที่มีฝาปิด เทน้ำลงไปให้ท่วมผัก ขึ้นมาประมาณ 1"
7. ปิดฝาหลวม ๆ และหาที่เก็บไว้ในห้องอุณหภูมิปกติ ประมาณ 6-8 วัน
8. เมื่อผักเปรี้ยวและเค็มได้รสชาดตามที่ต้องการแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิท และเก็บไว้ในที่เย็น  

ข้าวหลาม
     
 
     
 ส่วนผสม   
 ข้าวเหนียว  5 ถ้วย 
 กะทิ 2 ถ้วย 
 เกลือป่น  1/2 ช้อนโต๊ะ 
 น้ำตาลทราย  1/2 ถ้วย 
 ถั่วดำ 1/2 ถ้วย 
 ไม่ไผ่ชนิดไม่อ่อนไม่แก่เกินไปตัดเอาข้อไว้ด้านหนึ่ง อีกด้านไม่มีข้อ   
 ใบตองแห้ง   
 กาบมะพร้าวอ่อน ฉีกเป็นชิ้นเล็ก แล้วเอาใบตองแห้งห่อให้เป็นก้อนเล็ก ให้พอดีกับรูกระบอกไม้ไผ่สำหรับอุดกระบอกเวลาเผา   
     
 วิธีทำ 
 1.แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืนแล้วสงน้ำมาเคล้ากับถั่วดำ
 2.ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
 3.กรอกข้าวเหนียวผสมถั่วดำลงในกระบอกไม้ไผ่ประมาณ 3/4 ของกระบอก ตักน้ำกะทิใส่ลงไปเกือบเต็ม แล้วใช้จุกอุดปากกระบอกให้แน่น
 4.ทำที่เผาข้าวหลามโดยให้ปักห่างกันประมาณ 1 เมตรตามยาว เว้นที่ตรงกลางเพื่อก่อไฟสุม วางกระบอกข้าวหลามในแนวตั้งเพื่อไม่ให้หก หมั่นหมุนกระบอกเพื่อให้ได้ความร้อนทั่วทุกด้านจนข้าวเหนียวสุกดี นำออกมาผึ่งไว้ให้เย็น นำมาปอกเปลือกออกรับประทาน
 

ปลาร้า


ปลาร้า เป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยมาแต่ช้านาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิยมบริโภคและจัดเป็นอาหารประจำวันก็ว่าได้ คนในภาคเหนือและภาคกลางก็นิยมบริโภคเช่นกัน แต่จะต่างกันบ้างในลักษณะการนำมาประกอบอาหารเท่านั้น การผลิตปลาร้าส่วนใหญ่ทำกันระดับชาวบ้าน การผลิตแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ ปลาร้าข้าวคั่วและปลาร้ารำ ปลาร้าข้าวคั่วมักจะทำในภาคกลาง ส่วนปลาร้ารำมักจะทำจากปลาทั้งตัวในภาคอีสาน สีจะคล้ำกว่าปลาร้าข้าวคั่ว

วัตถุดิบ:
ปลาช่อน ปลากระดี่

ส่วนผสม:
เกลือ 20-25% (ของน้ำหนักปลา)
ข้าวคั่วหรือรำ 10-12% (ของน้ำหนักปลา)

วิธีทำ:
1. นำปลามาตัดหัว ขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำปลามาผสมกับเกลือให้เข้ากันดี จากนั้นจึงเติมข้าวคั่วหรือรำผสมให้เข้ากัน แล้วนำมาอัดใส่ไห ขัดด้วยไม้ไผ่ให้แน่นทิ้งไว้ 8 เดือน ถึง 1 ปี

***วิธีรับประทาน***
---ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานนะคะ...

การทำ applesauce

ส่วนผสม

1. แอปเปิ้ล 5 กิโลกรัม (ล้าง แล้วคว้านตรงกลางทิ้ง และตัดเป็นชิ้น ๆ )
2. น้ำ 5 ถ้วย หรือ น้ำแอปเปิ้ล (apple cider)


วิธีทำ

1. เตรียมหม้อไว้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหรือไม่ปลอกเปลือกก็ได้ ใส่ลงไปในหม้อตามด้วย น้ำหรือ น้ำแอปเปิ้ล ตามขนาดที่ระบุไว้ ต้มให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้หรี่ไฟ อ่อน ตั้งไฟอีกประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่ง แอปเปิ้ลนิ่ม
2. ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นก็นำมาปั่นแบบ puree จนกระทั่ง smooth
3. เก็บไว้ในตู้เย็น (ระหว่างรอทำอาหารอบแห้ง)

มะม่วงแผ่น

ส่วนผสม

1. มะม่วงสุก 2 กิโลกรัม
2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ มากกว่านั้น ถ้าต้องการเพิ่มรสชาด

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมะม่วง ปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยวหรือหวานตามชอบ
2. เตรียมถาด เคลือบด้วยน้ำมันพืช (เคลือบบาง ๆ ให้ทั่ว..) หลังจากนั้น เทลงในถาดที่จะอบแห้ง
3. อบแห้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง
4. ม้วนหรือ พับเก็บด้วยกระดาษ waxed เก็บไว้ในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท


****เก็บไว้ได้ ประมาณ 2 ปี ในภาชนะที่ปิดมิดชิด****  

หมูกรอบ

ส่วนผสม
1. เนื้อหมูสามชั้น          1   กิโลกรัม
2. เกลือป่น            1   ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู           1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมูสามชั้น ล้างให้สะอาด ขูดขนออก
2. ต้มในน้ำพอเดือด หรี่ไฟให้อ่อนต้มนาน ประมาณ 45 นาที ปิดฝา
3. นำขึ้นผึ่งไว้พอหมาด ๆ บั้งตรงที่มีเนื้อตามยาว กรีดมีดลึกพอสมควร ห่างกันประมาร 1 นิ้ว ตามยาวตลอดชิ้น
4. ส่วนหนังหมูใช้มีดบั้ง เป็นตารางสี่เหลี่ยม ขนมเปียกปูน หรือสี่เหลี่ยมตามถนัด อย่าให้ลึกลงไปถึงมันหมู
5. ใช้ส้มจิ้ม ๆ หนังให้ทั่วอีกที ใช้เกลือทาตามเนื้อหมูให้ทั่ว ส่วนหนังใช้น้ำส้มสายชู ทาให้ทั่ว
6. นำหมูไปตากแดดให้แห้ง แล้วนำมาทอด หรืออบให้หนังพองสักครู่แล้วนำไปทอด รับประทานกับน้ำจิ้ม

กล้วยอบม้วน

 เครื่องปรุง / ส่วนผสม

๑.      กล้วยน้ำว้า
๒.      เกลือไอโอดีน

ขั้นตอน / วิธีทำ

๑.      กล้วยน้ำว้าสุกงอม
๒.      ปอกเปลือก
๓.      ล้าง/แช่น้ำเกลือ
๔.      เรียงบนถาด
๕.      เข้าเตาอบลมร้อน ๗๐ องศา นาน ๔ ชั่วโมง
๖.      ออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น
๗.      ม้วนกล้วยบรรจุกล่อง

มะดันดอง

 ส่วนผสม

๑. มะดัน ๒๐ - ๓๐ ผล                   
๒. เกลือป่น ๑/๒ ถ้วย
๓. น้ำเปล่า ๒ ๑/๒ ถ้วย

วิธีทำ

๑.   มะดันล้างน้ำให้สะอาด                                 
๒. เอาใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
๓. ผสมเกลือ น้ำตาล กับน้ำเปล่า                                   
๔.   คนให้เข้ากัน
๕. จากนั้นเอามะดันใส่โหล                                 
๖.  เทน้ำมะดันดองลงไปให้ท่วมพอดี
๗. ถ้ามะดันลอยหาไม้ขัดให้จม                                           
๘. ตั้งทิ้งไว้ ๒ - ๓ วัน ก็ใช้ได้

หน่อไม้อัดปี๊บ/ถุง

 ส่วนผสม
หน่อไม้ลวก หน่อไม้เลี้ยง หรือหน่อไม้สีสุก

วิธีทำ

๑. นำหน่อไม้มาเผาไฟทั้งเปลือกให้สุก
๒. ปลอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด
๓. ล้างปี๊บให้สะอาด
๔. นำหน่อไม้ใส่ลงไปให้แน่น
๕. นำไปต้มทั้งปี๊บ เติมน้ำ ๒ ครั้ง
๖. ปิดผ้าปี๊บแล้วเชื่อมที่ฝาให้แน่น(ถ้าอัดถุงให้นำหน่อให้ที่ล้างน้ำแล้วใส่ถุงพลาสติก ๒ ชั้น รัดยางให้แน่น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ ๒๐ นาที)

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

๑. การทำหน่อไม้อัด ต้องปิดฝาปี๊บ หรือยัดยางให้แน่นอย่างให้มีอากาศเข้าไปได้ จะทำให้หน่อไม้เสียแต่หากพบรอยรั่วให้นำมาต้มใหม่ แล้วอัดตามขั้นตอนเดิมอีกครั้ง จะทำให้เก็บไว้ได้นานเหมือนเดิม
๒.ไม่ใช้หน่อไม้สีสุก เพราะจะทำให้เละ นำมาปรุงอาหารไม่อร่อย

ปลาตะเพียนต้มเค็ม
ส่วนผสม
๑. ปลาตะเพียน    ๑๐ ตัว น้ำหนัก ๕ ก.ก
๒. อ้อยสด       ๕๐๐ กรัม                     
๓. กระเทียม  ๑๐๐ กรัม
๔. รากผักชี     ๑๐๐ กรัม
๕. มะขามเปียก   ๒๐๐ กรัม
๖. ขิงแก่   ๓๐๐ กรัม     
๗. น้ำตาลทราย   ๑.๕   ก.ก
๘. เกลือป่น      ๒๐๐ กรัม
 
ขั้นตอน / วิธีทำ

๑. ปลาตะเพียนมาฝ่าท้อง ล้างน้ำให้สะอาด นำผึ่งบนตะแกรง
๒. นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงในหม้อ อ้อยตัดเป็นท่อนวางเรียงที่ก้นหม้อ
๓. ใส่น้ำลงในหม้อพอประมาณ นำไปตั้งไฟให้เดือด
๔. นำปลาตะเพียนเรียงลงในหม้อ ปิดฝาหม้อ ต้มโดยใช้ไฟกลาง                   
๕. ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ ๘-๑๐ ชั่วโมง เนื้อปลาจะสุกแต่ไม่เละ ก้างปลานิ่ม 

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

 ๑. ปลาตะเพียนต้องเป็นปลาสด ต้มแล้วจึงจะมีรสชาติอร่อย
 ๒. ปลาตะเพียนต้องไม่ขอดเกล็ด เพราะต้มแล้วเกล็ดจะฟูน่ารับประทาน
 ๓. ใส่อ้อยไว้ก้นหม้อ เวลาเคี่ยวไฟเนื้อปลาจะไม่ติดกับก้นหม้อ และน้ำหวานจากอ้อยจะค่อยๆออกมามีกลิ่นหอมชวนรับประทาน
๔. ขณะต้มเคี่ยวปลา  ต้องใช้ไฟกลาง จะทำให้เกล็ดปลาฟูสวย

แกงไตปลาแห้ง

 ส่วนผสม

๑. พริกแกง                                           
๒. ไตปลา
๓. ปลาแห้ง                                           
๔. น้ำปลา น้ำตาล

ขั้นตอน / วิธีทำ

๑. นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าเครื่องบด
๒. ใช้กรรมวิธีผ่านความร้อนให้วัตถุดิบทั้งหมดสุก
๓. บรรจุขวดจำหน่าย
เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)   
เก็บได้นาน ๑ ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น (ไม่ใช้สารกันเชื้อรา หรือสารกันบูด)

ไข่เค็ม
ส่วนผสม
๑.ไข่เป็ด           
๒.เกลือเม็ด                   
๓.แกลบ           
๔.ดินจอมปลวก

วิธีทำ

๑.นำดินจอมปลวกไปแช่ให้ละลายประมาณ ๑ ชั่วโมง
๒.ใส่เกลือเม็ดคลุกเคล้ากับดินให้เข้ากัน
๓.คัดไข่เป็ดที่ไม่มีรอยร้าว คลุกกับดินที่ผสมเกลือแล้ว หมักไว้ในถัง เขียนวันที่ผลิตไว้ด้วยโดยกำหนดวันดังนี้ ไข่เค็มสำหรับทอดไข่ดาว หมักไว้ประมาณ   ๗ วัน และไข่ต้มหมักไว้ประมาณ    ๑๕ วัน
๔.เมื่อจะนำไปจำหน่ายให้นำไข่เค็มมาคลุกกับแกลบที่เผาแล้ว เพราะป้องกันไข่กระทบกันทำให้แตกได้ง่ายและเน่าได้ บรรจุใส่กล่องและนำไปจำหน่ายที่ตลาด
๕.ไข่เค็มสำหรับทอดไข่ดาว และไข่ต้ม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น
เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)
๑.ในทุกขั้นตอนการทำไข่เค็มห้ามไม่ให้ล้างไข่หรือถูกน้ำเปล่า หรือไข่มีรอยร้าวจะทำให้ไข่เน่า
ไข่ใบอื่นติดเชื้อเน่าไปด้วยและมีกลิ่นเหม็น
๒.ส่วนผสมดิน ๓ ส่วน เกลือ ๑ ส่วน หากใส่เกลือน้อยเกินไปเมื่อหมักเสร็จแล้วอาจทำให้ไข่เน่าได้ เพราะเกลือเป็นส่วนที่ทำหน้าที่ถนอมอาหาร
๓.ควรเลือกซื้อไข่เป็ดจากฟาร์มที่เลี้ยงเป็ดในท้องถิ่น เพราะจะได้ไข่ที่มีคุณภาพ   ไข่แดงมีสีเข้มและรสชาติอร่อยน่ารับประทาน

ไข่เค็มดินสอพอง
 ส่วนผสม

๑. ไข่เป็ด ๑๐๐ ฟอง
๒. เกลือไอโอดีน ๑ ถ้วยตวง
๓. ดินสอพอง ๓ ถ้วยตวง
๔. แกลบดำ ๑ กะละมัง

ขั้นตอน / วิธีทำ

การทำไข่เค็มดินสอพอง"กรรมวิธีการทำเริ่มจากคัดไข่เป็ดดิบที่มีขนาดเท่ากัน ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไปล้างน้ำให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือไอโอดีนทิ้งไว้ 1-2 นาที ให้สารไอโอดีนจากเกลือเกาะติดเปลือกไข่จากนั้นนำเกลือไอโอดีนมาผสมกับดินสอพอง ใส่น้ำพอเหลว แล้วนำมาหุ้มปิดเปลือกไข่ทั้งใบไม่ให้หนาหรือบางเกินไป ขั้นต่อไปนำไข่ไปกลิ้งในแกลบดำหรือแกลบที่ผ่านการเผาแล้ว นำไปหมักในโอ่งดินเผาหรือบรรจุกล่องเพื่อรอส่งขายทีเดียวเลยก็ได้ สำหรับระยะเวลาหมัก เมื่อผ่านไป 10 วัน จะนำมาทอดเป็นไข่ดาวเค็มกินได้ แต่ถ้าหมัก 15 วันจะเป็นไข่เค็ม โดยต้องนำไปต้มจะเก็บไว้ได้กว่า 6 เดือน การใช้ดินสอพองหุ้มนั้น ดินสอพองจะกรองความเค็มของเกลือไม่ให้ซึมเข้าเนื้อไข่มากนักทำให้ไข่เค็มมีรสกลมกล่อม ไม่เค็มจัด!!

วิธีหุงข้าวสวยให้เก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่บูด เพื่อแจกจ่ายสำหรับผู้ประสบปัญหาภัยน้ำท่วม สามารถนำไปใช้ได้

 
ตอนนี้พื้นที่น้ำท่วมเยอะมากบางที่ท่วมจนไม่สามารถจะทำอาหารได้ หรือไม่มีอุปกรณ์เพราะน้ำพาไปหมด ของที่บริจาคช่วยน้ำท่วมที่เราเห็นเยอะคือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือข้าวสาร ซึ่งต้องทำให้สุกก่อนทาน หรือจะเป็นอาหารสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องอย่าง ปลากระป๋องซึ่งทานอย่างเดียวก็ไม่อิ่มท้อง ข้าวสวยบรรจุกระป๋อง ก็มีราคาแพงและน้อยที่บ้านเรา


เวลาหุงข้าวสวย จะใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย ข้าวสาร 3 กระป๋อง ใช้น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนชา ซึ่งจริงๆก็กะเอาค่ะไม่ได้ตวงข้าวสวยที่หุงโดยการเติมน้ำส้มสายชูลงไป สามารถอยู่ได้โดยไม่บูดหลายวัน

เราเคยหุงแล้วตักมาทาน แล้วปิดฝาทิ้งไว้ ลืมไป 4 วัน มาเปิดหม้อดูอีกที ก็ไม่บูดค่ะ ไม่แฉะด้วยเรา ทดลองหุงแล้วตักมาทาน แล้วปล่อยทิ้งไว้คาหม้อ 4-5 วัน มาไม่ต่ำกว่า 5 ครั้งแล้วค่ะ

เพื่อพิสูจน์ว่ามันจะไม่บูดจริงๆ โดยเปิดฝาดูทุกวัน

ข้าวที่หุงทิ้งไว้ 4-5วัน เราก็เอามาทานจริงๆ ไม่มีกลิ่นบูด ไม่แฉะ เรา เลยคิดว่า อยากให้หุงข้าวด้วยการเติมน้ำส้มสายชูดังกล่าวแล้วบรรจุถุงแกง อาจจะรัดด้วยหนังยางหรือซีลด้วยเครื่องซีลถุงเอาไปบริจาคให้ผู้ที่อยู่ใน พื้นที่น้ำท่วมซึ่งไม่สามารถประกอบอาหารได้ทานข้าวสวยกับปลากระป๋อง อร่อยและอิ่มท้องกว่าทานปลากระป๋องอย่างเดียวค่ะ

ส่วน ตัวเราเอง ตอนนี้ทยอยหุงข้าวแล้ว pack ใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้เป็นเสบียงแล้วค่ะเพราะอยู่ในพื้นที่เสี่ยงน้ำจะเข้า ท่วมในอีก2-3วัน เก็บของเตรียมพร้อมเรียบร้อยเอกสารสำคัญ ยา อาหาร ของจำเป็นในการดำรงชีวิต พร้อมลุย ไม่ต้องรอถุงยังชีพ

ขอบคุณ mcot
 

ข้าวต้มกุ้ง


สูตรการทำข้าวต้มกุ้ง

* กุ้ง 350 กรัม (ล้างและ แกะเปลือก)

* น้ำ 2 ถ้วยตวง

* ข้าวสุก 1 ถ้วยตวง

* หัวไชโป๊ 0.5 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น

* คึ้นฉ่าย 1 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งลำต้นและใบ)

* พริกไทย 0.5 ช้อนชา

* กระเทียมเจียว (จะมีหรือไม่มีก็ได้)


วิธีทำทีละขั้นตอน

1.ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอให้เหลือง

2. เติมน้ำลงไปในหม้อ และรอจนน้ำเดือด จากนั้นเติมคึ้นฉ่าย, ซิอิ๊ว, น้ำปลา และพริกไทย คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวสุก, หัวไชโป๊วและ เห็ดหอม คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงใส่กุ้งลงไปในหม้อ ต้มจนกุ้งสุกจึงปิดไฟ

4.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว, พริกไทย และแต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีขณะยังร้อน
 

 :)สวัสดีค่ะ


                8) ขอแนะนำ ตึกเปิดใหม่ ที่แยกอโศก bts---> walk อาหารหลากหลาย ไม่แพงอย่างที่คิด อร่อย จิง จิง รวมร้านดังมากมาย หลากหลายเมนู ว่างๆๆผ่านมาลองแวะชิมดู :o อีกอย่างอย่าลืมพกกล้องมาถ่ายรูปด้วยน่ะจ้ะ อิ อิ   :D


                                           have a good day kha
                                                        Smiley/Angry.gif (3017 ไบต์)

 สลัดอู้ด อู้ด ยอ

(http://www.postemart.com/shop/backoffice/picture/product/SH0008-FR001-2.jpg)

เครื่องปรุง

1. หมูยอ 1 ท่อน (ประมาณ 12-15 ซม.)
2. มะม่วงซอย (เอาออกเปรี้ยวหน่อยนะ)
3.หอมแดงซอย
4. กุ้งแห้ง
5. หมูหยอง 6.. แครอทซอย
7. น้ำปลา 2 ช้อนตวง
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนตวง
9. น้ำตาลเชื่อม 2 ช้อ

วิธีทำ

1. นำหมูยอที่ได้เตรียมเอาไว้ ผ่าเป็นสองซีก ทอดให้เหลือง (อันนี้พ่อครัวบอกว่าชอบนิ่มๆ
ก็ให้ทอดแป๊บเดียวพอ หากชอบออกกรอบๆ หน่อย ก็ให้ทอดด้วยไฟแรง 5-7 นาที จากนั้นนำไปใส่จานรอไว้

2.เอาเครื่องปรุงที่ได้เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว (ลองหยิบมาชิมกันก่อนนิดนึง ชอบหวานเปรี้ยวอย่างไร ก็ปรุงเพิ่มกันตามสะดวก)


3.นำเอาเครื่องปรุงราดหมูยอที่เตรียมไว้ในจาน จากนั้นนำเอาหมูหยอง และแครอทโรยหน้า เป็นอันเสร็จพิธี

ข้าวกล้องหุงอย่างไรให้นุ่ม

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Brownrice.jpg/800px-Brownrice.jpg)

ข้าวกล้องเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื่องจากเป็นข้าวที่ผ่านการกระเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียว ทำให้จมูกข้าวและรำข้าวซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยวิตามินยังติดอยู่ ข้าวกล้องนั้นจะมีสีน้ำตาลส่วนความเข้มอ่อนนั้นจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ข้าว พื้นที่ที่ใช้ในการปลูก และกระบวนการผลิตสาเหตุที่ข้าวกล้องยังได้รับควาามนิยมไม่มากเท่าที่ควรนั้นเนื่องมาจาก เวลาที่ข้าวกล้องสุกแล้วจะมีความแข็งมากกว่าข้าวขาว เพื่อให้ข้าวกล้องมีความนิ่มมากขึ้นจะต้องตวงข้าวกล้องใส่หม้อ แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที และอัตราส่วนในการหุงนั้นต้องใช้ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน แช่น้ำทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาทีจึงจะนำไปหุงได้ หรืออาจใช้วิธีใส่ข้าวขาวขัดผสมลงไปในอัตราส่วน 1 ต่อ 4
ทั้ง 2 วิธีนี้จะทำให้ข้าวกล้องนุ่มน่ากินมากขึ้น  

ทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน

(http://1.bp.blogspot.com/_LKCadnJ67WU/TH6813EB-5I/AAAAAAAADn4/ocgXm7V5adc/s400/fishsamunprai.jpg)

คนไทยนิยมกินอาหารทอดอย่างแพร่หลายเนื่องจากรสชาติที่กรอบอร่อยและมีสีสันสวยงาม สิ่งสำคัญในการทอด คือ น้ำมัน นอกจากจะทำให้
อาหารสุกแล้วยังเป็นตัวดูดซับวิตามิน A D E K อันจำเป็นต่อร่างกาย แต่น้ำมันนั้นเป็นอันตรายต่อผู้สูงอายุ และคนอ้วน ดังนั้นการกินอาหารทอดมากๆจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ วิธีที่ทำให้อาหารทอดไม่อมน้ำมัน คือ การทอดให้ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างร้อน เมื่อของที่ทอดสุก ใกล้จะนำขึ้นจากกระทะ ให้เร่งไฟแรงขึ้นให้น้ำมันเดือดสักครู่หนึ่ง จึงตักอาหารขึ้นจากกระทะ  

เคล็ดลับวิธีเผามะเขือยาว

(http://www.tnau.ac.in/ppi/ppi1brinjal.jpg)

มะเขือยาวเวลาจะเอาไปทำอาหารบางประเภท ต้องเอาไปเผาก่อน แต่ถ้าเผาไม่เป็นก็จะได้ มะเขือเผาเนื้อแข็ง ทานไม่อร่อย ที่เป็นอย่างนั้นเพราะเรากลัวมะเขือจะไหม้ เลยใช้ไฟอ่อน กลับกลายเป็นว่าต้องใช้าเวลาเผานาน เนื้อมะเขือที่ปอกแล้วเลยมีสีน้ำตาล แข็ง ไม่น่าทาน วิธีเผามะเขือยาวที่ถูกต้องให้ใช้ไฟแรงค่ะ กลับไปมาจนสุกทั่ว จากนั้นเอาไปจุ่มน้ำเย็นสักครู่หนึ่ง เมื่อลอกเปลือกออก เนื้อมะเขือข้างในจะยังนุ่มและมีสีเขียวสวย น่าทานค่ะ  

ลาบปลานิล

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bd/Oreochromis_niloticus.jpg)

เครื่องปรุง

ปลานิล 300 กรัม
ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
พริกลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ต้น
ขมิ้น 1 หัว
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ล้างปลานิลให้สะอาด ใส่หม้อต้มทั้งตัว ใส่กะปิ ตะไคร้ทุบ ขมิ้นทุบ พอปลาสุก ตักขึ้นพักไว้
แกะปลาเอาแต่เนื้อ นำมาสับให้ละเอียด
ผสมน้ำต้มปลา พริกลาบ และเนื้อปลาสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
ใส่ผักไผ่ ตามด้วยผักชีต้นหอม แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืช พอเหลืองใส่ลาบปลาลงผัดให้หอม เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน